Cocinando con productos de proximidad y de temporada
Una de las cosas que más me gusta de la cocina es el poder cocinar con productos de proximidad y de temporada. La naturaleza es sabia y nos ofrece en cada momento lo que necesitamos, por lo que nos llevamos lo mejor de cada estación. Además los productos tienen más sabor, y están en su punto óptimo. Beneficia el medio ambiente, la agricultura, la ganadería y la economía local, garantizando la supervivencia de los productores locales.
Todo son ventajas…
Hace unos días escribí un artículo para la revista Agroactivitat de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya explicando mi experiencia en la cocina con los productos de proximidad y mi visita a la Agrobotiga de la Cooperativa de Vic en el barrio de Gracia de Barcelona.
Puedes leer el artículo completo aquí → Cuina de proximitat amb Silvia Tarragona.
Es una gran satisfacción participar como invitada en la revista y un placer poder acudir a agro tiendas donde encontrar productos de alta calidad y de gran variedad. Todo lo necesario para llevarte a casa la cesta de la compra bien llena.
La Cooperativa de Vic se fundó en el 1966 por un grupo de ganaderos y
agricultores de la comarca. Se ha movido siempre en un ecosistema como el de
Osona, donde el sector porcino tiene un gran prestigio. Bien es conocido el
salchichón de Vic con etiqueta IGP por poner un ejemplo y los embutidos de la
comarca de Osona de gran calidad. La producción de carne de cerdo está
controlada por procesos de alimentación y crianza totalmente garantizados, para
conseguir un producto de máxima calidad.
Principalmente tiene una sección de porcino y de carne de ternera
muy importantes.
Por este motivo una de las propuestas para preparar una
receta es con cerdo Duroc, una carne de gran sabor, con grandes propiedades
como el alto contenido en Vitamina E, ácido oleico, ácidos grasos insaturados y
una presencia de Omega 3.
La genética del cerdo Duroc incrementa la calidad de la
carne y la hace más sabrosa, tierna y roja, sin hacer agua y aportando
colesterol bueno y triglicéridos no saturados.
Los cerdos de la Cooperativa Plana de Vic se crían con una
alimentación basada en cereales, leguminosas, vitaminas y minerales. La carne tiene
una infiltración de grasa justa, lo cual le concede un sabor inmejorable.
Pero, ¿Qué más
encontramos en la agrobotiga de Plana de Vic?
Da gusto pasear y descubrir los productos lácteos tan
atractivos, como los yogures, batidos, requesón y Kéfir
de Granja Comas, una granja familiar que está situada en Santa Eugènia de
Berga, Barcelona.
No dudé en llevarme kéfir, como fan que soy de este tipo de
productos tan saludables.
Los diferentes quesos, curados y frescos de La Cleda, una empresa familiar dedicada a su
elaboración totalmente artesanal. El
queso fresco de oveja tierno, totalmente artesano, lo tengo a punto para
preparar una ensalada fresca con otros vegetales, ahora que llega en buen tiempo, es ideal.
También encontramos una sección de embutidos curados como salchichón, longaniza, chorizo, sobrasada, jamón , butifarras, fuet, etc. Encuentras una grana selección de embotits Plana de Vic, elaborados con las recetas más tradicionales, ¡entran por a vista!
Destaco la sección de aceites de oliva virgen y vinagres. Me llevo el Montebrione” de la Cooperativa Agrícola de Montbrió del Camp. Un aceite de oliva virgen extra
muy equilibrado, obtenido directamente de aceitunas arbequinas. Es un aceite
que por sus atributos, ha recibido varios reconocimientos y premios.
Y de vinos para maridar con nuestros mejores platos, como el Somdinou” del Celler Cooperatiu de Gandesa DO Terra Alta.. Elaborado con uva de cepas viejas, mazuelo, garnacha y Syrah. Es ideal para acompañar carnes blancas y rojas arroces, estofados y guisos a fuego lento.
