Qué rápido pasa el tiempo, y que loca está la primavera. Hemos pasado de días frescos y lluviosos a una semana que comienza soleada y con una buena subida de temperaturas. La verdad es que da alegría y buen rollo, con ganas de pensar en cosas más positivas que tiempo atrás.
En la cocina también se nota en nuestros platos. Hoy traigo una ensalada de patata al estilo de las ensaladas de verano que lleva fruta y verdura y buenas proteínas.
La verdad es que es un plato para todo el año, que, como todas las ensaladas, las vamos preparando con lo que tenemos en casa y según la temporada cambiamos algunos ingredientes.
El pavo ahumado es de la @xarcuteriasilvia (Mercat de Lesseps) todo un lujo de embutido, dando color y saborazo a esta rica y completa ensalada. Vamos con los ingredientes.
Ingredientes:
✔ 400 g de patata
✔ 2 zanahorias
✔ 2 manzanas golden
✔ 100 g de judías verdes
✔ 2 huevo medianos
✔ 150 g de fiambre de pavo ahumado
✔ 1 yogur
✔ Ralladura de naranja y lima
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Una ramita de tomillo
Cómo preparar la ensalada de patata con manzana
✔ Hacemos los mismo con lo huevos y las zanahorias.
✔ Troceamos las patatas, zanahorias, las judías verdes.
✔ Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos el pavo cortado a taquitos.
✔ Preparamos el aliño con el yogur, la ralladura de naranja y lima y un poquito de aceite de oliva virgen. Sazonamos al gusto y lo mezclamos con la ensalada.
✔ Lo reservamos en la nevera y a la hora de servir acompañamos con un poquito de tomillo, orégano o albahaca.
Es una ensalada bien completa, con fruta, verdura, vegetales y buena proteínas. Para acompañar unos picos o tostadas de pan siempre vienen bien, con un refresco o nuestra bebida preferida.
Tanto para un aperitivo como un entrante, nos viene perfecto para prepararlo con antelación.
