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Estamos en temporada de boniatos, uno de los productos estrella del otoño. Al horno, cocido, frito o en cremas, el boniato es un tubérculo que nos da mucho juego en la cocina, igual que lo hace la patata en recetas saladas y dulces.

En platos de cuchara es una delicia. Da un punto de sabor y dulzor a los guisos que lo hace muy especial. Para recetas de postres es perfecto por su textura y color, además combina con muchas frutas de temporada, como la crema de boniato y cítricos con kiwi y mandarina.

Hoy te traigo una conserva dulce, ideal para utilizar en bizcochos, tartas, rellenos y para tomar con unas tostadas o con un yogur. Tan fácil de hacer como rico, es todo un éxito.

Ingredientes:

- 600 g de boniato asado (o cocido)
- 200 g de azúcar
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela

Cómo preparar Dulce de boniato asado

1. Empezamos por asar los boniatos en el horno. Los introducimos en el horno a 180º C durante 30 minutos. Cuando estén tiernos, los dejamos enfriar. Si es necesario los dejamos más rato.

Si no quieres hacerlo asado, lo cueces en agua hasta que este tierno.

2. Sacamos la piel y trituramos la pulpa. Lo puedes hacer con un tenedor o un pasapurés.

3. En un recipiente ponemos todos los ingredientes, el boniato, la piel del limón, el azúcar y la rama de canela.

4. Cocemos a fuego medio durante 30 minutos, dando vueltas de vez en cuanto y al tanto de que no se pegue por debajo.Si hace falta líquido añadimos un poquito de agua.

5. Lo dejamos enfriar, sacamos la rama de canela y la piel del limón. Ya lo tenemos listo para guardar en botes. El dulce de boniato se puede guardar como conserva o bien congelar sin problemas.

Puedes variar la cantidad de azúcar a tu conveniencia y añadir o combinar especias, como clavo o jengibre. O probar con la piel de otro cítrico como naranja o mandarina dando tu toque personal.