¡Hola! ¿Qué tal van las vacaciones? Muchos estáis todavía disfrutando de estos días de descanso, y muchos ya las hemos terminado. Ha sido breve pero muy bueno, cuan necesario es el descanso y el desconectar... El tiempo va que vuela, y de vueltas con el blog, hoy reanudo las publicaciones con una receta para la despensa.
El verano siempre es una temporada ideal para preparar conservas caseras de vegetales. Vale la pena aprovechar cuando tenemos buenas verduras y hortalizas del huerto o en los mercados. Tanto para consumir en breve como para guardar. Luego da gusto abrir esos botes y disfrutar de nuestras propias conservas caseras.
Maneras de hacerlo hay muchas, como por ejemplo los escabeches, los encurtidos, el asado y envasado o las mermeladas. Del mismo modo lo hacemos con las frutas de temporada: en almíbar, compotas o purés, o bien confitadas como los limones confitados.
Hoy, la protagonista es la zanahoria, que junto con el mango son los ingredientes escogidos para las recetas de agosto del reto Color y Sabor de Temporada.
Vamos con el pelador y las zanahorias.
Ingredientes:
- Zanahorias
- Vinagre de vino blanco
- Agua
- Sal
- Pimienta en grano
- Tomillo
- Romero
- Azúcar (opcional)
Cómo preparar zanahorias encurtidas
1. Empezamos por lavar y pelar las zanahorias. Las cortamos en rodajas intentando que sean del mismo grosor.
2. Escaldamos las rodajas de zanahoria en agua hirviendo durante un par de minutos. Las retiramos y escurrimos.
3. En un recipiente mezclamos el agua con el vinagre. Dos partes de agua por una parte de vinagre. Añadimos una cucharada de sal y lo llevamos al fuego.
Opcionalmente le puedes añadir media cucharadita de azúcar. Yo no lo he añadido nada de azúcar.
4. Cuando rompa a hervir lo retiramos y dejamos que se temple un poco.
5. Llenamos los botes de cristal con las zanahorias. Añadimos hierbas aromáticas y especias a nuestro gusto.
Estas llevan pimienta en grano, tomillo y romero. Le puedes poner laurel, clavo, comino, orégano o lo que más te guste. Mezclar con otro tipo de vinagre o añadir algún fruto.
5. Rellenamos los botes con el líquido que hemos dejado enfriar un poco. Cerramos y esperamos 24 horas para poder consumirlas.
Las he preparado para consumir enseguida. Si prefieres hacerlas para conservar por mucho tiempo es mejor preparar los botes al baño maría, para su esterilización.
Ahora que se acerca la temporada, te dejo una manera muy sencilla de preparar las setas en conserva, o la col con vinagre, que es perfecta para guarniciones.
Es muy fácil de preparar, no lleva mucho tiempo y es económico. Da gusto poder disfrutar de estos productos en otras temporadas del año.
¿Te animas con a preparar tus propias conservas de encurtidos?
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