Pizza con sobrasada, queso y miel

by - noviembre 03, 2022

Pizza con sobrasada, queso y miel
 
Hoy vengo con una pizza especial preparada con una masa que lleva biga (prefermento). Ya viene de hace tiempo, la tenia guardada y el otro día la publiqué en Instagram.

Lleva mozzarella, sobrasada y miel. No es la primera vez que la preparo con estos ingredientes, aunque sí que la he hecho con una masa más básica. Si le pones un huevo encima ya es lo más, la pizza con sobrasada, huevo y miel, ¡impresionante!. Eso sí, como plato único, porque tiene una buena cantidad de calorías. Pero un día es una día y de vez en cuando está bien darse un homenaje.

La masa con biga la aprendí de la receta @luigi.di.domenico & @daniel_jorda en uno de sus talleres online gratuitos durante la pandemia.


Ingredientes para la receta de pizza con biga


- 500 g harina de fuerza
- 150 g biga (opcional)
- 350 g agua
- 25 g aceite de oliva
- 10 g sal
- 2 g levadura fresca
- 10-15 g azúcar, opcional

Para la biga:
- 100 g harina fuerza
- 40 g agua
- 0,5 g levadura prensada



Cómo preparar la masa con biga


La biga: 
- Mezclamos todos los ingredientes y dejamos 24 h en la nevera hasta el día siguiente.

La masa: 
- Mezclamos los ingredientes y hacemos un amasado con plegados y reposos de 10 min. Bolear y reposar 10 minutos más. Repetimos este proceso 2-3 veces.
- Cortamos la pieza en 4 porciones.

Formar las piezas:
- Formamos cada pieza plegando sobre sí misma y boleando.
- Dejamos las bolitas a temperatura ambientes unos 30 minutos y las guardamos dentro de un bol tapado hasta el día siguiente. En nevera.

Formar la pizza:
- Sacamos las bolas de la nevera y dejamos atemperar unos minutos.
- Ponemos harina sobre la mesa, estiramos la masa haciendo una bola y aplanando con los dedos
- Marcamos un círculo con los dedos y formar desde el centro hacia los bordes, respetando en borde. La de hoy no me ha quedado redonda del todo.
- Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.

- Añadimos el tomate en la base. Horneamos 5 minutos a 250 º C sin vapor para cocer un poco la base y luego continuamos con el resto de ingredientes.
- Un poco de queso en la base, sobrasada o lo que quieras poner. 
- Acabamos de hornear 5-7 minutos más.
- La miel y las hierbas aromáticas al salir del horno.

Pizza con sobrasada, queso y miel

38 Comentarios

  1. Anónimo03 noviembre

    Que buena pinta ¡!!

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  2. La pizza está para no dejarse ni las migas y decir aquello de "un día es un día" que es lo que decimos bastante a menudo, aún más las que andamos a diario mirando blogs. Y es que el tuyo no tiene desperdicio hija mía, todo te queda a las mil maravillas.
    Bss

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    1. Hola Lola, si que lo decimos, ja ja. Me alegra que te guste, besos :)

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  3. Pues tu idea me viene de perlas! Tengo un poco de sobrassada esperando su hora y el fin de semana ya está a la vuelta de la esquina así que ya tengo cena de sábado :o)
    Gracias por compartir esta maravilla.
    Besos,
    Palmira

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    1. Genial, si es que la pizzas nos vienen perfecto para combinar ingredientes :) Gracias a ti!

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  4. Sílvia , ¡con que ganas me comería yo una pizza de las tuyas! Aunque no debería , y menos por la bomba calórica, o por las grasas, pero vamos que un trocito para darme el gusto, lo comería y a vivir que son dos días, Jajajaja…
    Besos

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    1. Hola Concha, ja ja pues si, un trocito, que apetece mucho :) Besos.

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  5. Menudo capricho Silvia 😋tiene que estar de miedo solo leer los ingredientes ya entro en ganas de hacerme una y luego veo esa foto..mmmm!!ni las migas dejaría. Besinos wapa

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    1. Totalmente! un capricho de vez en cuando.... gracias Emma :)

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  6. Hola Slivia. No hay nada como una buena pizza casera. También es verdad cómo nos sobrecargamos de trabajo en casa queriéndolo asumir todo, para que nuestra familia se alimente de una forma correcta. Me ha encantado tu pizza, se intuye deliciosa.😋😋
    Feliz finde.😘

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    1. Mil gracias Emma, me alegra mucho que te guste ;) Buen finde!

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  7. Madre mía!, Espectacular!, Se me está haciendo la boca agua...Besines.

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  8. Masa casera, ingredientes muy ricos y combinados extraordinariamente... no se le puede pedir más a una pizza!

    Abrazos y buen fin de semana!

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  9. Wow¡¡¡ Silvia, con esa masa tan bien trabajada seguro que está excelente. Y ya no digo nada con los ingredientes que acompañan. Voy a probar tu masa, aunque yo no puedo comer mucha pizza mis hijos y mi marido se vuelven locos. Ideal¡¡¡¡ Besos

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    1. Mil gracias, Mjosé! :) Seguro que te queda muy bien.

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  10. Una combinación maravillosa, así que tomo nota. Esta cae en casa, un beset

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  11. Silvia, si pudiera, me la comía entera. Así y todo, la masa con biga me la llevo porque es de los prefermentos más agradables de usar.
    Además de rica, queda muy bonita.
    Besos y buen finde.

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    1. Queda tan rica, una masa ideal. Gracias Marisa, besos :)

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  12. ¡¡Hola Silvia!! Vaya pizza rica que has hecho. Me gusta mucho la combinación sobrasada-miel, la he usado en aperitivos y en otras combinaciones y siempre es un acierto. En versión pizza no la he probado, pero ya imagino lo rica que tiene que estar. La masa de la pizza te ha quedado divina, con esa biga para hacerla aún más tierna, duradera y rica. Es que no hay nada como hacer pan en casa, sea formato pizza o el que sea. Besitos.

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    1. Hola Isabel, queda buenísima, a mi también me gusta mucho esta combinación con miel. La verdad que si, en casa queda muy rica, un beso!!

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  13. Bueno, bueno, una pizza deliciosa con esos ingredientes que no me pueden gustar más!!!
    Besitos fuertes

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  14. Ottima pizza, che voglia!!!!

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  15. Silvia, se ve riquísima la pizza, la sobrasada le da mucho sabor, qué ganas de pillar un trocito ;) besos!!

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  16. Que buena se ve, con tu permiso me llevo una rebanada!
    Besos

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  17. Madre mía!! Se ve tremenda!!
    Me encanta esos ingredientes!

    Besos ♥

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  18. Ni en las mejores pizzerías podría encontrar una como la que nos preparas. Los ingredientes no pueden ser mejores y mejores combinados. MIl besos!!

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  19. Las pizzas son geniales para gastar todo aquello que va quedando por la nevera y en esta has hecho una deliciosa combinacion.
    Besitos

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    1. Totalmente Isabel, es un recurso estupendo! mil gracias :)

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