Y como todavía estamos en temporada de alcachofas, es una de las cremas que me faltaba por publicar. Es una receta muy fácil que se prepara sin complicaciones en poco tiempo. Y tienes la ventaja de prepararla con antelación para mayor comodidad.
Si te apetece un poquito más cremosa puedes añadir un poquito de queso o un poquito de nata para cocinar. No suelo añadir extras a las cremas ya que me gusta conservar el sabor de las verduras, pero algunas veces y depende de con quien compartas mesa, la añado y le da ese puntito diferente.
Ingredientes:
- 8 alcachofas
- 1 puerro
- 1 limón
- 25 g de mantequilla (o aceite de oliva)
- 500 ml caldo de ave
- 2 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Cebollino
- Sésamo negro
Cómo preparar la crema de alcachofas
- Empezamos por limpiar las alcachofas retirando los tallos y las hojas exteriores, conservando los corazones.
- Las troceamos y las sumergimos en un recipiente con agua y limón para evitar que se ennegrezcan.
- Limpiamos y cortamos el puerro y reservamos.
- En un recipiente, calentamos la mantequilla y rehogamos el puerro. Añadimos regamos las alcachofas troceadas y dejamos que se cocine a fuego lento durante 4-6 minutos.
- Salpimentamos y vertemos el caldo de ave o de verduras.
- Lo dejamos cocer todo hasta que esté bien tierno.
- Lo pasamos todo por la trituradora para que quede bien fino.
- Para acompañar cortamos el jamón y lo repartimos por encima.
- Finalizamos con el cebollino y el sésamo negro.
