El hinojo es una hortaliza que se consume tanto cruda como cocida. De él se pueden aprovechar todas sus partes, en la recolección se diferencian semillas, bulbo, flores y tallos. Y todas nos van a servir para diferentes usos.

La verdad es que todo son ventajas. Tiene muchas propiedades medicinales, además ayuda a equilibrar las funciones del sistema digestivo y a expulsar los gases. Nos va a venir muy bien para cuidarnos un poquito.
Últimamente estoy tomando infusiones de hinojo, me sientan muy bien.

Hoy utilizamos los bulbos de hinojo para prepararlos en escabeche. Es una buena opción para preparar conservas o para aprovechar esas verduras a las que tenemos que dar salida. 

1. Lavar y cortar los bulbos de hinojo en cuartos. Hacer los mismo con las cebollas tiernas.

2. Los colocamos dentro de un recipiente y añadimos los líquidos: el aceite, el agua, el vinagre de jerez y el vino blanco. El líquido tiene que cubrir los bulbos cortados.

3. Añadimos los ajos pelados, las hierbas aromáticas, el laurel y los granos de pimienta negra junto con el clavo. 

4. Lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Añadimos la sal al final.

5. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe por completo.

Dejamos que repose como mínimo durante dos días. 

El hinojo escabechado es perfecto como guarnición acompañando carnes y pescados o ensaladas.

Te dejo un par de ideas que te pueden gustar: el escabeche de berenjenas o un plato más completo como las verduras en escabeche con bacalao.

¿Has probado de escabechar otras verduras? Espero tus ideas y sugerencias :)

1. Empezamos por dejar en remojo las almendras durante 12 horas. Si lo haces por la noche es ideal para prepararla al día siguiente.

2. Escurrimos las almendras y las lavamos bajo el chorro de agua.

3. Las ponemos junto con el agua en la trituradora y pulsamos a máxima velocidad. Depende de la trituradora o procesador que tengas, lo dejas un minuto o dos.

4. Preparamos un colador con una malla fina, o gasa. Colamos la mezcla y con una cuchara revolvemos un poco para que acaba de escurrir. 

5. La bebida de almendras se puede aromatizar con canela o vainilla. Le viene perfecto añadirle un poquito de miel como edulcorante natural.

¿Verdad que no tiene ninguna complicación? 

Si quieres animarte con tu propia leche vegetal, te recuerdo que la bebida de arroz o la bebida de avena casera se preparan de una manera igual de fácil. 

Qué hacer con lo que sobra de las almendras: 

- Deshidratar lo que ha quedado en el horno. Lo haremos a temperatura baja durante un ratito. De esta manera lo podemos guardar seco para su posterior uso.

- Añadirlo a nuestras recetas de galletas, pastas dulces o bizcochos. O en una granola para un desayuno saludable, barritas energéticas o una masa de pan.

¿Me das más ideas para aprovechar lo que sobra?