Setas en conserva

14 octubre, 2014

Hola! Ahora que estamos en temporada de setas es una oportunidad para prepararlas en conserva y poder disfrutar el resto del año. 
Hay muchas formas de hacerlo, hoy os propongo las que más me gustan.
Las he preparado de dos maneras diferentes, con vinagre  y con aceite.

Setas en conserva


He necesitado:
Setas limpias y troceadas, voy a poner variadas.
Senderuelas, boletus, trompetas amarillaslas...
Ceps, moixernons, camagrocs, peus de rata...
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de laurel, romero
Sal y pimienta en grano
Vinagre blanco
Tarros de cristal esterilizados

Preparación:
Limpiaremos bien las setas, con un trapo húmedo si hiciera falta y cortando las partes que no estén bien. Secarlas muy bien.
En un cazo ponemos agua a hervir con sal, y escaldamos las setas. Las enfriamos y reservamos.
Por otra parte, ponemos agua con sal y dejamos que arranque el hervor hasta que se disuelva la sal.
Para rellenar los botes, la proporción será:
La mitad de agua con sal (previo hervido), la mitad de vinagre blanco.
1 o 2 dientes de ajo, 1 o 2 hojas de laurel y romero al gusto.
Llenamos los botes con las setas y para finalizar cubrimos con un chorro de aceite. Cerramos y guardamos.


La otra versíón es sin vinagre y el procedimiento es el siguiente:
Salteamos las setas en aceite de oliva, añadimos la sal y pimienta. Soltarán agua. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Solamente con el agua salada, (previo hervido un par de minutos) rellenamos los botes con las setas que hemos salteado, Me gusta añadir una hoja de laurel. Puedes añadir ajos o no.
Y al final cubrimos con un poco más de aceite de oliva hasta arriba.

En ambos casos, cerramos los botes de cristal y los ponemos boca abajo esperando que se enfríen.
O bien procedemos al tradicional "Baño María" para su esterilización.


Lo bueno de estas conservas es que se pueden hacer de varias maneras y con los las especias que nos gusten, así podemos disfrutar de diferentes sabores.
Ahora ya no tengo excusa para "no tener las setas disponibles" en la despensa durante el resto del año... para nuestros guisos, preparaciones y recetas.

Feliz semana y hasta la próxima!

Image and video hosting by TinyPic

50 comentarios :

  1. Una estupenda idea para las que nos gustan las setas, guardamos aquellas que son nuestras preferidas y que luego no encontraremos y así las tendremos siempre a nuestra disposición. Tengo que aprender a hacer esas conservas.
    Bsts

    ResponderEliminar
  2. Di que si, es una manera perfecta de disponer de setas siempre que una las necesite. Las dos versiones me gustan y experimentar con las especias para probar diferentes sabores también.

    Besines guapetona

    ResponderEliminar
  3. Es una idea genial. Pero te confieso que con las 4 setas que hemos cogido este año no nos llega para las conservas, jajaj. Es que somos novatos, ha sido nuestra primera incursión en el mundo micológico. Un beso! ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mª Dolores, Merchi, Laurilla, pues si os gusta va de fábula tenerlas a mano, claro que si son pocas, se comen enseguida, jaja pero bueno que a mi me pasa lo mismo. :)

      Eliminar
  4. que bien, asi las tienes a mano en cualquier momento!! me ha encantado la entrada. Bs.
    Julia

    ResponderEliminar
  5. Que ricas nunca las prepare por que creia que era mas complicado pero ahora con tu explicacion seguro que las hagos besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Julia, Inma, vale la pena y además que no es nada complicado, :)

      Eliminar
  6. Yo siempre tengo setas en conserva, cuando va mi hijo a buscarlas siempre las trae a casa para que las haga y las guarde yo, luego cuando se le antoja se va llevando algún bote que otro, se ven muy ricas estas tuyas. Besitos guapa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Genial, asi ya lo tiene preparado y listo para usar, jeje besos!

      Eliminar
  7. Curioso, nosotros les llamamos hongos y bueno generalmente los comemos en omelette y ensaladas, no usualmente en conservas.
    Feliz martes desde Costa Rica.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Ale! aquí hacemos lo mismo... tortillas, ensaladas, guisos, tanto naturales como las que conservamos, un besazo guapa! y gracias por pasarte :)

      Eliminar
  8. Me gusta la idea, ahora lo que me queda es aprender a conocerlas. Pues me encantan, pero me da miedo ir a por ellas y en el pueblo de mi suegro hay muchísimas. Lo que pasa que allí nadie las coge y yo no conozco a nadie tan experto como para hacerle caso. Solo cogemos las lepiotas que son mucho mas faciles de distinguir.
    Bss

    ResponderEliminar
  9. Me parece unas ideas estupendas, a mi me encantan las setas y tenerlas en conserva es fantástico así siempre la tienes a mano, con tu permiso me guardo la receta que me viene que ni pintado!!

    Un besito.

