Grisines con ajo negro y tomillo

by - noviembre 19, 2019

Grisines con ajo negro y tomillo

¿Qué tal te llevas con el ajo negro? Muchas veces lo utilizo para aderezar salsas, aceites y ensaladas o para combinar en guisos. Últimamente lo probé en dulce con el bizcocho de ajo negro y mascarpone, y me gustó mucho el resultado. Nunca pensé que en las masas dulces quedara tan bien, aportando un sabor y aroma muy especial.

Ahora le toca el turno al pan. Ya era raro que no me pusiera con una masa a experimentar con el ajo negro y los panes. He pensado en unos panecillos pero al final me he decantado por los grisines.
Son muy fáciles de preparar y además admiten muchas variaciones con diferentes especias, hierbas aromáticas o harinas. No tienen ninguna complicación. 

Los grisines, junto con los crackers, son perfectos para aperitivos, acompañando patés, hummus y salsas o simplemente para picotear entre horas. 
Después de los grisines al curry, llegan los grisines con ajo negro y tomillo. Los he preparado con harina integral por probar y han quedado muy bien. 

Grisines con ajo negro y tomillo

Ingredientes: 

✔ 250 g harina integral
✔ 150 g agua
✔ 4 dientes de ajo negro
✔ 7,5 g levadura fresca o 2,5 g de seca
✔ 5 g sal
✔ 20 g aceite oliva virgen
✔ 1 cta de tomillo


Cómo preparar Grisines con ajo negro y tomillo


✔ Mezclamos la harina con la sal y añadimos el aceite de oliva y el agua.
✔ Finalizamos con la levadura y lo amasamos todo bien.
✔ Cortamos en trocitos los ajos negros para incorporarlos a la masa junto con el tomillo.
✔ Amasamos un par de minutos y dejamos reposar diez minutos.
✔ Repetimos este proceso hasta que la masa este lisa.
✔ Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar hora y media.

Grisines con ajo negro y tomillo

✔ Pasamos a una superficie enharinada y aplanamos la masa con ayuda del rodillo, formando un rectángulo de un cm de grosor más o menos.
✔ Cortamos tiras y las enrollamos sobre si mismas (opcional).
✔ Precalentamos el horno a 200 º C y cocemos durante 18-20 minutos más o menos.
✔ Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Grisines con ajo negro y tomillo
Grisines con ajo negro y tomillo

 A tener en cuenta: 

✔ Los tiempos de fermentación pueden variar dependiendo de las temperaturas ambientales.
✔ Puedes utilizar harina integral, espelta u otra que te guste, ajustando la humedad si fuera necesario.
✔ El ajo negro es muy aromático, le puedes añadir hierbas aromáticas o especias para resaltar su sabor.

Grisines con ajo negro y tomillo
Grisines con ajo negro y tomilloGrisines con ajo negro y tomillo

46 Comentarios

  1. Con el ajo negro no me llevo ni bien ni mal, hasta ahora no lo he utilizado, lo veo mucho por la blogosfera en recetas riquísimas y tengo alguna guardada, pero no le ha tocado el turno aún. Tus grisines tienen una pinta escandalosa, de buenos claro, son para comérselos solos y disfrutarlos en todo su sabor, que debe estupendo. Si decides hacer un regalito en Navidad para tus amigas virtuales, mándame unos poquitos.
    Un beso.

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    1. Eso está hecho, para un detalle son ideales, te los guardo :)
      Un beso.

