¿Qué tal va la entrada en septiembre? A la vuelta de vacaciones, se hace un poco cuesta arriba volver a la rutina y a la normalidad. El calor se me hace largo y parece que voy con menos energía, ¿te ocurre lo mismo?

Pero pronto llega el otoño, una estación que me encanta. La verdad es que el tiempo corre que vuela, ahora decimos esto y en nada nos vemos pensando que llega un año nuevo....

Estos días de "ponerse al día", vienen bien cocinar platos ligeros y que no tengan gran historia. Hoy te traigo una receta con pasta, es la mar de completa y muy fácil de preparar.

Un plato que nos soluciona una comida de manera fácil y en muy poco tiempo.

1. Cocemos la pasta al dente, en agua y sal, durante los minutos que indique el paquete. Puedes utilizar otro tipo de pasta que te guste, por este motivo no indico los minutos.

2. La escurrimos y refrescamos.

3. Cortamos el mango en daditos, la cebolla roja en juliana y desmigamos el bacalao. 

4. Mezclamos la pasta con la cebolla y los tomates cherry cortados por la mitad. Los he utilizado al natural. 

Puedes preparar previamente los tomates cherry confitados, quedan muy bien para combinar en ensaladas. 

5. Continuamos mezclando la pasta con el mango y el bacalao y reservamos mientras preparamos la vinagreta.

En esta receta el bacalao lo he escaldado un minuto. Si lo dejas desmigado y en crudo como en  la esqueixada de bacalao, es muy bueno, aunque no a todo el mundo le gusta.

Para el aliño: preparamos una vinagreta muy suave. 

Mezclamos dos partes de aceite de oliva virgen con una de vinagre. Añadimos sal y pimienta. Una pizca de pimentón para darle un puntito de color y sabor.

Opciones para el aliño tenemos muchas. Variar de aceite, de hierbas aromáticas, especias o de vinagre, como el vinagre de cerezas aromatizado con pimienta negra.

Mezclamos la vinagreta y decoramos con un poco de orégano.




Y ya tenemos un plato de pasta completo que nos soluciona una comida rápida. ¿Qué te parece? 

Pasta, vegetales, pescado y fruta, todo en uno :)

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Las ensaladas son las reinas del verano. Sin duda es uno de los platos estrella que preparamos más a gusto. Siempre es una buena opción para un entrante o como acompañamiento de un plato principal.

La que traigo hoy es de las ensaladas fáciles. No es la primera vez que la preparo, ya van varias veces que disfrutamos de ella y la verdad es que siempre es un éxito asegurado.

Para mi parecer es bien completa. Lleva fuet, uno de los embutidos por los que siento predilección y del que siempre voy picoteando mientras preparo la comida. También lleva  pan, que podemos aprovechar del día anterior, como en la receta de la ensalada de pan con tomate.

1. Empezamos por cortar el pan a dados y los tomates cherry a cuartos. Puedes utilizar el pan del día anterior, si lo tuestas. Quedará tierno al mezclarlo con el aliño.

2. Pelamos y cortamos la cebolla y picamos los dos ajos.

3. Partimos las aceitunas, si quieres las dejas enteras.

4. Cortamos el fuet a rodajitas y le quietamos la piel. Va cayendo más de una rodajita :)

5. Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos con aceite del oliva virgen, vinagre, pimienta y sal a nuestro gusto.

6. Añadimos unas hojitas de perejil o albahaca.

La reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

Riquísima y sin complicaciones ¿verdad? .
Es perfecta para tomar bien fresquita como entrante o para acompañar un plato como en la receta de Conejo asado con ensalada ibicenca.

La quinoa es uno de los alimentos más completos que existen. Muy recomendable para la alimentación de toda la familia, tiene grandes propiedades nutricionales. Nos aporta proteínas y aminoácidos esenciales, además de hierro, calcio y vitaminas.

Hace tiempo que estoy incorporando la quinoa en mi cocina y cada vez me gusta más la gran variedad de recetas y de opciones para cocinarla en sus diferentes versiones.

No sólo la podemos encontrar en grano, como es lo habitual, la clásica blanca, roja o negra. También la harina de quinoa, en copos o en formato soluble. Este último es perfecto para preparar recetas con Quinoa Instant Bio, que no voy a tardar en probar.

Hoy preparo un postre que es ideal para tomar durante todo el año. Lo puedes tomar tanto templado como bien frío.

Ingredientes:

- 125 g de Quinoa

- 400 m de leche entera

- 125 g de azúcar

- Canela en rama

- Canela en polvo

- Piel de limón o naranja

- Especias a tu gusto

1. Empezamos por lavar la quinoa en abundante agua. Llenamos un bol con agua, la remojamos bien y la escurrimos. Lo hacemos un par de veces para asegurarnos de que se limpia bien. 

2. La dejamos en remojo mientras preparamos en resto de ingredientes.

3. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de limón. Puedes utilizar una piel de naranja o de lima, a tu gusto. Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y dejamos reposar media hora.

Puedes utilizar leche vegetal si es de tu agrado o eres intolerante, como por ejemplo la leche de arroz casera que es muy fácil de preparar y le viene fenomenal a la quinoa.

4. Mientras tanto escurrimos la quinoa que teníamos en remojo, y la pasamos por el chorro de agua fría. La añadimos a la leche y lo llevamos al fuego.
5. Añadimos el azúcar. y dejamos cocer unos 35-40 minutos a fuego medio. Si falta líquido añadimos un poco más de leche.

6. Comprobamos que la quinao esta tierna y blandita. Dejamos reposar y enfriar.
7. Servimos en una bandeja o en vasitos individuales, con canela espolvoreada por encima.

Este postre de quinoa con leche bien frío es ideal para terminar una comida, o bien para tomar como desayuno o merienda.

¿Lo acompañamos con una bola de helado? Me lo estoy imaginando con una de chocolate y se me hace la boca agua :)

Ideas para cocinar la quinoa seguro que se nos ocurren un montón. ¿Alguna sugerencia?
Te recomiendo combinarla en ensaladas o con verduras de temporada. Pimientos, berenjenas o los calabacines rellenos de quinoa con verduras son entrantes que nos resuelven una comida o cena.

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