Pimientos rellenos de butifarra y quesos

Hoy te traigo un plato que te va a solucionar cualquier comida o cena: pimientos rellenos de butifarra y quesos, con un relleno cremoso, jugoso y con todo el sabor del pincho moruno. Una auténtica fantasía, fácil de preparar y que triunfa siempre, muy parecidos en espíritu a estos wraps y tostas con butifarra y salsa romesco, donde ya usé esta misma butifarra marinada estilo moruno.

Los pimientos rellenos son uno de esos clásicos que nunca fallan: se pueden preparar con arroz, carne, verduras o, como en este caso, con butifarra y queso fundido, y siempre quedan de lujo. Aprovechando que ahora es buena temporada de pimientos, esta receta es perfecta para tenerlos protagonistas en la mesa, ya sea como plato principal o para compartir. Si te gustan los rellenos con más verdura, tienes otra opción estupenda en mis pimientos rellenos de carne y champiñones.

Lo mejor de esta receta es lo fácil que se adapta a lo que tengas en la nevera: puedes cambiar la mozzarella por otro queso que funda bien, usar butifarra normal si no encuentras la marinada estilo moruno, o darle un toque diferente con otras hierbas o especias. Un relleno sencillo, con pocos ingredientes, que convierte unos simples pimientos en un plato de cuchara y tenedor totalmente irresistible.

Ingredientes:

Pimientos (uno por persona, aproximadamente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento (para el sofrito)
Aceite de oliva virgen extra
Butifarra marinada estilo pincho moruno
Mozzarella
Queso gruyere rallado
Sal y pimienta (solo si hace falta)

Cómo preparar los pimientos rellenos de butifarra y quesos:

Calienta aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén bien pochados.
Añade la carne de la butifarra marinada y dale unas vueltas (ten en cuenta que ya viene sazonada).
Incorpora la mozzarella troceada y mezcla hasta que se funda y quede cremoso.
Corta la tapa de los pimientos, vacíalos y rellénalos con la mezcla.
Termina con queso gruyere por dentro y por encima.
Hornea 25-30 minutos, según el tamaño de los pimientos.
Sácalos del horno y listos para disfrutar.

Consejos para que los pimientos rellenos queden perfectos:

Pocha bien la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego suave: cuanto más tiempo les des, más dulce y sabroso quedará el sofrito base.
Como la butifarra marinada ya viene sazonada, prueba el relleno antes de añadir más sal, para que no quede excesivo.
Elige pimientos de tamaño similar para que se hagan todos por igual en el horno.
Si quieres un gratinado más dorado, puedes terminar los últimos minutos con el grill del horno.
Puedes preparar el relleno con antelación y montar los pimientos justo antes de hornear, ideal para tener la comida o la cena medio resuelta.