Empanada de calçots con jamón y queso Urgèlia

by - abril 01, 2022

Empanada de calçots con jamón y queso Urgèlia

Estamos en temporada de calçots y en estos meses de invierno es cuando más los consumimos. La temporada va de noviembre a abril, siendo su período de máximo consumo durante los meses de enero, febrero y marzo.

El calçot es una cebolla tierna que se cultiva de una manera especial para que sea alargada. Durante su cultivo se calza "calza" ("calçar la terra") con más tierra en su base. De esta forma va en busca de la luz y su parte blanca se hace más larga.

Es tradición asar los calçots y acompañarlos de una salsa especial y suelen acompañarse con carne y verduras de temporada a la brasa. Si no puedes hacerlos a la brasa, los puedes preparar en casa en el horno. Te cuento como hacerlo en el post de Calçots al horno con salsa romesco.
Pero, ¿cuántas maneras conocemos para cocinar los calçots? Hoy en día en infinidad de recetas, desde cremas, salsas, en sofritos, como guarniciones o en cocas, por poner algunos ejemplos. Te recuerdo la receta de coca de calçots con salsa romesco que también la puedes tunear en forma de pizza.

Hoy la preparo en empanada. Una empanada fácil de hojaldre con un relleno delicioso combinado con queso Urgèlia de Cadí. Vamos con la receta.

Empanada de calçots con jamón y queso Urgèlia

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 4-5 calçots
- 50 g mantequilla 
- 100 g queso Urgèlia Cadí
- 50 g de jamón salado
- Sal y pimienta
- 2 cdas de sésamo
- 1 huevo batido para pincelar la empanada


Cómo preparar la empanada de calçots


- Pelamos un poco los calçots y los cortamos en juliana.
- En una sartén calentamos mantequilla y pochamos los calçots hasta que tomen color durante 5-6 minutos aproximadamente a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
- Cortamos el jamón en tiritas y cortamos unas lonchas de queso Urgèlia Cadí. (Puedes utilizar otro queso que te guste)
- Partimos la lámina de hojaldre por la mitad. En una de ellas rellenamos con los calçots dejando los bordes libres para poder cerrarlos después.
- Continuamos con el jamón cortado y las láminas de queso por encima. Puedes poner más o menos cantidad, a tu gusto.
- Cubrimos con la otra mitad del hojaldre y presionamos todos los bordes con un tenedor para cerrar la empanada. 
- Por encima pinchamos un poquito para que se mantenga la forma de la empanada en el horno y no se hinche demasiado.
- Batimos el huevo y pincelamos la empanada.
- La llevamos al horno a 180º C con calor arriba y abajo, unos 18-20 minutos aproximadamente.
- Cuando esté tostada la sacamos el horno. Y lista para disfrutar.

Nota: con una lámina partida he preparado la empanada.
Si las quieres más grande, utilizar dos láminas y el doble de ingredientes para el relleno.

Empanada de calçots con jamón y queso Urgèlia

36 Comentarios

  1. Con esos ingredientes que tienes ahí es imposible que no quede bien cualquier cosa que prepares. De entrada yo me los comería crudos, pero en empanada estarán más ricos aún. Tú sabes hacer las cosas bien.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Queda buenísima, con este relleno está súper rica. Muchas gracias Lola, un beso.

      Eliminar
  2. En casa nos encantan los calçots y cuando no tenemos acceso a ellos pues oye tiramos de cebolleta tierna larga que se produce por la zona.
    Así en empanada me parece una gran idea!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo hago lo mismo Palmira, cuando no hay utilizo cebolletas también. Queda buenísima la empanada, muchas gracias. Un beso.

      Eliminar
  3. Que lástima que sea tan corta la temporada de calçots.
    Esta empanada está de lujo.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Totalmente de acuerdo, enseguida pasa el tiempo y se acabó la temporada. Ja ja. Besos.

      Eliminar
  4. Silvia con la calidad de ingredientes que has utilizado, es imposible que no esté rica tu empanada, al igual que Lola, de entrada me comería tal cual ese queso que tiene que estar para perder el sentío.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha, la verdad es que es un caso excepcional, está buenísimo. Me alegra que te guste la empanada, un beso.

