¿Qué tal te llevas con el ajo negro? Muchas veces lo utilizo para aderezar salsas, aceites y ensaladas o para combinar en guisos. Últimamente lo probé en dulce con el bizcocho de ajo negro y mascarpone, y me gustó mucho el resultado. Nunca pensé que en las masas dulces quedara tan bien, aportando un sabor y aroma muy especial.

Ahora le toca el turno al pan. Ya era raro que no me pusiera con una masa a experimentar con el ajo negro y los panes. He pensado en unos panecillos pero al final me he decantado por los grisines.

Son muy fáciles de preparar y además admiten muchas variaciones con diferentes especias, hierbas aromáticas o harinas. No tienen ninguna complicación. 

Después de los grisines al curry, llegan los grisines con ajo negro y tomillo. Los he preparado con harina integral por probar y han quedado muy bien. 

Ingredientes: 

✔ 250 g harina integral
✔ 150 g agua
✔ 4 dientes de ajo negro
✔ 7,5 g levadura fresca o 2,5 g de seca
✔ 5 g sal
✔ 20 g aceite oliva virgen
✔ 1 cta de tomillo

Cómo preparar Grisines con ajo negro y tomillo

 A tener en cuenta: 

Llevo un tiempo preparando esta mermelada de manzana casera cuando es temporada. Es de aquellas recetas, que una vez las pruebas, ya se queda en tu cocina. Es tan rica y natural, que da gusto tener unos botes en la alacena para disfrutarlos en cualquier época del año.

La receta me la pasó, hace un par de años, un amigo asturiano. Me contaba como se la veía hacer a su abuela y a su madre, mientras trasteaba por la cocina... Y como es natural, ahora la prepara siguiendo con su receta familiar y tradicional. 

Recetas de mermeladas y dulces de manzana seguro que hay muchas, pero cuando te explican una que está hecha con tanto mimo, la pruebas y te encanta, doblemente te gusta. Es lo que me ha pasado a mi.

Vamos con la receta de la mermelada casera de manzanas.

Cómo preparar Mermelada de manzana

Llegan las castañas y con ellas las recetas de temporada más otoñales. Durante todo el año las podemos encontrar envasadas o en conserva pero ahora, que es su mejor momento, vale la pena aprovechar y disfrutar de todo su sabor.

Son muy versátiles en la cocina, las utilizamos tanto para nuestras elaboraciones dulces como saladas. Y también para masas, bizcochos y panes, la harina de castaña tiene un sabor muy especial.
Hoy las cocino con albóndigas. La combinación es buenísima y sumando algún ingrediente extra que te explico en la receta, lo hace un plato ideal para una mesa de fiesta.

Es una receta que se cocina la mar de fácil, sin complicaciones y además puedes hacer las albóndigas de pollo, pavo, carnes, legumbres o de verduras, a tu aire.

Así que voy a sacar mi  batería de cocina Vitrinor y me pongo con la receta.

Ingredientes:

✔ 2 docenas de castañas 

✔ 1 puerro

✔ 1 cebolla

✔ 2 tomates maduros

✔ 2 zanahorias

✔ 1 diente de ajo

✔ 50 ml de aceite de oliva

✔ 200 ml de caldo de carne o ave

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ 1 cda de chocolate negro

Para las albóndigas:

✔ 400 g de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)

✔ Ajo y perejil picados

✔ Sal y pimienta.

✔ 1 huevo

✔ Pan rallado 

✔ Harina para freír

Preparamos las albóndigas:

✔ Mezclamos la carne picada de las dos clases con el ajo y el perejil picados.

✔ Añadimos el pan rallado y el huevo y lo mezclamos bien.

✔ Formamos bolitas y las enharinamos.

✔ En una sartén con aceite de oliva caliente, las freímos por todas partes y las retiramos.

Continuamos con el guiso:

✔ Lavamos y cortamos las verduras.

✔ En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

✔ Cuando tome color añadimos el tomate natural pelado y triturado o rallado.

✔ Seguimos cociendo durante 15 minutos más.

✔ Añadimos las albóndigas y las castañas enteras.

✔ Cubrimos con el caldo y rectificamos de sal y pimienta.

✔ Seguimos cociendo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

✔ En el último momento añadimos el chocolate, tapamos y retiramos el fuego.