La receta de hoy es un clásico de nuestras madres y abuelas. Unos buenos fideos a la cazuela, con su sofrito y su caldito a fuego lento chup chup. Es una versión muy de otoño, con setas y con pollo en lugar de cerdo. De hecho los podemos cocinar con lo que nos venga bien, como hemos hecho siempre con los fideos a la cazuela a modo de cada familia.

La receta la he preparado para el Mercat de Lesseps, con los ingredientes de sus paradas, de las que te he hablado en algunas ocasiones. Es un buen plato, sencillo de preparar y lleno de sabor, que sienta de maravilla. Solo necesitas buenos ingredientes y mucho mimo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

✔ 300 g de pollo cortado 
✔ 150 g de setas variadas (rovellons)
✔ 400 g de fideos nº 4 (100 g por persona)
✔ 1 cebolla
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 pimiento verde
✔ 1 zanahoria
✔ 2 tomates pera maduros
✔ 1 vasito de vino
✔ 2 vasos de caldo de ave
✔ 1 hoja de laurel
✔ 1 manojo de perejil
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar los fideos a la cazuela

✔ Sofreímos el pollo salpimentado en una cazuela con aceite de oliva caliente. Lo retiramos y reservamos.
✔  En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados. Pasados un par de minutos añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados.
✔ Añadimos una hoja de laurel y dejamos a fuego suave unos 7-8 minutos.
✔ Continuamos con el tomate triturado o rallado.
✔ Regamos con el vaso de vino y una sumamos una cucharada de perejil picado.
✔ Damos unas vueltas y añadir el pollo que teníamos reservado y los fideos. 

✔ Mezclamos todo bien y regamos con el caldo de ave (3 x cantidad de fideos aprox.)
✔ Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
✔ Dejamos cocer tapado unos 7-8 minutos o hasta que esté al punto (según marca de fideos).
✔ Si falta líquido añadimos más caldo o agua. Tiene que quedar caldoso.
✔ Salteamos las setas y las añadimos al los fideos cuando falten un par de minutos. 

✔ Terminar de cocer y servir bien caliente.

Aquí tienes el vídeo del paso a paso → Fideos de otoño. 

Las legumbres nos gustan de mil maneras en cualquier época del año. En guisos, cremas, platos templados o ensaladas siempre vienen bien para combinarlas. Una de las preparaciones que siempre gusta es el hummus. La mezcla de garbanzos, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y semillas de sésamo es de lo más versátil. Se ven muchos tipos de hummus, diferentes versiones añadiendo a la legumbre otras verduras o ingredientes para darles este toque diferente.

El de hoy lleva aguacate. He tenido curiosidad por probarlo y la verdad que ha sido un acierto. Otras versiones como el hummus con calabaza asada o el hummus de lentejas rojas también resultan muy buenas y muy apetecibles. Acompañados con unos crackers, unas tostadas o unos picos son perfectos para un aperitivo, un entrante o una cena. También son ideales como guarnición para una carne o pescado.

El tahíni (pasta de sésamo) lo puedes comprar comercial o lo puedes preparar en casa en un momento. En el blog tienes un post donde te explico como hacerlo, es muy sencillo → Cómo preparar tahíni casero. Por lo demás, con una buena procesadora o trituradora, la receta se hace en un momento.