Magdalenas de espelta integral con zanahoria

by - octubre 12, 2019

Magdalenas de espelta integral con zanahoria

Hace tiempo que no preparo magdalenas, y la verdad es que tenía ganas de hacerlo con alguna harina diferente para variar un poco. Me gustan mucho las harinas integrales en especial la harina de espelta, las utilizo bastante para hacer panes y de vez en cuando alguna receta de bizcocho o alguna coca con frutas. Hoy le toca el turno a las magdalenas. 

Quiero probar algunas masas integrales pensando en recetas nuevas para la temporada de fiestas que en nada la tenemos a la vuelta de la esquina. Todos los Santos, ya mismo y diciembre llega enseguida... no nos daremos cuenta y estaremos pensando en aperitivos y platillos para fiestas. 

Me estoy mirando algunos diseños divertidos como estas cápsulas para cupcakes pensando en Halloween y en algúnos dulces que prepararé en breve. Necesitaré alguna figurita, topping o decoración de azúcar para cupcakes y galletas especiales. Una que es previsora...

Las magadalenas que traigo hoy no tienen ningún misterio en su elaboración y son de lo más versátiles. En formato normal o mini, son perfectas para un aperitivo o fiesta. Las podemos tomar en momentos dulces o combinarlas con otros bocaditos salados de zanahoria para contrastar sabores.

Magdalenas de espelta integral con zanahoria

Ingredientes:

✔ 150 g de huevo (3 m)
✔ 200 g espelta integral
✔ 100 yogur natural
✔ 100 g zanahoria
✔ 80 g aceite oliva
✔ 120 g azúcar moreno
✔ 2 g sal
✔ 8 g levadura en polvo


Cómo preparar Magdalenas de espelta integral con zanahoria


✔ Empezamos por batir los huevos y añadir el azúcar. Doblará su volumen.
✔ Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo, continuamos con el yogur natural.
✔ Rallamos la zanahoria y la reservamos para el final.
✔ Incorporamos los ingredientes secos: la harina de espelta integral, la levadura en polvo y la sal.
✔ Cuando esté todo bien integrado, vamos mezclando poco a poco la zanahoria rallada.
✔ Reservamos la masa en la nevera 30 minutos como mínimo. 

Magdalenas de espelta integral con zanahoria
Magdalenas de espelta integral con zanahoria

✔ Mientas  precalentamos el horno a 200 º C.
✔ Llenamos los moldes 3/4 partes.
✔ Horneamos durante 16-18 minutos a 200º C. (aprox.) Puedes hacer la prueba del palillo para comprobar que están cocidas del todo.
✔ Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Magdalenas de espelta integral con zanahoria

✔ Cambia la harina de espelta por otra que te guste, te quedarán igual de bien.
✔ Puedes utilizar leche o una bebida vegetal en lugar de yogur natural.
✔ Y por supuesto cambiar la verdura, son de lo más versátil.

El interior queda esponjoso y con los trocitos de zanahoria. La miga te recuerda a la carrot cake.
Y para acompañar... ¿café o té? yo prefiero un chocolate caliente :)

Si no te gusta la espelta integral, te recuerdo otras opciones que llevan trigos diferentes:


Magdalenas de espelta integral con zanahoria

26 Comentarios

  1. Que magdalenas más sanas, todo lo que llevan me sabe a gloria y ese corte mullido que tienen invitan a comerse alguna o más de una. Tú sigue experimentando, que ya las demás probaremos tus inventos, son riquísimos.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Lola, so una delicia a cualquier hora del día :)
      Besos.

      Eliminar
  2. Qué buenas tienen que estar además de muy sanas me gustan.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Alicia, quedan muy buenas con la zanahoria :)

      Eliminar
  3. Silvia vivan tus experimentos y vivan tus magdalenas, ¡qué ricas! Y ese interior esponjoso y mullidito como dice Lola, me vuelve loca solo mirarlo, Jajajaja.
    Con gusto merendaría un par de ellas ahora mismo.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha, te envito a más de una, jaja. Me alegro de que te gusten :)
      Besos.

      Eliminar
  4. En casa el bizcocho de zanahorias es uno de los más solicitados. Probaré tu versión magdalenas con harina de espelta a ver qué tal. Besines!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te gustará con el sabor diferente de la harina. Para variar un poco :) Mil gracias.
      Un beso :)

      Eliminar
  5. Buenisimas con esa harina besitos

    ResponderEliminar
  6. Te han quedado muy bonitas y seguro que están muy ricas.... Besos

    ResponderEliminar
  7. Que deliciosos se ven esas magdalenas, nena lo dicho tu eres un recetario culinario y de repostería increíble y es un cumplido en verdad!!

    Besotes y feliz semana!!

    ResponderEliminar
  8. Hola Silvia, estas magdalenas tienen un aspecto delicioso, saludable e irresistible. Todos los ingredientes me encantan , y le dan ese toque healthy que tanto me gusta. Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que todo lo que llevan es saludable, siempre que controlemos los ingredientes. Un beso :)

      Eliminar
  9. Ricas, saludables y bonitas, no se les puede pedir más !
    Calla, calla, Navidades, uffff , cada año que va pasando, creo que vuela más el calendario.
    Un besín guapa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! jaja así es.. el tiempo pasa súper rápido! Besos de vuelta :)

      Eliminar
  10. ¡Hola Silvia! Cómo corre el año.. es verdad que el mes de la navidad está a la vuelta de la esquina... si los santos están ahí ya!! Madre mía... haces bien en ser previsora... Las magdalenas se ven buenísimas... y el sabor será de 10... me llevo un par para luego merendar... Un beso y feliz semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Elisa, me alegro de que te gusten, quedan en plan carrot cake pero con integral y sencillitas. Besos :)

      Eliminar
  11. ¡¡Hola Silvia!! Cómo me gustan tus magdalenas, estupenda opción el hacerlas integrales y cambiando el tipo de harina. De espelta es la que más uso fuera de la común, pues la encuentro más fácilmente en casi cualquier supermercado. Al igual que tú, yo también las prefiero acompañadas con un chocolate caliente, ja, ja.
    Muy chulis las cápsulas y las decoraciones, me han llamado la atención las virutas de oblea de colores, una forma de decorar estupenda, pues son blanditas y se deshacen en la boca, que con algunos sprinkles te dejas un diente por menos de nada al morderlos, muy decorativos, pero hay que tener buenos dientes a la hora de morderlos, ja, ja. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, la verdad es que si, hay cosa monísimas para decorar pero algunas ay que tener cuidado, sobre todo si tienes personas mayores alrededor como me ocurre a mi :)
      Me alegro de que te gusten las magdalenas, están riquisimas con la espelta :)
      Besos.

      Eliminar
  12. Tienen que estar riquísimas!!
    Un beso

    ResponderEliminar
  13. Silvia, qué ricas se ven! Con la llegada de los últimos meses del año provoc hornear muchas cositas ricas como estas magdalenas, me llevo un par para merendar ;)
    Besos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Angélica, las magdalenas siempre vienen bien. Y si vamos variando mejor, así probamos cositas diferentes :)
      Besos.

      Eliminar