Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre

by - marzo 19, 2015


Hola! Casi, casi ya estamos en primavera, poquitas horas le quedan ya al invierno; se acaba la temporada de algunas frutas y verduras... llegan otras...
La publicación de hoy es la última de la temporada de mandarinas, con ella finalizo la quincena "especial mandarinas", en la que he ido publicando recetas muy "cítricas"
A ver que os parece.

Ingredientes:

- Mandarinas, su piel
- Vinagre blanco
- 2 botes de cristal.
- Semillas de cardamomo
- Raíz de jengibre
- 2 botes de cristal




Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre


En cada bote de cristal introducir 250 gr. de vinagre blanco. Lo he hecho por separado, es decir, en uno cardamomo (6 unidades, aplastadas con el mortero)  y en el otro raíz de jengibre en láminas.(5-6 láminas finas).
La piel de la mandarina tiene que estar bien limpia, sin partes blancas. Introducirla en los botes, yo lo he hecho a tiras grandotas.


Como mínimo tienen que pasar 3 semanas, mejor si son 4, en un lugar seco y resguardado. De vez en cuando hay que mover un poco los botes, veremos que va tomando color. Como veis lo guardo en un armario y mejor que sea un lugar en el que no hayan cambios de temperaturas.


Transcurrido el tiempo hay que colar el vinagre y pasarlo a botes limpios. Y qué aroma....una maravilla.
Voy a dejar un par de semillas de cardamomo y un poco de piel de mandarina cortada finita para decorar y para diferenciar cada vinagre.
Cual os gusta más el que lleva jengibre o el que lleva cardamomo?


Los vinagres afrutados y especiados dan un toque aromático perfecto para nuestros aliños y para acompañar preparaciones.

Por supuesto que este vinagre se puede hacer con otros cítricos y con otras frutas de temporada. Podéis ver la entrada del que lleva cerezas clicando en  "Vinagre de cerezas con pimienta negra". 

32 Comentarios

  1. Hola Silvia, que mal que termine tu especial de mandarinas :-) a mi me encantan :-) pero también creo que has cerrado de la mejor manera, creo que este vinagre debe dar un toque muy especial a los platillos :-) excelente!!
    besitos!!!

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    1. Gracias Maribel, la verdad es que ha quedado de un aromático que da gusto, beso!

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  2. No me queda más que decirte y preguntarte ¿Qué día y hora quedamos para que me invites a probar estas dos maravillas?
    Desde luego has exprimido bien #MandarinasCaRosset . Un besote guapa!!

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    1. Cuando quieras, jeje, tienes toda la razón han dado muchisimo de si las #MandarinasCaRosset, gracias a ti ;) beso!

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  3. He hecho estos preparados con aceite, pero nunca con vinagre y seguro que las recetas con ellos saben distinto. Habrá que probarlos.
    Un beso.

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    1. Seguro que te va a gustar, lo bueno es que se puede hacer con el cítrico que te guste, ya me contarás, beso!

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  4. A mí me da pena dejar de ver las mandarinas en la frutería ¡y es que me encantan! No por llevar muchos meses comiéndolas a diario me he cansado de ellas, pero hay que darle paso a otras frutas para volver a cogerlas con ganas en octubre,

    Este vinagre me parece muy original ¡tengo que intentarlo en casa!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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    1. hola Cuca, pues seguro que te queda perfecto porque no necesita nada importante, solo tiempo... besos!

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  5. Ohhhh
    Qué nivel, Maribel jajaja
    Yo no soy mucho de aliños
    Soy muy siesa en ese aspecto
    Pero este vinagre de mandarinas seguro que lo probaría!!

    Un beso muy grandeee

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    1. Anímate, porque es muy fácil y no tiene nada de especial, solo paciencia y paciencia :) besos!

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  6. No sabría cual elegir, con cardamomo o con jengibre, seguramente los dos están muy buenos.
    Besos.

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    1. Hola Ana, pues si los dos están muy bien, mejor así se puede variar, beso!

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  7. Muy bueno, así las comidas serán mas divertidas xDD

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    1. Totalmente de acuerdo! variamos de sabores y aromas, la cosa está más entretenida, jeje ;)

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  8. Hola!! Con aceites he hecho algunos aromatizados pero no sabía lo del vinagre, me parece ideal, divertido y sobre todo el aroma y el sabor tiene que ser estupendo!!un beso

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  9. Anónimo19 marzo

    Hola Silvia, me ha gustado mucho esta receta, no soy muy amiga de los vinagres, a excepción del de módena, pero me imagino que estará muy bueno. Yo hago lo mismo pero con el aceite y te salen unos aceites super aromáticos y buenísimos, así que probaré esta receta tuya, me ha llamado mucho la atención. :)
    Un beso!
    Raquel

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  10. Sí que has cerrado este maravilloso listado con una receta de 20. Me llevo la idea y la receta porque me ha encantado. Siempre quiero hacer vinagres y aceites y al final, nunca me pongo.
    Ahora igual me pongo con naranja. Te cuento.
    Besets

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  11. Me ha encantado, enhorabuena muy buen trabajo, un beset

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  12. Qué original Silvia!! Me quedo con el toque de cardamomo. Lo probaré.
    Feliz fin de

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  13. Se ve una combinación muy original y me gusta, así que tomo nota..........Besos

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  14. me parece muy original, no se me habria ocurrido, Saludos

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  15. Qué interesante!! La mandarina y las especias deben darle un toque especial al vinagre!
    Un beso

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  16. Que recetica mas interesante querida amiga, no conocia este vinagre pero ya veo que es de lujo. Mil besicos tesoro

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  17. Que propuesta más original Silvia, tengo que hacer el de jenjibre , me encanta el picor que deja en el paladar. Besos

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  18. Mmmmm que cosa tan buena y original!! Tengo que decirte que la fotografía primera me ha enamorado las de las dos botellas de cristal, alucinante nena!!! Un petó maca!!

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  19. Muchas gracias a tod@s!! Me alegro mucho de que os haya gustado el vinagre, si es que es muy sencillo, no tiene nada de especial... bueno si... paciencia!! jajaja

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  20. No se me había ocurrido hacer esto con el vinagre, pero es muy buena idea!

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  21. Acabo de caer por aquí de casualidad y me encanta, me la anotó ;)

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    1. Me alegro mucho que te guste, gracias princesa :)

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  22. Que originales Silvia, no se me hubiera ocurrido hacerlos....Aceite con jengibre y mandarina si que he hecho, pero con vinagre me parece una excelente idea.
    Como termino de ver tu publicación en face, y estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas....voy a prepararlos.....ya te contaré como están.
    Felices fiestas!!!
    Un bst.
    Mavi

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    1. Hola! me alegro de que te guste Mavi, ya verás como el resultado te encanta, así que ya me contarás que te parece, un beso!

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