Es temporada de mejillón del Delta del Ebro y es un buen momento para prepararlos de mil maneras. Al vapor, con saålsa marinera, o en escabeche son buenas opciones para disfrutar de buenos plato en verano. Igual que en ensaladas o infinidad de preparaciones.
Aunque haga calor, vengo con un guiso muy sencillo de patatas con mejillones que es apto para los que nos gustan los platos de cuchara aún en verano y los tomamos tibios. Y si de postre tomas un buen helado refrescante, la comida completa!
Hace dias que tengo publicado el vídeo en instagram y en las rrss. Este verano estoy teniendo más trabajo fuera de casa, e iré subiendo las recetas pendientes en la medida que pueda.
La receta la he preparado rapidito, ya que la salsa de tomate es reserva de mi congelador. Estos días toca ir vaciando y usar lo que tenemos para hacer limpieza. Cuando abro un bote de tomate triturado suelo guardar en un tupper lo que sobra. Así que hoy aprovechamos tomate y la receta se va para el reto de Thermofan 1 +/-100, desperdicio 0.
Ingredientes:
- 1 cebolla- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cta de pimentón
- Tomate triturado (yo tenía en el congelador)
- 3/4 patatas
- 1 kg mejillones (cantidades al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Hojas de laurel
- El agua de cocer los mejillones
- 1 vasito vino blanco
- Perejil en rama
- Sal y pimienta
Cómo preparar el guiso de patatas con mejillones
- Añadimos el pimentón y el tomate triturado. Damos unas vueltas.
- Seguimos con el laurel y regamos con el vino blanco.
- Mientras abrimos los mejillones en un recipiente con un poco de agua. Reservamos el agua.
- Cortamos las patatas y añadimos a la cazuela.
- Regamos con el agua de abrir los mejillones. En su defecto, caldo o agua.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- Cuando la patata esté bien cocida, añadimos los mejillones y espolvoreamos con perejil picado.
- Acompañamos con unas ramas de perejil.
