✔ Empezamos por saltear los trozos de conejo cortados en aceite de oliva caliente. Cuando tomen color los reservamos.
✔ Hacemos los mismo con los langostinos. Previo descongelados en la nevera.
✔ En el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada, el puerro y el ajo picado.
✔ Añadimos las verduras, he puesto zanahoria y pimiento verde muy picado.
✔ Seguimos con el tomate rallado y dejamos que se haga el sofrito a fuego medio unos minutos.
✔ Añadimos los trozos de conejo y rociamos con el vino blanco (opcional) y cubrimos con el caldo vegetal o de ave.
✔ Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
✔ Preparamos la picada. Con el mortero machacamos el preparado de la picada ( lo he traído del mercado), añadimos el hígado del conejo y un poquito de caldo para poder machacarlo bien.
✔ Lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que haga chup-chup cinco minutos.
✔ Antes de finalizar añadimos una cucharadita de cacao o chocolate a la piedra y terminamos con los langostinos por encima.
✔ El mismo calor acaba de cocer los langostinos, que en nada están listos.
✔ Una ramita de tomillo limonero acompaña la cazuela.