Estos días la caballa está de temporada y en el mercado o pescaderías encontramos piezas bien hermosas y además muy bien de precio. Su carne es buenísima, es uno de los pescado más ricos en ácidos omega-3  y una gran fuente de nutrientes. Nos aporta vitaminas y minerales como el fósforo o el potasio entre otros.

Preparadas al horno o a la plancha quedan muy ricas. Además, su carne es muy versátil y se puede preparar de mil maneras, como por ejemplo la caballa en escabeche, que es perfecta para preparar con antelación y se conserva unos días.

Hoy la preparo al horno, con hinojo y naranja sanguina. El hinojo es uno de esos ingredientes que se pueden tomar en crudo para ensaladas, y también cocinado en cremas, o bien al horno, o al vapor simplemente aderezado con un buen aceite de oliva.

Ante todo, espero que estés bien, y con buen ánimo. Van pasando los días, y cada vez vemos algo más de luz positiva en esta situación que estamos viviendo. A pesar de algunos comportamientos poco solidarios y descerebrados que estamos viendo, no quiero entrar en tema, que de eso ya vamos hablando durante el resto del día. Vamos a la cocina, hoy te traigo un vinagre casero muy fácil.

Los vinagres aromáticos son un básico en la cocina que nos viene muy bien tenerlos preparados. Alegran nuestros platos con color, sabor y aroma. Además es económico y facilísimo preparar en casa, igual que los aceites aromatizados. 

Ingredientes:

✔ 4 cebollas
✔ 250 grs de carne picada
✔ 1 zanahoria (media)
✔ 1 pimiento verde pequeño
✔ Medio  pimiento rojo
✔ 1 tomate maduro
✔ Queso rallado o pan rallado
✔ Tomillo o perejil
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar las cebollas rellenas de cordero

✔ Empezamos por pelar las cebollas, las cortamos la parte superior.
✔ Vaciamos el interior con cuidado con ayuda de una cucharilla. Reservamos para hacer el relleno.
✔ Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos la cebolla que hemos retirado anteriormente
✔ Cuando tome color añadimos las verduras cortadas. He utilizado media zanahoria, pimiento verde y rojo.
✔ Continuamos con el tomate rallado. Damos unas vueltas y esperamos unos minutos
✔ Finalizamos añadiendo con la carne de cordero picada. Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto. Cuando este listo lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
✔ Rellenamos las cebollas y las ponemos en una bandeja de horno. Es polvoreamos con un poquito de queso rallado. También podemos hacerlo con pan rallado.
✔ Antes de meterlas en el horno, las regamos con un hilito de aceite de oliva.


✔ Las asamos al horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente. Si se doran mucho las tapamos un poco hasta que estén cocidas.
✔ Las servimos y decoramos con tomillo fresco o con una ramita de perejil


A tener en cuenta:
✔ La carne de cordero la puedes sustituir por pollo, pavo, ternera o cerdo.
✔ Si no tienes hierbas aromáticas le puedes añadir un poquito de ajo y perejil por encima
✔ Las puedes congelar, quedan estupendamente.