Este es el vino perfecto para maridar con el plato que he preparado para la ocasión. Unas carrilleras (galtes) de cerdo con guisantes del Maresme.
Te explico la receta paso a paso en el próximo post. ¡No te lo pierdas!
Te explico la receta paso a paso en el próximo post. ¡No te lo pierdas!
16 Comentarios
Hola mi querida Silvia!!
ResponderEliminarUna entrada muy bonita, un reportage de una persona que sabe de lo que habla lo digo por ti y es un cumplido,...porque yo soy de las que sólo digo !si así de rico se ve, no me imagino como sabrá!
Abrazos fuertes!!💕
Gracias Anaísa, me alegra saber que te gusta. Un beso :)
EliminarTotalmente de acuerdo. Hay que tirar de productos de temporada y de la tierra. Nuestro bolsillo y nuestro paladar lo notarán ¡Besos mil!
ResponderEliminarAsí es, además ayudamos al medioambiente y los pequeño productores. Besos :)
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Creo que hoy vamos a estar todos de acuerdo contigo y con la cocina con productos de proximidad, tú has explicado muy bien todas las ventajas que tiene al hacerlo.
ResponderEliminarLa Cooperativa de Vic es fantástica, yo me perdería entre los queso, ¡vaya pinta! Bueno, todo tiene una pinta fantástica, y se nota que cuidan muchísimo el género. Ahora, esperaremos esas carrilleras, que sólo por el nombre, pintan fantásticamente bien. Besitos.
Gracias Elisa, las carrilleras están servidas, jeje. Besos :)
EliminarConsidero que aunque muchos productos los encontremos durante todo el año, cuando más sabor, color y carnosidad tienen es en su temporada. Ojalá donde vivo tuviera esas tiendas de proximidad donde se compra género de confianza, si tengo la oportunidad la aprovecho, pero casi siempre fuera de aquí. Eres una afortunada, pues.
ResponderEliminarBss
Gracias Lola, si puedes vale la pena aprovechar en este tipo de tiendas, como bien sabemos vale la pena comprar productos en su mejor temporada. Besos :)
EliminarTotalmente de acuerdo hay que tirar de productos de temporada y proximidad ,seguro que a tu articulo no le falta detalle para que quien aun no lo hace se anime.
ResponderEliminarMe voy a leerlo .
Bicos mil y feliz fin de semana wapa.
Gracias a ti, feliz fin de semana :)
EliminarHola Silvia,
ResponderEliminarPues sí. Lo mejor son los productos de temporada.
Veo la foto de la tienda y el olor que tiene que tener a productos frescos debe de ser gloria bendita :)
Besos
Lo es, la tienda tiene un aroma especial, jeje. Un beso :)
EliminarFelicidades por la publicación de tu receta, me parece extraordinaria. Los productos de proximidad lo primero. Estoy contigo. Felicitats guapísima. 👍👍👍👍
ResponderEliminarMuchísimas gracias, es un tema que tenemos que priorizar. Me alegro de que te guste :)
EliminarHola Silvia!
ResponderEliminarHace mucho que no paseo por Gràcia y mira que es acogedor, de jovencita iba bastante.
Así que han abierto esta cooperativa... pues a ver si van abriendo más y tengo la suerte de que me quede más cerquita de casa.
De todos es sabido que los embutidos de vic son exquisitos pero la carne y repostería también. Ese pa de pessic, ummmm
Qué Chuli el artículo de la revista ¡qué ilusión ¿verdad?!. Por cierto la receta me encanta.
A veces los productos de proximidad son más caros que los de importación, cosa que no entiendo...
No conozco esta tienda pero se nota que tiene un género de calidad, espero que también sea asequible. Un día me pasaré.
Un buen artículo.
Feliz semana
Besos
Sil
Muchas gracias Silvia, si te pasas por la tienda te gustará, ya verás la cantidad de carnes, embutidos y lácteos que tienen, por no hablarte de vinos y aceites. Pero mejor lo ves si te acercas. Un beso :)
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