La tortilla es uno de esos platos que nunca falla, pero de vez en cuando apetece darle una vuelta de tuerca. Esta versión con espinacas, boniato y queso combina lo mejor de cada ingrediente: el dulzor del boniato, la suavidad de las espinacas y ese punto potente del queso que la hace irresistible.
Es una receta fácil, perfecta para improvisar una cena rápida, llenar el tupper del día siguiente o incluso servir en porciones como aperitivo. Además, puedes usar el tipo de queso que más te guste: curado, semicurado, de cabra o incluso un toque azul si te atreves.
Una tortilla cremosa, llena de sabor y color, que se prepara en pocos minutos y gusta a todo el mundo.
Y se va ahora mismo al Club de la tortilla perfecta.
Ingredientes:
2 puñados de espinacas frescas
1 boniato mediano
Queso a taquitos (el que prefieras)
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación paso a paso:
Pela y corta el boniato en dados o láminas finas.
Dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta.
Incorpora el boniato, las espinacas cocidas y los taquitos de queso.
Mezcla bien y vierte en la sartén a fuego medio.
Deja cuajar por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina un par de minutos más.
¡Y lista!