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  2. Madre del amor hermoso como tienen que estar esos grisines ,no me ves pero no he dejado de hacerte la ola.
    Te han quedado de relujo y seguro que están de rexupete 😋
    Bicos mil wapa 😘

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    1. Gracias wapa! quedan de luxe con un toque diferente :)

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Pues aún no he probado el ajo negro y mira que no vivo excesivamente lejos de Las Pedroñeras, cuna del ajo y del ajo negro. De hecho, he estado varias veces, y nunca compré ajos, porque la gente, muy amablemente me los ha regalado cada vez que he ido, porque allí, rara es la casa que no tengan de cosecha propia y tienen montones en casa, ya sea para vender o regalar como fue mi caso. Pero como hace tiempo que no voy, no existía aún el ajo negro y claro, no he tenido el placer de que me lo regalaran, así que me va a tocar comprarlo, je, je. Pero vamos, si es para hacer estos grisinis los compro con mucho gusto porque la pinta es estupenda, y aún mejor, seguro que riquísimos. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, pues si te animas te va a encantar, ya verás que textura tiene y qué aroma más especial. Seguro que si te cercas vienen cargada de ajos negros... y la cantidad de usos que tiene en la cocina. Me alegro de que te gusten. Besos.

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  4. Hola Silvia! Sabrás que hace un par de semana vi en un supermercado que no es el habitual donde compro, un paquetito de ajo negro y pensé en ti porque he visto varias recetas que has compartido acá en el blog, no me lo traje porque no es muy barato que digamos jaja, pero al menos ya se donde lo puedo encontrar, creo que estos grisines me animan a probarlo, me guardo tu receta.
    Besos!

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    1. Hola Angélica, qué bien! estoy segura de que te va a encantar el sabor tan especial que tienen. Si, me imagino que según donde es difícil encontrarlos, pero si alguna vez puedes, merece la pena probar. Besos .

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  5. ¡Me encantan!
    Los prepararé seguro pues en casa somos fanáticos del humus y de los quesos untables, así que serán su acompañamiento perfecto.
    Besos

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    1. Estupendo! Para acompañar aperitivos y quesos untables son ideales :) me alegro mucho de que te gusten.
      Besos.

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  6. Tengo que hacerlos...llevo tiempo de tras de ellos para hacer y siempre se me pasa. ricos, ricos. besinos

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    1. Que bien! ya verás que fácil es hacerlos, quedan ideales :)
      Besos.

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  7. Por aqui nunca vi alho negro, acho lindo.
    Gostei muito dos grisines, ficaram perfeitos.

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    1. Queda muy buenos, es un toque especial :) Muchas gracias!

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  8. !Cada día aprendo algo¡, es lo que me gusta de los blogs, jamás se me hubiera ocurrido poner ajo en un dlce, queda apuntada la idea. Un beso

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    1. Te encantará si lo pruebas, ya verás que saborcito le da :) Un beso.

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  9. Haciéndolos tú ya tienen que estar requetebuenos. Besines!!

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  10. Ummm, qu´ricos para acompañar la comida o ese picoteo que tanto nos gusta. perfecto para nuestras mesas navideñas. Un beso

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    1. Gracias Elisa, para fiestas seguro que los vuelvo a hacer. Un beso :)

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  11. Ummm ahora unos no estarían nada mal
    Besotes

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  12. Yo y el ajo negro no hemos tenido el placer de encontrarnos en la cocina, pero visto lo visto deberíamos pasar a mayores. Me ha gustado mucho la receta, y muy bien explicada gráficamente, un beset Silvia

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    1. Te encantará, ya verás la cantidad de recetas en que se puede incorporar. Tiene un sabor muy especial :) Gracias!

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  13. Silvia me maravilla todo lo que haces, parece tan fácil tal y como lo explicas que lo único que me Fe a es el ajo negro, hace años lo hay donde hago mi compra se al, incluso varías veces los he tenido en mi cesta, para arrepentirme en el último momento. No sé, si sabría sacarles el rendimiento que merecen y al precio que están tampoco es para jugar con ellos, o que acaben en un sofrito sin pena ni gloria, Jajajaja. Pero tú, hija mía, eres una artista, ya con el bizcocho me dejaste fascinada, y con estos grissini me has terminado de convencer, se los acabo de enseñar a mi santo y me ha dicho: ¿Lo hacemos ahora? ¿Ahora mismo? (Literalmente, Jajajaja)
    Besitos

