Hola! Vengo con una receta muy especial. Participo en un Cooking Challenge, invitada por Anna de Sé tu Chef. Cuando recibí su propuesta me hizo mucha ilu y enseguida me apunté a su iniciativa.
Para el Cooking Challenge hemos escogido un ingrediente común para preparar una receta sorpresa. El bacalao es el protagonista, así que he pensado en un arroz caldoso para combinar el ingrediente estrella.
Mientras tanto vamos desalando el bacalao, que el arroz nos espera...
- 200 gr. de arroz Marisma Molí de Refelet (30 gr por persona)
- 150 gr. de bacalao desalado
- Setas de temporada o en conserva (conserva casera de setas)
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 nyora o 1 cda de carne de pimiento choricero
- 1 cda de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 litro de fumet de pescado
Cómo preparar Arroz caldoso de bacalao con setas
Empezamos por picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Calentamos aceite de oliva y hacemos un sofrito con estos tres ingredientes a fuego lento, hasta que tome buen color.
Preparamos la carne de nyora (ñora) rehidratándola en agua un ratito antes, para extraer la pulpa. Puedes usar pimiento choricero. Lo añadimos junto con la hoja de laurel y cuando este bien hecho el sofrito, añadimos las setas. Si son naturales las salteamos, si son de conserva las escurrimos y salteamos.
Continuamos con el arroz (más o menos unos 30-35 gramos por persona), le damos unas vueltas.
Continuamos con el arroz (más o menos unos 30-35 gramos por persona), le damos unas vueltas.
Vertemos una buena parte del fumet de pescado bien caliente, (en total 4 medidas de líquido por medida de arroz) y damos un par de vueltas más.
Pasados 10 minutos añadimos el bacalao y el perejil picado. Cuando el fumet se vaya consumiendo podemos decidir si queremos el arroz meloso (no añadimos más fumet) o caldoso y añadimos más cantidad de líquido.
La cocción de este arroz es un poco menor que otros. Siempre depende de la marca y la variedad. Cuando esté en su punto, lo servimos enseguida, no necesita reposo.
¿Os apetece un plato de este arroz calentito y reconfortante? Unas rebanadas de pan y a disfrutar :)
