Aparte de ser el ingrediente estrella para hacer dulce de membrillo, es ideal para prepararlo al horno, en compotas o en salsas como el alioli, al que e aporta un toque único y otoñal.

Este “All i Oli de Membrillo” es una alternativa sencilla y deliciosa para acompañar carnes a la brasa, pescados o verduras a la plancha, o para untar en una tostada crujiente. Su sabor suave y dulce contrasta con el ajo y el aceite de oliva virgen, logrando una combinación espectacular que sorprende a cualquier paladar.

No es la primera vez que comparto esta receta. Así que hoy traigo un aversión actualizada.

Ingredientes:

2-3 membrillos
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Opcional:
1 manzana (para suavizar y darle un toque dulce)
1 huevo o solo yema (para una textura más tipo mayonesa)

Cómo preparar alioli con membrillo:

Versión mortero:
Cocina los membrillos 15 min hasta ablandar. Pela, saca el corazón y trocea.
Machaca los ajos en el mortero con una pizca de sal, hasta crear una pasta suave.
Añade aceite poco a poco y mezcla en la misma dirección.

Incorpora la pasta de membrillo (y la manzana si decides usarla), manteniendo el movimiento hasta lograr una textura consistente.

Versión procesador:
Tritura membrillo cocido y ajo, y agrega el aceite gradualmente hasta obtener una crema homogénea.
Añade sal al gusto y guarda en frascos herméticos en la nevera.

Hoy compartimos receta para el reto ColorYSabor de Temporada. En noviembre los protagonistas son "los garbanzos" y "la granada".

Este mes he pensado en una receta ligera con la granada. Una ensalada con todo el color y sabor del otoño y que nos va a venir perfecta para combinar con otros platos de temporada. 

Una receta sencilla y sin complicaciones, pero con mucho contraste. ¿Vamos abriendo las granadas?

       Ingredientes:

       - 2 granadas
       - Membrillo (dulce de membrillo)
       - Queso fresco o mozarella
       - Kale o col rizada
       - Sal y pimienta
       - Aceite de oliva virgen
       - 1 cda de vinagre de manzana

Ensalada de granada, membrillo y queso fresco 

Hasta pronto!

¿Cómo lleváis el tema de "congelar"? Lo pregunto porque yo soy de congelar muchos productos, tanto platos preparados, o semi-cocinados como productos frescos que compro cuando estan en temporada.

Marisa, me invitó a participar en el reto de Congelando el Verano II de Thermofan,

¿Y en qué consiste? Se trata de congelar un producto de temporada durante el verano para descongelarlo en otoño y preparar una receta. Una estupenda idea, nos permite disfrutar de los productos de temporada durante el resto del año.

A final de verano congelé arándanos y hasta hoy que los he descongelado. 

La idea ha sido preparar un postre con los arándanos y con membrillo, combinando un producto de temporada de verano con uno de temporada otoñal.

       - 50 g de arándanos

       - 200 g de agua

       - 100 g de azúcar

       - 1 limón, su zumo y su piel.

       - 2-3 clavos

       - Almendras para decorar

Cómo preparar Compota de membrillo con arándanos

Hola! ¿Cómo van esos preparativos festivos? Hoy vengo con una receta perfecta para estos días especiales, un asado de cordero que lleva frutas y se hace sin complicaciones.

Con esta receta participio en el reto de diciembre #ColorYSabor de Temporada. La verdura escogida es la escarola, y la fruta es el membrillo.

Encendemos en horno :)

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 200 º C. Mientras tanto preparamos el cordero para el asado. Lo ponemos en una bandeja y rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos un poco de romero o tomillo al gusto y los clavos. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos, junto con los ajos enteros, alrededor del cordeo.

Partimos los membrillos en ocho gajos y las mandarinas por la mitad. Ponemos la fruta alrededor y llevamos la bandeja al horno.

Más o menos tardará unos 45 minutos. Depende de la pieza que asemos tenemos que controlar el tiempo, vamos vigilando sobre la marcha.

De vez en cuando la regamos con los mismos jugos que se van formando y le damos la vuelta al cabo de un rato, para que se vaya dorando por ambos lados. Si quieres le puedes añadir un poquito de brandy o vino rancio al asado, es opcional.

Cuando esté dorada, sacamos la bandeja del horno y separamos el cordero y los membrillos. 

El resto, lo utilizamos para hacer la salsa, reservando algún trozo de mandarina para acompañar el plato.

Para hacer la salsa trituramos la cebolla y los ajos asados, retirando antes las hierbas y los clavos. Añadimos el jugo de las mandarinas y sumamos el resto de jugos del asado.

Si la salsa queda muy líquida la podemos llevar al fuego hasta que reduzca un poco. 

Servimos el cordero con los trozos de membrillo y la mandarina junto con la salsa. Una ramita de tomillo o romero le viene perfecta. 

Y como es natural, las frutas se pueden variar según nuestros gustos, con las carnes dan mucho juego y el contraste es espectacular.

 ¡¡ F E L I Z   N A V I D A D  !!

Hola! Me queda el último trozo de bizcocho y me queda un poco de mermelada de membrillo

Esta noche va a volar... y lo sé.
Por este motivo y antes de que se termine, quiero compartir esta delicia con todos vosotros.