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    1. Concha, si!! te van a encantar y son tan fáciles, y lo mejor es que los comes crujientes y calentitos y están para no dejar miguita. Seguro que os encantan. Cuéntame si los hacéis. Besos :)

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  14. Ohh Silvia se ve tan perfectos!!
    Yo no consigo tan fácilmente el ajo negro.
    Lo he visto una vez en el supermercado y no aproveché de traérmelo a casa :(
    Fui una tonta porque ya no lo he vuelto a ver más. Cosas de las que se aprenden jeje

    Besos

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    1. Gracias Pepi, la verdad que se le saca partido al ajo negro, y si te gusta (que no a todos, en casa alguien hace un poco de repelus, jaja) seguro que lo disfrutarás tanto en recetas dulce como saladas. Besos :)

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  15. A mi me encanta , a los demás de casa no tanto, pero es buena opción utilizarlo así , creo que lo comerían sin rechistar.
    Te han quedado perfectos !
    Un besín guapa.

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    1. Gracias Bego, en casa yb alguien rechista, pero a mi me chifla. Me alegro de que te gusten :)

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  16. Pues te confieso que no lo he probado nunca, osea no sé si me gusta o no, me han hablado mucho de el y creo que queda muy rico en lo que lo pongas, viendo tus grisinis seguro que están de lujo.
    Besitos guapa

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    1. Gracias Marta, te animo a que lo pruebes si tienes ocasión, ya me contarás :)
      Besos.

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  17. Que delicioso se ve eso!! me cuesta pronunciar ese nombre y es primer ver que lo escucho!! pero caray y como se aprende contigo!!

    Besotes y feliz semana!!

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    1. Gracias wapa, me alegro que te guste lo se cocina por aqui :) Besos.

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  18. Sílvia, me gustó mucho cuando lo probé, me los regaló un cuñado mio. La verdad es que lo he usado poco, quizá por no saber qué hacer con él.
    Te han quedado preciosos y apetecibles... solo me falta ahora algo de tiempo para hacerlos. En cuanto pueda los hago y te cuento.
    Besos

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    1. Genial, ya verás qué bien te quedan y lo fáciles que son de hacer. Me alegra que te gusten, cuéntame qué te parecen. Besos :)

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  19. Espectaculares Silvia. Tienen una pinta increíble, esa masa tan bonita me ha enamorado ¡Besos mil!

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    1. Gracias Cuca, con poco ya ves que te da resultados vistosos y recetas con mucho sabor. Besos :)

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  20. Silvia, no dudarás de que me encantan. El aspecto rústico hace que queden muy chulos y el sabor tiene que ser una delicia. Me llevo un par o tres.
    Besets.

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  21. Me va fatal internet y no sé si el comentario que he escrito se ha guardado o no. Si sí que se ha guardado, elige el que te parezca.
    Me gusta el aspecto rústico de tus grisines y los ingredientes que has elegido son un lujo. Imagino el sabor dulzón que le dará el ajo negro. Me encantan. Me comería un par o tres.
    Besets.

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    1. Si, a mi tb me va un poco mal el tema comentarios, a veces no llegan... :) Te guardo los que quieras. Beset.

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  22. Pero madre mía, qué pintón tienen estos grisines!!!Me los copio ya porque tengo ajo negro en la nevera y me parece una manera estupenda de probarlos!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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    1. Gracias Palmira, te van a encantar, ya me contarás :)
      Besos.

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  23. Hola Silvia, estos grisines de ajo negro y Romero están deliciosos, no he hecho nunca pero tengo ganas de hacer algún día. Ya he visto que tienes de diferentes sabores, así que me apunto la receta . 😘😘😘😘😘

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    1. Genial! ya verás que bien quedan dando un toque diferente, te gustaran :)
      Besos.

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