Se acercan las fiestas y las cocinas están que echan humo.. como cada año vamos probando recetas nuevas, horneando dulces y haciendo cosas con antelación, tema que se agradece para luego no tener tanto trabajo.
Nos vamos a dar una vuelta por el mercado de mi barrio. Vuelvo al Mercat de Lesseps para hablarte de sus paradas y sus productos. Te comentaba en el post de los Fesosl de Santa Pau con rape, que durante esta temporada cocinaré con sus productos de temporada y proximidad.
La "Polleria Natalia" y la "Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel" son las paradas protagonistas del post de hoy.
La "Polleria Natalia" y la "Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel" son las paradas protagonistas del post de hoy.
Así que vamos a llenar el cesto de la compra... hoy con pollo y cereales.
Pollería Natalia
Aquí encontrarás toda clase de aves y huevos. Todos los productos son de proximidad. Pollo de la era, pollo de montaña, pollo ecológico, pollo de pata negra del Penedés, conejo de ojos negros. Toda clase de preparaciones, como salchichas y morcillas, pollos rellenos, rollos de conejo o de pavo, hamburguesas, brochetas... y mucho más. Todos los productos son naturales, sin conservantes ni colorantes, ni aditivos.
Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel
Parada de herboristería y dietética. Aquí puedes encontrar todo tipo de mieles y productos de comética naturales. Un montón de tés e infusiones, hierbas aromáticas y especias exóticas.
Arroces, semillas, cereales y toda clase de productos sin gluten.
Destaca sus aceites vegetales y los productos frescos para veganos y vegetarianos, así como los productos especuales "sin glúten".
Es mis stories de Instagram puedes ver todos los vídeos de las paradas del mercado de Lesseps en el apartado de "destacados".
Me llevo trigo sarraceno, un pseudo cereal con propiedades y nutritientes muy beneficiosos para la salud. Además es un cereal que tiene gran versatilidad ene la cocina. Se utiliza en diferentes formas como grano, harina o copos.
Y me llevo muslos de pollo rellenos, preparados por Natalia. Llevan una relleno espectacular, con alcachofas, jamón y mucho queso.
Vamos a la cocina...
Ingredientes:
✔ 2 muslos rellenos (preparado por Natalia)
✔ 200 gr de trigo sarraceno (pesado en seco)
✔ 2 cebollas tiernas
✔ 1 zanahoria
✔ 2 dientes de ajo
✔ 250 g setas variadas
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Pimienta negra molida
✔ Sal
✔ 1 vasito de vino
✔ 1 pizca de jengibre
Para finalizar:
✔ 2 cebollas tiernas
✔ 1 zanahoria
✔ 2 dientes de ajo
✔ 250 g setas variadas
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Pimienta negra molida
✔ Sal
✔ 1 vasito de vino
✔ 1 pizca de jengibre
Cómo preparar los muslos de pollo rellenos
✔ Empezamos por calentar aceite de oliva en una cazuela y dorar los muslos de pollo por todos los lados.
✔ Cortamos la cebolla, picamos los ajos y los añadimos a la cazuela para que se pochen ligeramente.
✔ Pasados un par de minutos, añadimos el vaso de vino y dejamos reducir a fuego lento.
✔ Mientras tanto precalanetamos el horno a 190 º C para terminar la cocción en el horno. Si quieres lo puedes hacer en el fuego normal, sin horno. De las dos maneras queda muy bien.
✔ Los dejamos dentro del horno más o menos unos 30 minutos. Si falta líquido puedes añadir un poco de caldo de ave o de verduras. Ten en cuenta el tamaño de los rollitos para el tiempo de cocción en el horno.
✔ Los retiramos y los dejamos enfriar. Sacamos la cuerda y los cortamos en rodajas. Se tienen que cortar cuando estén bien fríos.
✔ Para la salsa, desgrasamos la cazuela con un poco de vino o de caldo y lo pasamos todo por la trituradora. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
✔ El pollo ha soltado sus jugos, y el relleno tan bueno que ha preparado Natalia, ha aportado mucho sabor a la salsa.
Guarnición de sarraceno y setas
✔ Para cocer el trigo sarraceno primero se tiene que lavar ligeramente.
✔ Lo cocemos en agua hirviendo. Mas o menos se calcula entre 2 o 2,5 tazas de agua por una de grano. Lo puedes tostar un poco antes de hervir.
✔ Dejarlo cocer unos 20 minutos. Retirar y escurrir si sobra algo de agua.
✔ Mientras tanto preparamos las setas, las lavamos y cortamos.
✔ Pelamos y cortamos media cebolla y hacemos lo mismo con la zanahoria.
✔ En una sartén calentamos aceite de oliva, y pochamos la cebolla y la zanahoria cortada.
✔ Añadimos las setas cortadas o laminadas y lo salteamos todo junto unos minutos.
✔ Condimentamos con un poco de jengibre rallado (opcional)
✔ Finalizamos añadiendo con el trigo sarraceno cocido y escurrido.
✔ Rectificamos de sal y pimienta. y listo.
Para finalizar:
✔ Preparamos una bandeja con los muslitos de pollo rellenos cortados, y la guarnición del trigo sarraceno con setas.
✔ A la hora de comerlo, lo acompañamos con las salsa.
Y sobre todo que no falte un buen pan :)
¿Qué te parecen el plato?
A tener en cuenta:
✔ La guarnición la puedes hacer con arroz integral, u otro cereal diferente que te guste.
✔ Los muslitos rellenos se pueden congelar una vez cocinados, para adelantar la receta.
✔ Puedes sutituir el vino por cerveza o simplemente caldo de verduras o ave.
