Dulce de membrillo

by - noviembre 18, 2012

Hola!  Como todos los años ha llegado el tiempo del membrillo y tenemos la oportunidad de preparar una buena cantidad de dulce y jalea de membrillo.
Por lo general hacemos unos 10 kilos cada año, repartido en tandas y nos dura hasta el año siguiente bueno... lo intentamos :)

Aquí os dejo la forma tradicional de hacerlo en mi familia.
A veces modificamos algo, este año el cambio ha sido añadir menos azúcar, ha quedado igual de bueno que siempre.

Dulce de membrillo


He necesitado:
Membrillos 
Azúcar (por cada kilo de pulpa, la mitad de su peso en azúcar)
Limones

Preparación:
Cortar los membrillos en cuatro trozos y hervirlos con agua y un limón troceado hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.
Retirar la piel y los corazones, 
Reservar un poquito de agua de la misma cocción para después, por si nos hiciera falta.
La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea, que es más laborioso,  vale la pena hacerla, es una delicia. Lo guardamos aparte si es que queremos elaborar la jalea.

Añadimos el azúcar a la carne de membrillo cocida y lo dejamos reposar una hora como mínimo. Va soltando sus jugos y se va macerando.
Por un kilo de pulpa de membrillo, he añadido 500 gr. de azúcar.


Ponerlo a cocer en una cazuela, si fuera de barro mejor. Lo podemos triturar ahora o después.
Ahora tendremos que estar dándole vueltas y vigilando todo el rato, porque es muy fácil que se pegue. Cuando coja un poco de color lo trituramos y seguimos cociendo.
Si hiciera falta añadimos un poco de agua de la cocción que hemos reservado antes.

Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color. Puede tardar entre 1 hora o 2 horas, depende de la cantidad que estemos preparando y el fuego.
Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.

Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.
Para finalizar guardarlo en moldes o en cazuelitas de barro y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor,.


Y listo para comer, de mil formas y maneras, el membrillo siempre acompaña a nuestras recetas, bien sean platos saldos o postres,

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo en casa, vale la pena :)
Feliz semana y hasta la próxima!

Te Puede Interesar...

23 Comentarios

  1. riquisimo!!!!, yo tambien lo tengo pendiente de publica.

    ResponderEliminar
  2. Delicioso Silvia, ésta es la única forma en que me gusta el membrillo, excelente receta!!
    Besos guapa

    ResponderEliminar
  3. Que rico el membrillo, muchas gracias, por las recetas, por tu visita, me quedo por aquí para seguir tus entradas
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenida a chup chup chup, saludos!

      Eliminar
  4. hola Silvia que rico este plato lo tengo pendiente a ver si lo hago y eso que me gusta mucho pero no se por que todavia no toco jajj a ver si me animo de momento me apunto tu receta esta riquisimo seguro
    !!!! un besin !!!!

    ResponderEliminar
  5. Yo lo hago diferente, para el próximo lo preparo así para cambiar.

    ResponderEliminar
  6. Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.
    http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Graciassssssssss, ahora voy a verte, saludos!

      Eliminar
  7. Hola Silvia, como me han gustado tus dos blogs, te sigo en ellos.
    Te invito a que te pases por mi blog de cocina, espero que también te guste.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenida Concha, espero que te gusten el blog y las pequeñas aportaciones, saludos

      Eliminar
  8. Nosotras también lo publicamos hace poco. Está buenísimo!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  9. Con lo que nos gusta el membrillo, tendría que hacerlo casero, gracias por la receta, besos!!

    ResponderEliminar
  10. Pásate por mi blog... tienes un premio que recoger.
    Un saludo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ahora mismo voy.. muchas gracias!!

      Eliminar
  11. MUCHAS GRACIAS POR FORMAR PARTE DE MI BLOG Y YO ENCANTADA DE COCOCERTE VENGO A A QUEDARME AL TUYO COMO SEGUIDORA, ME HE ALEGRADO MUCHO DE QUE SEAS COMO YO QUE NOS GUSTE LA COCINA Y LA COSTURA, UN BESITO.

    ResponderEliminar
  12. Acabo de recoger unos membrillos del campo y mañana cuando llegue a casa voy a poner en práctica tu receta. Ah! Y por aquí me quedo. Besos.

    ResponderEliminar
  13. Que delicia! por fin podré hacer mi propio dulce de membrillo, muchas gracias!! me resulta una receta magnifica

    ResponderEliminar
  14. que bueno yo este año me quedo sin el mis membrillos están todos picados no se que les a podia pasar :( se ve delicioso el tuyo bssss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!! este año los tenemos bien en el árbol, aun tardarán un poquito, a ver si hay suerte!
      grcias y besos
      Silvia

      Eliminar
  15. Me encanta la carne de membrillo además me recuerda a esas tardes lluviosas merendando carne de membrillo con una tostada de pan calentita! Se ve muy rico!

    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Vanessa, este año hemos tenido buena producción así que tenemos de reserva, besos!

      Eliminar
  16. 10 kilos!! madre mía, menudo trabajo..., pero merece la pena porque como tú dices como el de casa ninguno.
    y ¿dónde lo conservas para que te dure de un año para otro? ¿en la nevera, en moldes de aluminio?. Yo el membrillo lo pongo en moldes de aluminio (los que ponemos los canelones) y en la nevera. No sé si lo hago bien...
    Lo hago como tú pero con azúcar moreno. Te ha quedado muy apetecible, no me extraña que no llegue al próximo año (jiji).
    Un beso,
    Sil

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. hola!,lo ponemos en los moldes que tengamos, bien de cristal o los mismos que dices tú de aluminio, y lo guardo en la despensa tapado, en un lugar fresco y seco. Con el tiempo se puede hacer una capita por encima, capita protectora que luego se saca. Ah pues ya que lo comentas, lo probaré con azúcar moreno, besos. Silvia.

      Eliminar



Licencia Creative Commons
ChupChupChup se encuentra bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional Lisence.
@ 2017 ChupChupChup