Verduras a la plancha con salsa de mango y curry

by - octubre 22, 2019

Verduras con salsa de mango y curry

Las verduras a la plancha son una opción estupenda para comer saludable y disfrutar de los vegetales con su auténtico sabor. Y es bien sencillo, solo necesitas unas buenas verduras y poco más.

Como es natural, podemos ir variando de ingredientes según lo que nos trae cada temporada. Berenjenas, calabacines, pimientos, zanahorias, setas,calabaza.. etc. son algunas de las clásicas que no faltan y más en el otoño que tenemos buen acopio de ellas. Más adelante vendrán los espárragos y las alcachofas.. que por cierto ya les tengo ganas. Con lo buenas que están a la brasa...y lo que se disfruta en las barbacoas, junto a las patatas y demás verduras.

Qué pena da cuando se acaba el verano y dejamos atrás las barbacoas al aire libre. Que el resto del año también las hacemos, pero en casa y en la ciudad tiramos más de sartén o plancha.
Hoy estreno la plancha de asar JATA GR3000 y lo hago con unas verduras que acompaño con una salsa de mango y curry.

La plancha de asar Jata me tiene enamorada. Entre otras características, tiene cuatro temperaturas: 75º - 120º - 160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes calentar platos.
El recubrimiento es antiadherente y de gran resistencia al rayado. Tiene un sistema que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandejita lateral.

Además es que no pesa casi nada, y te la puedes llevar a la mesa gracias a las asas de toque frío.
Vamos con la receta :)

Verduras a la plancha

Ingredientes:

✔ 1 berenjena
✔ 1 pimiento rojo
✔ 1 calabacín
✔ 1 bulbo de hinojo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Para la salsa:
✔ 1 mango maduro
✔ 1 cebolla tierna mediana
✔ 1 trocito de jengibre fresco
✔ 1 cda de curry el polvo
✔ 20 g de nata para cocinar


Como preparar las verduras a la plancha 


✔ Lavamos y cortamos las verduras a rodajas. Intentamos que sean del mismo grosor.
✔ Calentamos la plancha.Utilizamos solo unas gotas de aceite de oliva para engrasarla.
✔ Vamos poniendo las verduras para que se hagan por los dos lados. A mi me gustan al dente, que no estén muy cocidas, pero las puedes hacer más o menos tiempo a tu gusto.

Verduras a la plancha
Verduras con salsa de mango y curry

Preparar la salsa de mango y curry:

✔ Empezamos por picar la cebolleta y la pochamos en aceite de oliva caliente. Cuando este tierna, añadimos el jengibre pelado y picado.
✔ Continuamos con el mango, que también cortamos pequeño (luego lo trituraremos)
✔ Seguimos con el curry, al gusto, y dejamos todo a fuego lento unos minutos hasta que el mango este blandito y bien cocido.
✔ Finalizamos con la nata para cocinar.  (Es opcional) y dejamos un minuto más.
✔ Trituramos hasta que quede una salsa fina.

Verduras con salsa de mango y curry

Terminamos con el plato:

✔ Montamos el plato colocando las verduras una encima de la otra de manera intercalada.
✔ Añadimos unas hierbas aromáticas picadas, y sal gruesa para decorar y acompañar el plato.
✔ Acompañamos con la salsa de mango y curry.

Verduras con salsa de mango y curry

Puedes variar de verduras a tu gusto. No se si has `robado el hinojo. Está delicioso a la plancha o asado. Hay cantidad de recetas que podemos hacer con él, como el hinojo en escabeche o el hinojo al horno. También lo puedes utilizar en cremas o en ensaladas junto a otras verduras y vegetales.

Y para acompañar las verduras a la plancha hay muchas salsas y vinagretas para todos los gustos. Desde la clásica salsa de tomate, el alioli, las mahonesas o la tradicional salsa romesco.

Verduras con salsa de mango y curry

46 Comentarios

  1. Me encantan las verduras a la plancha y también al horno, lo que tengo que preparar es esa rica salsa para acompañarlas. El conjunto me parece exquisito.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, le va ideal, lleva fruta natural y las especias que tú quieras, asñi alegra un poco el plato :)

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  2. Seguro que esa salsa le da un toque delicioso a las verduras ¡me encanta la idea! ¡Besos mil!

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  3. Silvia, no soy muy aficionado al curry, pero viendo el conjunto de la receta creo que si lo tuviera por delante me lo zamparía encantado

    Abrazos!!

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    1. Me alegro de que te guste, muchas gracias Javier :)

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  4. Silvia es verdad, como el sabor de la parrilla no hay comparación, pero también dispongo de plancha de este tipo, tanto en casa como en casa de mis padres, y es una maravilla, lo bien que se cocina y lo poco que ensucia.
    La salsa de mango me encanta, a veces la compro envasada, pero como más me gusta es hecha en casa, que yo hago de forma similar y para cuando somos muchos compensa.
    Besos.

