La carne de cordero es riquísima y combinada con la berenjena, las hierbas y especias queda muy gustosa. La verdad es que da mucho juego en la cocina, y no solo con los asados, de los que me declaro fan absoluta. Leyendo recetas de otras gastronomías como por ejemplo la griega descubres infinidad de platos delicioso.

Pero si no te gusta el cordero, puedes hacer estas albóndigas con otro tipo de carne que te convenga o te gapetezca más.

Las he presentado en forma pequeña a modo de mini albóndiga, y con la salsa por separado. De esta manera cada uno coge su bocadito.

✔ Empezamos por asar las berenjenas en el horno. Durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño.

✔ Las sacamos el horno y cuando estén templadas, las pelamos. Reservamos la carne.

✔ Ponemos en remojo el pan seco con un poco de leche.

✔ En un bol mezclamos la carne de cordero con la berenjena asada troceada, el pan escurrido, el ajo picado, el huevo y el perejil picado.

✔ Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien Lo reservamos en la nevera una par de horas como mínimo.

✔ Formamos la bolitas de tamaño pequeño y las pasamos por harina, sacando el exceso.

✔ Calentamos aceite de oliva y las freímos. Las pasamos a un papel absorbente para sacar el exceso de grasa.

Preparamos la salsa:

✔ Mezclar el yogur griego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos un poquito de sal y si quieres pimienta.

✔ Picamos la menta fresca y lo mezclamos bien. Añadimos un poquito de cúrcuma o curry por encima, al gusto. Es opcional, puedes no ponerlo si no te gusta.

 ✔ La guardamos tapada en la nevara hasta la hora de servir.

A tener en cuenta:

✔ Las albóndigas las puedes hacer con otro tipo de carne o una mezcla de carnes.

✔ Se pueden dejar preparadas con antelación y congelarlas sin ningún problema.

✔ Especias como la cúrcuna o el curry le van perfectas al cordero, por si quieres variar.

✔ Se pueden tomar tanto calientes como templadas o frías.

Los grisines, junto con los crackers, son perfectos para aperitivos, acompañando patés, hummus y salsas o simplemente para picotear entre horas. 

✔ Mezclamos la harina con la sal y añadimos el aceite de oliva y el agua.

✔ Finalizamos con la levadura y lo amasamos todo bien.

✔ Cortamos en trocitos los ajos negros para incorporarlos a la masa junto con el tomillo.

✔ Amasamos un par de minutos y dejamos reposar diez minutos.

✔ Repetimos este proceso hasta que la masa este lisa.

✔ Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar hora y media.

✔ Pasamos a una superficie enharinada y aplanamos la masa con ayuda del rodillo, formando un rectángulo de un cm de grosor más o menos.

✔ Cortamos tiras y las enrollamos sobre si mismas (opcional).

✔ Precalentamos el horno a 200 º C y cocemos durante 18-20 minutos más o menos.

✔ Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

✔ Los tiempos de fermentación pueden variar dependiendo de las temperaturas ambientales.

✔ Puedes utilizar harina integral, espelta u otra que te guste, ajustando la humedad si fuera necesario.

✔ El ajo negro es muy aromático, le puedes añadir hierbas aromáticas o especias para resaltar su sabor.