Por este tiempo es típico preparar buenas samfainas con las verduras que nos ofrece la temporada. Es ideal para tomar sola con unas tostadas, o acompañar infinidad de platos: huevos, arroz, pasta, cocas… carnes y pescados como el bacalao, que es típico.
Hace mucho tiempo que la publiqué en el blog, en mis primeros tiempos, aunque hoy la he cambiado un poco. Son recetas que cada uno las adapta a sus manera, aunque la base es la misma. Hay versiones que llevan calabacín, otras que no lo llevan, según. Ocurre lo mismo con las hierbas aromáticas, hay quien le pone tomillo y quien le pone romero.
En el blog tengo publicadas algunas recetas que la incluyen, como la tortilla de samfaina, la coca o la pizza con samfaina. Suelo hacer bastante cantidad. Una parte para congelar y otra parte para los días posteriores. Aguanta muy bien en la nevera y para mi gusto está mejor si la comemos al día siguiente.
Ingredientes para la receta:
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cebollas de Figueras (u otra)
- 4-5 tomates bien maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2-3 berenjenas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Laurel
- Tomillo o romero
- Empezamos por preparar las verduras, las lavamos y las cortamos.. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y verdes y las berenjenas para finalizar con los tomates.
Cómo preparar la samfaina
- Empezamos por preparar las verduras, las lavamos y las cortamos.. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y verdes y las berenjenas para finalizar con los tomates.
- Pelamos los ajos y los laminamos.
- En una cazuela ancha o sartén grande, calentamos el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añadimos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Vamos a dejar a fuego lento durante media hora. Vigilamos que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco.
- En una cazuela ancha o sartén grande, calentamos el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añadimos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Vamos a dejar a fuego lento durante media hora. Vigilamos que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco.
- Añadimos la sal y un pelín azúcar para compensar la acidez del tomate (si fuera necesario).
- Si en algún momento vemos que seca, añadimos un poquito de agua.
- Dejamos que se cocine una media hora aproximadamente.
- Si en algún momento vemos que seca, añadimos un poquito de agua.
- Dejamos que se cocine una media hora aproximadamente.