      Eliminar
  5. Mmmm, pero que bonito te quedo el dorado de la empanada y al ver el corte que tiene, no puede uno menos que rendirse.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Diana, es una receta sencilla pero con una combinación de sabores espectacular. Un beso.

      Eliminar
  6. Hola Silvia. Justo ayer vi calçots. Antes no era normal encontrarlos por aquí, pero hasta en los supermercados grandes los venden y eso que no tenemos tradición.
    Si me pones una empanada de hojaldre delante, me invito sola. Tiene que estar buenísima, más con el queso rico que lleva.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Marisa, la verdad que ha sido un tándem ganador con este queso, ha quedado muy buena el relleno. Me alegra que te guste, un beso.

      Eliminar
  7. ¡¡Hola Silvia!! Hay que aprovechar al máximo la temporada de calçots, además, tú tienes unas propuestas fantásticas en el blog y seguro que encontramos la perfecta para nosotros. De momento, tu empanada, tiene muchos puntos para ser la favorita, y más cuando va acompañada de ese riquísimo queso. Es una delicia. Besitos y feliz finde.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Isabel, la pena es que la temporada dura poco ya se acaba. Pero el Radio no lo podemos combinar con otro tipo de vegetales, ya que con este queso queda estupendo. Un beso.

      Eliminar
  8. Por aquí no se suelen ver o al menos yo no los he visto. La empanada con esos ingredientes tiene que estar riquisima solo hay que ver la pinta que tiene que de buena gana me comería uno de esos trozos. Buen fin de semana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Fely, pollo con mucho gusto te invitaba un buen trozo de esta empanada. Quedó buenísima. Un beso.

      Eliminar
  9. Começar por dar importância à saúde é preocupar-se com a saúde.
    Abraço amigo.
    Juvenal Nunes

    ResponderEliminar
  10. Silvia, se ve maravillosa, para llevarte varios trozos y quedarte feliz, sin remordimiento de conciencia ninguno.
    Adoro los calcots, me encantan cuando los probé por primera vez quedé maravillada de ese sabor y esa forma de servirlos en tejas. Una delicia de empanada la que has hecho, este queso no lo conozco pero seguro le va de maravilla.
    Muchos besos y buena semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola buenos días, muchísimas gracias por comentar, la verdad que ha quedado con un relleno estupendo y también acompañada con este queso qué es una verdadera delicia. Me alegra que te guste, besos.

      Eliminar
  11. Una idea que no me puede gustar más! Con calçots como relleno junto con un buen queso es una auténtica delicia. Me lo apunto para no olvidarme. Besos Silvia.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Mª José, si pruebas ya me dirás te parece. Estoy segura de que te va a encantar. Un beso.

      Eliminar
  12. Qué rica combinación, seguro que no dejaron ni las miguitas, un beset

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Así es, no sabes lo rápido que desapareció, ja ja. Besos.

      Eliminar
  13. Qué pedazo de empanada más original te has marcado con estos ingredientes.
    Tiene que estar superior !
    Un abrazo Silvia.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Bego, ya ves que con poca cosa y bien combinada, es todo un éxito. Besos.

      Eliminar
  14. UUFF!! Esa receta de verdad me cautivo. Muchas gracias por compartirla con nosotros. Pronto la hago!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenos días, espero que te guste, y que la disfrutes mucho. Saludos.

      Eliminar
  15. Buenísimo, me encantan los calçots, pero en Murcia no lo encuentto😥

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola buenos días, hay lugares donde es difícil de encontrar. Pero puedes sustituirlos por cebolla tierna o por cebolletas. O incluso por puerros o algún tipo de vegetal parecido. Gracias.

      Eliminar
  16. ¡Pintaza total!
    Que cosa más rica.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, es una pasada como ha quedado la combinación de sabores. Muchas gracias por venir, besos.

      Eliminar
  17. Hola Silvia. Que empanada más apetitosa. Para cualquier momento de día esta de muerte. Es una delicia para el paladar. Muchas gracias por tu receta tan rica.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Monica, buenos días. Muchas gracias a ti por venir a mi cocina. Se lo apruebas te encantará, un beso.

      Eliminar