Tomates rellenos de setas y carne

by Silvia TC - diciembre 20, 2012

¿Te gustan los tomates rellenos? En casa somos muy aficionados a comer verduras rellenas. Pimientos, berenjenas, calabacines... los tomates ocupan un lugar importante. Maneras de prepararlos hay muchas, tantas como te alcance la imaginación.

Hoy los preparamos rellenos de setas y carne. Una receta perfecta para una cena o un primer plato.

Ingredientes:

- Tomates maduros pequeños (2-3 por persona)

- 100 grs de carne picada de ternera, o mezclada con cerdo

- Setas naturales (he utilizado fredolics)

- 1 cebolla roja pequeña

- Aceite de oliva

- Queso rayado (gruyere)

- Sal y pimienta,

- Perejil picado y pan rallado (opcional)

Cómo preparar Tomates rellenos de setas y carne

Empezamos por preparar los tomates. Los vaciamos y dejamos boca abajo para que pierdan el agua que sueltan. Guardamos la pulpa para el después, la necesitaremos..

Cortamos la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva caliente. Cuando este dorada, añadimos la carne picada y las setas, Si son muy grandes las troceamos.

Salteamos todo a fuego vivo durante unos minutos.

Cuando se haya evaporado todo el líquido (depende de que setas se utilicen sueltan más), añadimos la pulpa de los tomates que hemos reservado antes, yo la he triturado.

Dejamos cocer hasta que veamos que coja color y rectificamos de sal y pimienta.

Dejamos cocer hasta que veamos que coja color y rectificamos de sal y pimienta. Esperamos a que se enfríe antes de rellenar los tomates. Pasado un rato, procedemos a rellenarlos.

Finalizamos añadiendo un poquito de queso rallado por encima, si quieres también un poquito de perejil picado, o bien sustituimos el queso rallado por una mezcla de pan rallado con perejil picado.
Los llevamos al horno para gratinar.

Cuando estén en su punto, los sacamos y servimos en los platos.
Estos tomates se pueden guardar de un día para otro, aguantan perfectamente en la nevera sin problemas. Además podemos variar el relleno, utilizar setas en conserva o salchichas. Opciones hay las que uno quiera.