En Cuaresma es tradición preparar el "Potaje de Vigilia" y otro platos de cuchara que durante estas fechas no faltan en ninguna casa. Los garbanzos con espinacas y bacalao es un clásico, cada cual con sus variantes y sus propias costumbres.
De vez en cuando apetece variar y probar recetas diferentes. Hoy los preparo con curry, especia que vengo utilizando en platos de cuchareo, como la sopa de alcachofas al curry y a la que me estoy aficionando en masas de pan. Voy probando, pero de momento ya salen del horno unos grisines al curry súper crujientes, que están de vicio.
Vamos a los garbanzos y a la butifarra de huevo, que son los apropiados para estas fechas. La butifarra de huevo lleva espinacas incorporadas, es una variedad riquísima, una delicia.
✔ 400 g de garbanzos cocidos
✔ Butifarra de huevo con espinacas
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 2 dientes de ajo
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ 1 tomate maduro natural (rallado)
✔ 150 g de crema de coco
✔ 1 buena rama de cilantro fresco
✔ 1 trozo de jengibre fresco
✔ 1 cucharadita de curry en polvo
✔ 1 poquito de cúrcuma (opcional)
✔ 1 cucharadita de comino en polvo
✔ 1 cucharadita de cilantro en polvo (o semillas)
✔ 1/2 litro de caldo de verduras o agua mineral
✔ Sal y pimienta blanca
✔ Ralladura de lima (opcional)
Para acompañar el plato:
✔ Arroz basmati para acompañar (opcional)
✔ Pan naan o pan pita
Cómo preparar Curry de garbanzos con butifarra
✔ Pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos.
✔ Calentamos el aceite de oliva en un recipiente y añadimos la cebolla. La pochamos unos cuatro o cinco minutos hasta que tome color.
✔ Añadimos los ajos y el jengibre rallado y lo dejamos un par de minutos más.
✔ Seguimos con el tomate triturado. Damos unas vueltas, lo dejamos dos o tres minutos y añadimos el comino, el cilantro en polvo y el curry. El resto de especias en polvo, cúrcuma ( opcional)
✔ Si ves que queda muy seco puedes añadir un poquito de caldo de verduras o agua.
✔ Lo removemos bien y añadimos los garbanzos cocidos (previo escurridos) mezclándolos bien para que todo quede integrado.
✔ Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos y añadimos la butifarra de espinacas cortada.
✔ Continuamos unos dos-tres minutos más, queremos que los trozos de butifarra queden enteritos.
✔ Apagar el fuego, añadimos la crema de coco y rectificamos de sal.
✔ Servimos con cilantro fresco por encima y ralladura de lima.
✔ Para acompañar es ideal un poco de arroz basmati hervido.
✔ No te olvides del pan pita o el pan naan para completar la comida.
A tener en cuenta:
✔ Puedes preparar este plato con antelación y dejarlo para el día siguiente.
✔ Aguanta unos días en la nevera. pero lo puedes congelar para posteriores.
✔ Las verduras las puedes combinar a tu gusto igual que las legumbres.
✔ El jengibre fresco lo puedes sustituir por jengibre en polvo.
✔ Y las especias, de la misma manera, las puedes variar según lo que tengas.
