Bizcocho con harina de garbanzo y crema de coco
La harina de garbanzo es una excelente alternativa a las harinas tradicionales. Además de aportar un sabor suave y ligeramente a frutos secos, es una fuente natural de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.
Es ideal para personas que buscan opciones sin gluten o que desean enriquecer su alimentación con legumbres de una forma distinta. Es la primera vez que utilizo esta harina para una recta dulce, y la verdad que ha sorprendido el resultado, con una textura suave y esponjosa.
Le he añadido crema de coco, que la puedes sustituir por alguna bebida vegetal o bien por leche.
Te dejo la receta, que es muy fácil de preparar:
4 huevos
150 g de azúcar
150 g de crema de coco
50 ml de aceite de oliva
Te dejo la receta, que es muy fácil de preparar:
Ingredientes:
4 huevos
150 g de azúcar
150 g de crema de coco
50 ml de aceite de oliva
1 naranja (o 1 limón)
200 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de sal
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Añade el aceite de oliva y la crema de coco, y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de garbanzo tamizada junto con la levadura en polvo, removiendo hasta que la masa sea homogénea.
Ralla la piel de la naranja o del limón y añádela a la masa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Integra las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, ayudándote de una espátula, para no perder el aire.
Engrasa un molde redondo o alargado, según prefieras.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo: si sale limpio, está listo.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.
200 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de sal
Elaboración:
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Añade el aceite de oliva y la crema de coco, y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de garbanzo tamizada junto con la levadura en polvo, removiendo hasta que la masa sea homogénea.
Ralla la piel de la naranja o del limón y añádela a la masa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Integra las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, ayudándote de una espátula, para no perder el aire.
Engrasa un molde redondo o alargado, según prefieras.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo: si sale limpio, está listo.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.
11 Comentarios
Se ve rico y esponjoso y rapidito de hacer. Tengo una nuera intolerante al gluten y seguro que me aplaudirá. Gracias. Un beso
ResponderEliminarHola Silvia. Este bizcocho tiene una pinta estupenda 👌🏻 y sin gluten, que me viene genial 😁
ResponderEliminarBesinos
Ummm menuda delicia
ResponderEliminar¡Qué buena pinta, Silvia!
ResponderEliminarMe encanta el coco, así que no me importa que lo hayas hecho con harina de garbanzos, y si como dices, el sabor es más de frutos secos, entonces sí que me convence. Me llama la atención esa crema de coco, no la conozco, lástima que no nos muestres una imagen, porque personalmente con lo que me gusta el coco, caería seguro en mi cesta de la compra, jajaja…
Besos
Hola Concha, pues mira en mi vídeo de Instagram ) https://www.instagram.com/p/DJO-eW9oI0E/) sale la crema de coco. (Isola bio). La compré en una herboristería de un mercado. Bien bien, no sé dónde se puede encontrar este tipo de crema.
EliminarUna combinacion deliciosa y diferente para un rico bizcocho.
ResponderEliminarUn abrazo.
¡¡Hola Silvia!! Pues ha quedado ideal, tanto por la harina de garbanzo como por la crema de coco. Yo sí he hecho algún bizcocho con harina de garbanzo, y tiene un sabor muy intenso, pero rico igualmente. Suelo también usarla más con recetas saladas, pero también tiene cabida en las dulces, y como gran prueba, este riquísimo bizcocho. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia,
ResponderEliminarA la vista se ve como un bizcocho clásico.
Se ve muy esponjoso y seguro que de sabor debe de estar tremendo.
Besos ♥
Hola Silvia, tenía la misma duda que Concha sobre la crema de coco, por suerte ya lo has aclarado, voy a ver si la encuentro porque me apetece mucho probar tu bizcocho.
ResponderEliminarBesos
Qué rico y original este bizcocho, la crema de coco le dará el toque especial!!!
ResponderEliminarBesitos fuertes
¡Que original!
ResponderEliminarSe ve esponjoso como una nube.
Besitos