He utilizado harina de trigo sarraceno al estilo de otras masas como el bizcocho de sarraceno con manzanas y almendras o el cake de sarraceno y coco que llevan esta harina tan especial.
El trigo sarraceno
Durante siglos, el trigo sarraceno fue la base de la alimentación de los bretones, lo utilizaban para preparar crepes y galettes, que nosotros también preparamos de diferentes maneras. A mi me encanta en magdalenas y crackers y galletas de para aperitivo.
El grano también se consume entero para añadir en guarniciones o ensaladas, sopas y guisos o salteados, y muchas preparaciones donde se puede incorporar. Te recuerdo la sopa de puerros con trigo sarraceno o la guarnición de trigo sarraceno con verduras que es perfecta para acompañar.
Ingredientes:
✔ Batimos las yemas con el azúcar durante un par de minutos hasta que blanqeen.
✔ Continuamos añadiendo el aceite de oliva despacio y luego la leche (o bebida vegetal)
✔ Añadimos la harina de sarraceno, la levadura y continuamos con el coco rallado.
✔ Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla, con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.
✔ Engrasamos el molde, llenamos con la mezcla con cuidado, añadimos las rodajas de fruta confitada por encima.
Este bizcocho lo he preparado con naranja confitada y un extra de coco que puedes no añadir si no te gusta. Es perfecto para un buen desayuno con una infusión o una merienda acompañada de un buena taza de chocolate.
✔ 250 g harina de trigo sarraceno
✔ 4 huevos medianos
✔ 180 g azúcar (puedes utilizar azúcar moreno)
✔ 100 ml aceite de oliva virgen
✔ 125 g leche (o bebida vegetal)
✔ 110 g coco rallado
✔ 180 g azúcar (puedes utilizar azúcar moreno)
✔ 100 ml aceite de oliva virgen
✔ 125 g leche (o bebida vegetal)
✔ 110 g coco rallado
✔ Naranja confitada (al gusto, naranja, limón, pomelo...)
✔ 2 cta levadura en polvo
✔ 2 cta levadura en polvo
Puedes utilizar otro tipo de harina o una combinación de harinas diferente.
Cómo preparar el Bizcocho de sarraceno y coco, con naranja confitada
✔ Batimos las yemas con el azúcar durante un par de minutos hasta que blanqeen.
✔ Continuamos añadiendo el aceite de oliva despacio y luego la leche (o bebida vegetal)
✔ Añadimos la harina de sarraceno, la levadura y continuamos con el coco rallado.
✔ Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla, con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.
✔ Engrasamos el molde, llenamos con la mezcla con cuidado, añadimos las rodajas de fruta confitada por encima.
✔ Lo introducimos en el horno a 180º C y lo dejamos unos 40-45 minutos. La prueba del palillo nos sirve para ver si está bien cocido.
✔ Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe.
Yo he utilizado una bandeja que puede ir al horno y donde lo puedo servir directamente.
