La melva canutera es un pescado ideal para preparar platos fríos y combinarla con diferentes productos de temporada en aperitivos, entrantes y ensaladas.
Como la mayoría de los pescados azules, es un alimento de alto valor nutricional y muy saludable, al igual que
la caballa, el atún o el bonito, entre otros.
En la antigua Roma ya se consumía este pescado y se utilizaban métodos de conserva para posteriores. Hoy en día, aunque la encontremos fresca en la pescadería, la manera más cómoda de consumir la Melva Canutera, es en conserva.
Es cómodo, se mantienen sus propiedades y nos permite consumirla durante el resto del año, igual que ocurre con otras conservas de pescado.
Cabe destacar su contenido en Omega 3, vitaminas, y minerales como el fósforo, hierro, yodo o magnesio. Además tiene un bajo porcentaje de grasas e hidratos de carbono.
La temporada de melva, es desde junio o octubre dependiendo de la zona de captura.
Pero, ¿en qué se diferencia la melva canutera de la convencional?
Principalmente se diferencian en el color de los filetes y el peso. La melva canutera no llega alcanzar los 600 gramos mientras que la convencional llega a 1,5 kg.
El color de los filetes es diferente: la melva convencional tiene su carne con tonalidades rosadas, mientras que los filetes de la melva canutera tienen los colores grisáceos y blancos.
✔ 1 taza de quinoa para cocer
✔ 1 lata de melva canutera
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Tomates cherry para confitar
✔ Hierbas aromáticas: romero o tomillo
✔ Pimienta recién molida
✔ Sal
Cómo preparar la ensalada de quinoa y melva canutera
✔ Empezamos por los tomates cherry confitados. Lo preparamos el día anterior para adelantar, además estarán más buenos pasadas unas horas.
✔ Lavamos los tomates y los partimos pos la mitad.
✔ Los ponemos en un recipiente, espolvoreamos una pizca de azúcar por encima de cada tomate, pimienta recién molida y un poco de sal.
✔ Añadimos el tomillo en rama, o romero. Cubrimos con el aceite de oliva.
✔ Los dejamos en el horno a temperatura de 85º- 90º durante una hora y media o dos horas.
✔ Una vez fuera del horno, los dejamos reposar en e mismo aceite.
Puedes ver la receta completa aquí → Tomates cherry confitados
✔ Añadimos el tomillo en rama, o romero. Cubrimos con el aceite de oliva.
✔ Los dejamos en el horno a temperatura de 85º- 90º durante una hora y media o dos horas.
✔ Una vez fuera del horno, los dejamos reposar en e mismo aceite.
Puedes ver la receta completa aquí → Tomates cherry confitados
✔ Lavamos la quinoa y la cocemos en agua durante 15 minutos. La medida suele ser, por una parte de quinoa, por dos partes de agua.
✔ La escurrimos y reservamos.
✔ Abrimos la lata de melva canutera y montamos la ensalada con ayuda de un aro.
✔ Primero la quinoa, encima una capa de tomates confitados y al fnal la melva.
✔ Regamos con el mismo aceite de los tomates, que ya lleva sal, pimienta y hierbas aromáticas.
✔ Espolvoremos por encima con un poco de cebollino picado, al gusto.
✔ Espolvoremos por encima con un poco de cebollino picado, al gusto.
✔ Puedes utilizar quinoa cocida envasada. La encuentras en botes de conserva.
✔ Los tomates confitados los puedes sustituir por tomates cherry naturales o utilizar los que ya venden preparados para más comodidad.
✔ El aceite de la lata de melva nos sirve para preparar otro aliño, lo podemos guardar.
✔ Las hierbas aromáticas las puedes cambiar a tu gusto.
Cuéntame, ¿consumes melva en tus platos de verano?
Si tienes alguna sugerencia será bienvenida :)
