Tagliatelles con setas, espigalls y piñones

13 febrero, 2016

Hola! La receta de hoy es un plato que gusta a todos, pasta con setas. Un plato perfecto para cualquier día de la semana y que además, casi casi podemos preparar con antelación. Dejarlo todo listo y cocer la pasta en el último momento.
Lleva un aceite aromatizado, con hojas de col brotonera, preparado uno o varios días antes.

Tagliatelles con setas, espigalls y piñones


Tagliatelles con setas, espigalls y piñones

He necesitado:
Tagliatelles
Setas naturales o en conserva
Llanegas, moixernons, a tu gusto.
Piñones
Espigalls (col brotonera)
Aceite macerado con hojas de espigalls
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Días atrás os hablaba sobre la "col brotonera", una col de invierno que se cultiva en la comarca del Garraf (Barcelona).
Los brotes de las hojas son "los brotons", que se cosechan entre octubre y diciembre, y los brotes de las flores son "los espigalls", que aparecen a partir de enero y se cosechan los primeros meses del año.

Tagliatelles con setas, espigalls y piñones

Preparación:
En primer lugar he preparado un aceite de espigalls con un día de antelación como mínimo.
Lavamos y cortamos los espigalls y los introducimos en un bote con aceite de oliva. Tienen que pasar como mínimo 24 horas para que coja sabor y aroma. He preparado la cantidad necesaria para esta receta.
Tagliatelles con setas, espigalls y piñones


Para la pasta: calentamos agua en una olla y esperamos a que hierva. Cocemos la pasta el tiempo que indique en el paquete.
Mientras tanto preparamos las setas. He utilizado setas en conserva, podéis encontrar la receta aqui.
Calentamos aceite de oliva en una sartén, y añadimos las setas escurridas. Damos unas vueltas a fuego alto mientras se saltean. 
Agregamos los piñones, con cuidado de que no se doren mucho. Y añadimos las hojas de espigalls cortaditas, también sirven las hojas que estaban macerando en el aceite de oliva.

Tagliatelles con setas, espigalls y piñones

Rehogamos todo unos minutos y rectificamos de sal y pimienta.
El aceite aromatizado con los espigalls tiene muchísimo aroma, por este motivo la receta no lleva más especias ni condimentos, así podemos disfrutar de la plenitud del aroma a tierra.

Escurrimos la pasta, y mezclamos con el resto.
Rociamos con un poco más de aceite macerado de espigalls, para dar el toque final de aroma al plato.

Tagliatelles con setas, espigalls y piñones

Y a disfrutar de un buen plato de pasta, setas y aroma a tierra,.. buen provecho!

Feliz fin de semana y hasta la próxima :)


16 comentarios :

  1. ¡Hola guapa!
    Nos encanta la receta, a nosotras nos chifla la pasta :$
    ¡Besitos! :)

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  2. Me gusta la idea del macerado... mmm. Interesante. La pasta con setas en casa nos chifla, es un superclásico.

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  3. Madre del amor hermoso que delicia más deliciosa!!!
    Creo que cae la semana que viene, tengo que ver qué setas chulis encuentro aquí en Suecia, que hay muchas pero son otras... haré la versión vikinga ♥
    Lou

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  4. Qué importante es el aceite en la pasta, siempre es importante tener un aceite emulsionado para su aliño y tú lo has bordado en este plato.
    La pasta y las setas casan muy bien y no hace falta mucho más para conseguir un rico plato.
    Feliz semana Silvia

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  5. Se ve riquisima aunque no sabia que era los espigalls besitos

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  6. ¡¡Hola Silvia!! Cierto que este plato iba a gustar a todos. También me gusta utilizar productos de temporada y si la col brotonera está en todo su esplendor, hay que aprovecharla todo lo que se pueda. Además, en este plato se ve que es todo un acierto. Besitos.

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  7. Una buena comida, sana, nutritiva y muy rica. En casa la pasta siempre es bien recibida, nos encanta.
    Un beso.

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  8. espectacular, es un palto sano, completo y de puro lujo!! Un beso

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  9. La receta me encanta, en casa como más nos gusta la pasta es con setas, muchas veces deshidratadas por mi padre :o) Pero lo que más me ha impresionado es el aceite con hojas de espigalls!!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  10. Vaya palto rico!!besos

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  11. ¡Madre mía, vaya pinta! Además, el aceite aromatizado le tiene que ir de lujo! ¡Felicidades por la receta!!

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  12. Me alegro mucho de que os haya gustado la receta, el aceite le ha dado un toquecito de aroma muy especial, seguro que si lo probáis no os deja indiferentes. Gracias por venir, saludos ;)

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  13. Silvia te ha quedado espectacular, y con ese aroma tan especial, debe estar riquísimo. No conozco este tipo de col que has utilizado, aunque así a primera vista se parece bastante a una variedad de brocoli que se cultiva aquí en esta zona, investigaré a ver si encuentro algo parecido por aquí.
    Besos.

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    1. Muchas gracias, lo puedes encontrar por col brotonera, un beso!!

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  14. Uff que pinta! Me encanta estas recetas de pasta!!! :))) Besos

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