Preparación de la receta:

- Corta el calabacín en rodajas gruesas y cuécelo en agua con sal durante dos o tres minutos.
- Escurre y reserva.
- Preparar el pesto: en una batidora o trituradora pon el calabacín, el ajo pelado, el queso, los piñones, y unas hojas de albahaca.
- Añade el aceite de oliva virgen y salpimenta.
- Triturarlo todo hasta que quede bien fino.
- Cuece la pasta en agua según las indicaciones y cuando esté lista, escúrrela.
- Mezcla con el pesto de calabacín y da unas vueltas para que se integre bien.
- Sirve la pasta acompañada con tomates confitados, piñones y unas hojas de labahaca fresca.

Las semillas de chía son un superalimento muy versátil que puede beneficiar tu salud en múltiples formas. Puedes agregarlas fácilmente en batidos, yogures, ensaladas, o como ingrediente principal en un delicioso pudding. Vamos con la receta.

- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 taza de leche de coco (puede ser leche de almendra, avena o la que prefieras)
- 1 cucharada de miel o jarabe de agave
- Mermelada de fruta (la de hoy es de higos)
- 100 g de queso fresco o mató
- 2-3 higos maduros
- Menta fresca

Cómo preparar el puding de chía con higos:

- En un bol, mezcla las semillas de chía con la leche de coco y revuelve bien para asegurarte de que las semillas estén completamente sumergidas. 

- Deja reposar durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que las semillas se agrupen.
- Una vez que las semillas de chía hayan absorbido parte de la leche y tengan una textura más gelatinosa, añade la miel o el jarabe de agave. Remueve para incorporar estos sabores dulces y aromáticos.
- En vasos individuales, comienza creando una capa de mermelada de higo y una de la mezcla de chía. 

- Añade una capa de queso fresco, distribuyendo de manera uniforme sobre el pudding de chía. 

- Pon por encima algunas rodajas de higo sobre el queso fresco y  hojas de menta fresca.
- Cubre los vasos con papel film y colócalos en la nevera durante al menos 1 hora, o incluso durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y la textura se desarrolle aún más.
- Cuando lo vayas a tomar, sácalo de la nevera y decora con hojas de menta fresca.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 500 g harina panificable
- 250 g leche (o agua)
- 20 g azúcar
- 10 g sal
- 5/10 g levadura prensada
- 150 g patata cocida
- 30 g mantequilla
- 20 g leche en polvo (opcional)

Como preparar el pan de molde con patata:

- Empieza por mezclar todos los ingredientes en un bol y realiza tres ciclos de amasado y reposos de 10 minutos. Dale un plegado al final.
- Tapa la masa y deja reposar durante una hora (primera fermentación). No necesita plegados adicionales.
- Divide en piezas de 400 o 500 g. Deja reposar unos conco minutos.
- Forma barrotes y ponlos en el molde alargado. También puedes formar bolas en vez de barrotes.
- Tápalo y deja que fermente por segunda vez. Una hora u hora y media, hasta que veas que duplica el tamaño.
- Pinta con aceite de oliva o huevo batido y haz un corte longitudinal por toda la pieza.
- Cocción: a 195º / 200º durante 25 / 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar.

Aqui tienes el corte con la miga. Queda muy tierno y esponjoso.