Lo importante de esta receta no es el bizcocho, es la mermelada de membrillo, detallazo de @Idoia, un amor de persona, como lo es James.
James es un pastor alemán. Va por vosotros :)

"Bizcocho James" con mermelada de membrillo

100 gr harina de castañas
100 gr harina integral
120 gr azúcar blanco
3 huevos medianos
Piel de naranja, ralladura
40 ml.aceite de oliva
60 ml de leche
10 gr levadura en polvo
2 gr. de sal

Para el relleno:
Mermelada de membrillo "la mermelada de Idoia"
Azúcar glass para decorar

Preparación:

Hola! Se celebra el "National Bundt Cake Day" y por segunda vez participo en el evento, junto a la propuesta de Bea Mara, de I love Bundcakes.
He escogido los dátiles y el membrillo como ingredientes, otoñales en colores y sabores. Esta es mi propuesta.

Bundt Cake de dátiles con membrillo


He necesitado:

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180º C arriba y abajo, así ya lo tendremos a punto.
Los ingredientes los tendremos a temperatura ambiente. Primero tamizar los ingredientes secos: la harina, la canela, la levadura química y la sal. Preparamos los dátiles y el membrillo troceando a cuadraditos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté esponjoso, añadimos los huevos uno a uno, mezclándolos bien.y finalizamos con el yogur y la leche.

Glaseado:
Calentar la mantequilla con 3 cucharadas de leche, y retirar del fuego antes de que hierva. Añadir el azúcar glas y remover con las varillas hasta que quede bien ligado, listo para decorar.

Unos dátiles por encima y quien se resiste?

Hola! La noche de Todos los Santos está a la vuelta de la esquina y como todos los años vamos a ponernos ya mismo a preparar los típicos "panelletes". En Catalunya, el día 31 por la noche, es tradición celebrar "La Castanyada", asamos las castañas y los boniatos y por supuesto tomamos los tradicionales"panelletes".

Hay muchísima variedad, diferentes aromas, sabores, diferentes frutas, especiados. Los que propongo este año son de café, de canela y de membrillo (codony)

Panellets de codony (membrillo), café y canela.

1 taza de café 

Dulce de membrillo (receta aquí)

Preparación:

Esperamos unos 5-6  minutos, muy vigilantes, enseguida se pueden quemar.

Retiramos y dejamos enfriar.

Feliz fin de semana, pasadlo muy bien!
Hasta la próxima :)

Hola! Estamos en tiempo de membrillos, qué bien huele... Llegar a casa y sentir ese aroma especial a membrillo no tiene precio!

All i oli de codony (Alioli de membrillo)


Ingredientes:

2-3 membrillos
1 manzana (opcional)

3-4 dientes de ajo
1 huevo (opcional)
Aceite de oliva y sal

Se hierve unos 10 minutos la manzana, pelar y sacar el corazón y trocearla.



Versión minipimer:

Otras recetas con membrillo que encontráis en el blog:

Dulce de membrillo

Jalea de membrillo

Compota de membrillo
Panellets de codony (membrillo)

Hasta la próxima!

Hola! Nos encantan los membrillos y justo estos días hemos preparado el dulce de membrillo que tanto nos gusta en casa.

Otra manera de tomarlos y que también hacemos cada año, es al horno o bien en compota.

La elaboración es muy sencilla, es la receta que traigo hoy.

Compota de membrillo

Pelamos los membrillos, sacamos el corazón y los troceamos, lo puedes hacer de la medida que te guste. Reservamos en un bol con un poco de agua y un chorrito de limón para que no se oscurezcan, ya que se oxidan rapidamente.

Ponemos una cazuela a fuego medio todo junto, añadir el agua, el azúcar y la canela en rama. Opcional: uno o dos anises estrellados. Dejaremos cocer hasta que los trozos estén blandos.

En casa nos gustan no muy blanditos, por lo que los dejo cocer entre 20 y 25 minutos, si te gustan más blanditos los dejas un poco más.

A la hora de servirlo espolvoreamos con canela en polvo por encima, al gusto de cada uno.

Espero que os guste y os animéis a probarlo, porque además admite cantidad de variaciones de aromas a nuestro gusto.

Feliz semana y hasta la próxima!

Hola!  Como todos los años ha llegado el tiempo del membrillo y tenemos la oportunidad de preparar una buena cantidad de dulce y jalea de membrillo.

Por lo general hacemos unos 10 kilos cada año, repartido en tandas y nos dura hasta el año siguiente bueno... lo intentamos :)

Aquí os dejo la forma tradicional de hacerlo en mi familia.

A veces modificamos algo, este año el cambio ha sido añadir menos azúcar, ha quedado igual de bueno que siempre.

Dulce de membrillo

He necesitado:

Membrillos 

Azúcar (por cada kilo de pulpa, la mitad de su peso en azúcar)

Limones

Preparación:

Cortar los membrillos en cuatro trozos y hervirlos con agua y un limón troceado hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.

Retirar la piel y los corazones, 

Reservar un poquito de agua de la misma cocción para después, por si nos hiciera falta.

La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea, que es más laborioso,  vale la pena hacerla, es una delicia. Lo guardamos aparte si es que queremos elaborar la jalea.

Añadimos el azúcar a la carne de membrillo cocida y lo dejamos reposar una hora como mínimo. Va soltando sus jugos y se va macerando.

Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color. Puede tardar entre 1 hora o 2 horas, depende de la cantidad que estemos preparando y el fuego.

Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.

Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.

Para finalizar guardarlo en moldes o en cazuelitas de barro y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor,.

Y listo para comer, de mil formas y maneras, el membrillo siempre acompaña a nuestras recetas, bien sean platos saldos o postres,

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo en casa, vale la pena :)

Feliz semana y hasta la próxima!