Es ideal para personas que buscan opciones sin gluten o que desean enriquecer su alimentación con legumbres de una forma distinta. Es la primera vez que utilizo esta harina para una recta dulce, y la verdad que ha sorprendido el resultado, con una textura suave y esponjosa.

Le he añadido crema de coco, que la puedes sustituir por alguna bebida vegetal o bien por leche.
Te dejo la receta, que es muy fácil de preparar:

Ingredientes:

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de crema de coco
50 ml de aceite de oliva

1 naranja (o 1 limón)
200 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Elaboración:

Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Añade el aceite de oliva y la crema de coco, y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de garbanzo tamizada junto con la levadura en polvo, removiendo hasta que la masa sea homogénea.
Ralla la piel de la naranja o del limón y añádela a la masa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Integra las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, ayudándote de una espátula, para no perder el aire.
Engrasa un molde redondo o alargado, según prefieras.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo: si sale limpio, está listo.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

No es la primera vez que preparo estas magdalenas con fresas y menta. Las fresas y los fresones son frutas llenas de color y frescura, ideales tanto para postres como para platos salados. Su dulzura natural y su jugosa textura las convierten en un ingrediente estrella en la cocina, aportando un toque especial a cualquier receta.

Las combino con menta fresca, una hierba que potencia su sabor y añade una nota aromática muy especial. Me encanta utilizar hierbas en bizcochos y magdalenas, porque elevan el resultado con matices frescosy aromáticos.

El resultado son unas magdalenas esponjosas, perfumadas y llenas de sabor, perfectas para acompañar un café o disfrutar como un capricho casero.

Ingredientes: (12 unidades)

Hace unos días Arancha (@aranchauno) me dio la receta de sus magdalenas de almendra y zanahoria. Tenía toda la intención de prepararlas y me puse con ello.

En lugar de magdalenas, hice un bizcocho con la misma masa en un molde redondo y cambiando algún ingrediente. No tenía harina de avena pero si de espelta integral, es la que tenía en casa.

Para finalizar una cobertura de chocolate blanco y almendra picada por encima. En versión magdalena o en versión bizcocho, es una delicia para una buena merienda o postre.

Ingredientes:

- 150 gr de almendras molidas
- 75 gr de harina de avena, yo he usado de espelta
- 75 gr de zanahorias ralladas
- 2 huevos M
- 35 gr de oliva suave
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharada grande de levadura
- Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla los ingredientes secos en un bol y en otro, haz lo mismo con os líquidos.
Únelo todo, añade la zanahoria rallada y mezcla todo muy bien.
Ponlo en las cápsulas (o en un molde para bizcocho) y hornea por 20 minutos a 180 ° C.
Cúbrelo con la cobertura de chocolate blanco y almendra picada por encima

Para la cobertura de chocolate blanco:

He calentado en el microondas el chocolate blanco troceado y he añadido un par de cucharadas de aceite suave de oliva. También puedes hacerlo con un poquito de mantequilla, o con azúcar glass a tu gusto.

En casa somos de tradiciones con los clásicos panellets y la castanyada, pero este año me he animado a preparar "mis primeras galletas de Halloween" para compartir en una fiesta con niños.