Hoy vengo con una receta sencillísima de pescado y fruta, que podemos preparar en poco tiempo y con muy buen resultado. Combinar las frutas en los platos salados aporta un plus de sabor y un contraste de texturas que los hace deferentes muy apetecibles.
Para la receta de hoy he escogido salmón, al que le van perfectos los cítricos, como la caballa al horno con hinojo y naranja que publiqué hace pocos días. Pero también otras frutas de temporada que ahora tenemos en las mercados, como los albaricoques ahora en temporada. Así que he pensado en preparar algo a la plancha de una manera "todo en uno" para sacar partido de todos los ingredientes a la vez.
He puesto en marcha la plancha de asar JATA GR3000 para prepararlo todo junto. Ya te he comentado en otros posts que la plancha de asar Jata me tiene súper contenta con su facilidad de uso y su limpieza.
Tanto para recetas de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, las mini hamburguesas de pollo y espinacas o las recientes chapatis, es una gozaada cocinar con ella.
Ingredientes:
✔ Salmón lomos (2 unidades)
✔ 1 manzana golden
✔ 12 albaricoques
✔ Media cebolla (opcional)
✔ Aceite de oliva
✔ Sal y pimienta
✔ Hierbas aromáticas (tomillo o romero)
Cómo preparar el salmón con manzana y albaricoques
✔ Empezamos por preparar las frutas. Pelamos la manzana y los albaricoques y cortamos gajos. Reservamos tres o cuatro albaricoques para el final.
✔ Calentamos la plancha y ponemos muy poco aceite en la superficie.
✔ Ponemos los lomos de salmón, salpimentados. Al lado la manzana y los albaricoques cortados. También he añadido un poco de cebolla cortada que luego mezclamos con el albaricoque.
✔ Hay que tener cuidado con la fruta, enseguida estará lista. El albaricoque cortado se deshace con facilidad y hay que estar al tanto. Retiramos las frutas y reservamos.
✔ Damos la vuelta a los lomos de salmón y dejamos cocer hasta el punto a tu gusto.
✔ Mientras tanto retiramos la cebolla y la mezclamos con el albaricoque.
✔ Para finalizar poner en la plancha los albaricoques que teníamos reservados, solamente partidos por la mitad. Y los cocemos muy poco, para que se mantengan enteros. Los cortaremos a gajos para acompañar el plato.
Montamos el plato:
✔ En la base ponemos albaricoque con cebolla mezclado que teníamos reservado. El lomo de salmón encima.
✔ En la base ponemos albaricoque con cebolla mezclado que teníamos reservado. El lomo de salmón encima.
✔ Acompañamos con las manzanas y lo albaricoques cortados a gajos.
✔ Espolvoreamos con un poco de tomillo y regamos con unas gotitas de aceite de oliva.
✔ Unas escamas de sal gruesa para terminar el plato o hierbas aromáticas le viene muy bien.
A tener en cuenta:
✔ Puedes acompañar con una vinagreta o una salsa de mostaza con un poco de miel.
✔ Si te sobra, ya sabes que lo puedes congelar. Lo he hecho con una ración y ha quedado estupendamente.
✔ Para limpiar la plancha echa unos cubitos de hielo y pasa papel de cocina (consejo de Jata).