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    1. A mi me pasa igual, es práctico y no ensucia nada. Y como tú la salsa me gusta hacerla en casa, aunque a veces también va bien comprarlas. Pero más natural casera. Besos :)

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  5. ¡¡Hola Silvia!! Pienso que una buena plancha es imprescindible para asar, ya sea verdura o lo que sea, y esta plancha que nos presentas, es ideal para ello. Mi suegra también tiene una Jata, otro modelo a este, y va fenomenalmente. Yo siempre he sido mucho de asar verdura en la plancha, muchas veces es mi cena, aunque me ha dado últimamente por hacerla más al vapor, pero de vez en cuando, aún me animo a hacerla a la plancha. No le suelo poner salsas, pero viendo la tuya, es para animarse a hacerla. ¡Qué rico! Besitos.

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    1. Hola Isabel, estoy contentísima con la plancha Jata, va de maravilla. Y la verdad es que yo tampoco suelo poner muchas salsas a la verduras, pero esta de fruta y en plan natural es un buen acompañamiento para darle alegría al plato. Besitos :)

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  6. Me acabo de enamorar de tu receta!!! Me la guardo yaaaa. Besossss

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  7. Como me gusta Silvia , esas verduras con esa salsa y tan buena presentación, se comen hasta con los ojos.
    Un abrazo.

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    1. Gracias Bego, verduras sanas y ricas, siempre entran bien :)

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  8. Hola Silvia!! deliciosa este tipo de verduras y me vienen de maravilla ya que estoy un poquito pasadita de peso! y lo digo en diminutivo para que no suene con peso!!ja!ja!
    La plancha se ve genialvveré con que me apaño para hacerme la verdura!ja!ja!

    Besotes y feliz!!

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    1. Qué bien Anaisa, siempre sienta bien un plato de verdura y además con una salsita ligera sin grasas son más divertidas. Un beso :)

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  9. Me encantan las verduras a la plancha y el mango así que esa salsa tengo que hacerla en cuanto pueda seguro que está de rexupete .
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que fue visto y no visto
    Bicos mil wapa 😘

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    1. Voló, la verdad sea dicha :) Me alegra que te guste, besos :)

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  10. Qué rica la idea de esta salsita de mango para acompañar verduras a la plancha, los Indios son fans de usar mango para acompañar los platos de curry vegetales y siempre es una combinación ganadora en casa!
    Besos,
    Palmira

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    1. Le va ideal, y es super natural, todo son ventajas :)
      Besos.

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  11. ¡Es como más me gustan las verduras!
    Hoy he comprado mango así que mañana va a caer esta deliciosa receta.
    Mil gracias por compartir.
    Besitos

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    1. Qué bien Isabel, ya verás que buenas quedan a la plancha con la salsita :)

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  12. Te ha quedado genial :-)))

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  13. Mira que he comido verduras a la plancha, pero nunca me las han servido de forma tan bonita, elegante, diría yo. Con esa salsa, te olvidas que son verduras y las elevas a plato gourment.
    Besets.

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    1. Gracias Marisa, entran por la vista :) Me alegra que te guste el plato, besets.

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  14. Sano y bonito! Tu plato entra por los ojos, el color maravilloso y las salsas seguro que estaban deliciosas.
    Besitos

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  15. Unas sencillas verduras que con esa salsa hacen un plato de lujo. besinos

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    1. Una combinación ideal para dar alegría a las verduras :) besos!

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  16. hola, el contrarte de sabores debe ser espectacualr, la salsa de mango aportará ese toque agridulce que sabrá a gloria. Un beso

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    1. Así es Elisa, un contraste ideal para las verduritas a la plancha :)

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  17. Unas verduras ricas, ricas y con esa salsita, todo un lujo.
    Besitos guapa

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  18. Silvia estas verduras con su salsa de mango y curry se ve maravillosa, la salsa en especial con su punto de jengibre me atrae mucho, tomaré nota de esta propuesta que nos regalas y que para época de mangos resulta deliciosa
    besitos

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    1. Hola Natalia, qué bien que te guste. Es un buen acompañamiento no solo para las verduras, sino para carnes o pescados a la plancha. El jengibre a tu modo en cantidad, al gusto, le da un puntazo. Besos.

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  19. Tengo una plancha muy parecida,Grand Chef, creo que se llama así, y he dejado de usarla porque, como solemos ser muchos a la mesa, la cantidad de verduras que puedes poner en la plancha, no llegan para todos y si unos comen, otros miran, si por el contrario los que están servidos esperan por los demás, ya las comen frías.
    En fin, reconozco que es ideal para pocas personas, es más, alguna vez que hice secretos o presa en ella, la he puesto sobre la mesa y es muy práctica.
    Y volviendo a tus verduras, me encanta esa salsita de acompañamiento, tienen que estar deliciosas y con tu permiso me la guardo. Muchas gracias.
    Cariños y buena semana.
    Kasioles

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    1. Hola! toda tuya, ya verás qué buena es con las verduras a la plancha, y también con carnes y pescados, me alegro que te guste :)

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  20. Me encanta la salsa que pintaza!!besos

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  21. Me llama mucho la atención la salsa, y por supuesto me encantan las verduras asadas, así qué pronto voy a probar

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    1. Gracias Silvia, espero que te guste, ya me contarás qué tal :)

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  22. La verdura a la plancha está muy rica y acompañada de la salsa de mango seguro que está deliciosa.... Besos

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    1. Es todo un acierto, muchas gracias Mari Angeles :)

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  23. Las verduras a la plancha me encantan.
    Tomo nota de esta salsa, mmm

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    1. Te encantará Lolines, queda genial para acompañar cualquier cosa que hagas a la plancha :)

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