    ResponderEliminar
  10. Mi hijo que es un gran "caçador de bolets", acaba de traerme una cesto ASI de grande, voy a probar la conserva con el vinagre.
    Te han quedado unas setas maravillosas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Estoy contigo Belén, yo no me entero... jeje tendremos que hacer caso al hijo de Lolines y que nos de una clase de recolecta de setas, jeje. Vanessa si pruebas a ver que tal.
      Gracias chicas :)

      Eliminar
  11. Estupendas ideas! Yo nunca he probado hacerlas en vinagre, que curioso ;) un besote

    ResponderEliminar
  12. Una buena receta, así no tienes problemas, cuando no es temporada, besos

    ResponderEliminar
  13. Fantástica idea la de hacer conserva con ellas, Tomo prestada la idea de guardarlas con ese aliño. Besos guapísima.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mónica, Adita, Alicia, por pasaros y comentar, y desde luego por estar siempre por aquí un beso y feliz semana! :)

      Eliminar
  14. Reconozco que a mí esto de las coservas me pierde. Claro que la gracia en este caso es cogerlas previamente, cosa que aquí es imposible porque no hay jaja
    Pero vamos, que yo tomo nota de todo...por si me da un día el arranque y me voy a la frutería :)
    Me ha encantado la entrada, si solo por mirar los botes ya dan ganas de hacerla.
    Besotes mi niña, feliz semana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Núria!, sin problemas, yo no las cojo, o me las dan o las compro, jejeje
      besazo!

      Eliminar
  15. Y lo bien que han de venir estos botes para añadir las setas a los guisos o en los platos que queramos.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ana, viene de maravilla y además siempre a mano, besos! :)

      Eliminar
  16. Tomo nota de la primera versión que nos enseñas esta no la conocía y me viene genial.
    Un beso guapa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te gusta Raquel, ya me contarás que tal te queda, gracias besos!:)

      Eliminar
  17. Silvia, yo quiero tener tu despensa, jajaja, si es que tienes de todo y todo con tan buena pinta que debe ser una gozada abrir ese armario o lo que tengas y ver tantos botes bonitos! Como siempre, una gozada venir a verte!
    Un besito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Prometo foto de la despensa, jajaja,espera que voy a ordenarla...
      gracias muak :)

      Eliminar
  18. Me parece una estupenda forma de disfrutar de ellas todo el año!! me la apunto que nunca he probado. Mil besos!!

    ResponderEliminar
  19. Mi querida amiga, que idea mas maravillosa, para las personas que tienen la suerte de tener setas por su zona, por aqui no las vemos, y me encantan, asi que esos botes que has preparado son una maravilla. Mil besicos

    ResponderEliminar
  20. Nena! no sé que son las setas! pero eso se ve delicioso!..!nosotros por acá le decimos encurtido de vegetales mixtos!...!con las carnes !umm¡ sabroso!
    besicos a montón!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Elisa, María, Anaisa, me alegro que os haya gustado y animaros! gracias por estar aqúi :)
      Anaisa las setas son los hongos :)

      Eliminar
  21. Silvia una idea genial, hasta para regalar para Navidad me encantan
    Besinos
    El Toque de Belén

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me has dado idea, pues estaría genial hacer botecitos de regalo, feliz semana Belén, :)

      Eliminar
  22. ¡Que gran idea! Me encanta

    Besos

    ResponderEliminar
  23. Me parece una idea estupenda y todo un lujo poder coger setas! Bss

    ResponderEliminar
  24. Hola Silvia que original!! Esto no lo había visto nunca, muy buena idea. Un petó maca.

    ResponderEliminar
  25. Silvia me encanta esta entrada. Nunca he hecho conservas de setas, y en mi familia tampoco, pero me ha parecido una idea maravillosa. He tomado buena nota y ya te contaré si las preparo así, porque generalmente nos gustan tanto que nos duran muy poco

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  26. hola!! tienes un premio en mi blog! pasa a recibirlo si quieres :)

    un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2014/10/postre-de-papaya-galleta-y-mascarpone-y.html

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Graciass!! ahora mismo voy a verlo :)

      Eliminar
  27. Se ven dos formas distintas y muy ricas de prepararlas, me encanta.............Besos

    ResponderEliminar
  28. Estupenda receta!!! nunca las he preparado en conserva, tendré que remediarlo.
    Un besote

    ResponderEliminar
  29. Mil gracias a tod@s por pasaros y dejar vuestros comentarios, ayuda a seguir con ilusión, espero que tengáis una feliz semana !!

    ResponderEliminar
  30. El próximo fin de semana me voy a coger setas.....ahora ya tengo otra manera de conservarlas. La verdad es que luego con un buen guiso, quedan buenísimas. Un besico.

    ResponderEliminar
  31. Me encantan!!!Asín en conserva es genial, las voy a preparar con aceite se ven muy buenas.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  32. Tienes razón, no cuesta mucho y luego es un gustazo tenerlas fuera de temporada
    Saludos

    ResponderEliminar
  33. Nunca me he atrevido a conservarlas... la version del vinagre me encanta porque si que las he escabechado alguna vez y luego son un lujo en las ensaladas.
    Besicos sorianos:)

    ResponderEliminar
  34. Espero que os guste tanto una versión como la otra, y las disfrutéis el resto del año.
    feliz finde!!

    ResponderEliminar
  35. Genial manera de tener conservas caseras, lo probaré este año que seguro que qdan deliciosas xD

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te quedan perfectas, besos Maribel ;)

      Eliminar