Hoy te traigo un plato que te va a solucionar cualquier comida o cena: pimientos rellenos de butifarra y quesos, con un relleno cremoso, jugoso y con todo el sabor del pincho moruno. Una auténtica fantasía, fácil de preparar y que triunfa siempre, muy parecidos en espíritu a estos wraps y tostas con butifarra y salsa romesco, donde ya usé esta misma butifarra marinada estilo moruno.
Los pimientos rellenos son uno de esos clásicos que nunca fallan: se pueden preparar con arroz, carne, verduras o, como en este caso, con butifarra y queso fundido, y siempre quedan de lujo. Aprovechando que ahora es buena temporada de pimientos, esta receta es perfecta para tenerlos protagonistas en la mesa, ya sea como plato principal o para compartir. Si te gustan los rellenos con más verdura, tienes otra opción estupenda en mis pimientos rellenos de carne y champiñones.
Lo mejor de esta receta es lo fácil que se adapta a lo que tengas en la nevera: puedes cambiar la mozzarella por otro queso que funda bien, usar butifarra normal si no encuentras la marinada estilo moruno, o darle un toque diferente con otras hierbas o especias. Un relleno sencillo, con pocos ingredientes, que convierte unos simples pimientos en un plato de cuchara y tenedor totalmente irresistible.
Lo mejor de esta receta es lo fácil que se adapta a lo que tengas en la nevera: puedes cambiar la mozzarella por otro queso que funda bien, usar butifarra normal si no encuentras la marinada estilo moruno, o darle un toque diferente con otras hierbas o especias. Un relleno sencillo, con pocos ingredientes, que convierte unos simples pimientos en un plato de cuchara y tenedor totalmente irresistible.
Ingredientes:
- Pimientos (uno por persona, aproximadamente)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento (para el sofrito)
- Aceite de oliva virgen extra
- Butifarra marinada estilo pincho moruno
- Mozzarella
- Queso gruyere rallado
- Sal y pimienta (solo si hace falta)
Cómo preparar los pimientos rellenos de butifarra y quesos:
- Calienta aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén bien pochados.
- Añade la carne de la butifarra marinada y dale unas vueltas (ten en cuenta que ya viene sazonada).
- Incorpora la mozzarella troceada y mezcla hasta que se funda y quede cremoso.
- Corta la tapa de los pimientos, vacíalos y rellénalos con la mezcla.
- Termina con queso gruyere por dentro y por encima.
- Hornea 25-30 minutos, según el tamaño de los pimientos.
- Sácalos del horno y listos para disfrutar.
Consejos para que los pimientos rellenos queden perfectos:
- Pocha bien la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego suave: cuanto más tiempo les des, más dulce y sabroso quedará el sofrito base.
- Como la butifarra marinada ya viene sazonada, prueba el relleno antes de añadir más sal, para que no quede excesivo.
- Elige pimientos de tamaño similar para que se hagan todos por igual en el horno.
- Si quieres un gratinado más dorado, puedes terminar los últimos minutos con el grill del horno.
- Puedes preparar el relleno con antelación y montar los pimientos justo antes de hornear, ideal para tener la comida o la cena medio resuelta.
