El solomillo ibérico es una de las carnes que, con poco, está siempre muy bien acompañada. Es una pieza que se puede cocinar entera para asarla en el horno o en una cazuela. O bien cortada en forma de medallones, para hacer a la plancha o con con distintas salsas y guarniciones.

Hoy te propongo un plato buenísimo con lo mejor de la carne de cerdo ibérico y la mejor fruta de la temporada. Es una  receta de carne que puedes preparar en cualquier época del año, ya que puedes cambiar las frutas para la salsa según lo que encuentres en el mercado.

Los albaricoques, melocotones y los frutos rojos, son las frutas que ahora encontramos de temporada. También la puedes combinar con un chutney o una mermelada de fruta, le va a venir muy bien.

Para días en los que queremos cocinar en poco tiempo y comer bien, es ideal. En un momento lo tienes apunto en la mesa, dicho y hecho.

Este año las vacaciones son un poco diferentes. Con la actual situación todo es más complicado y la mayoría no nos vamos a mover tanto como en otros años. Las salidas, mientras se pueda, van a ser más cortas y cercanas, para la mayoría de nosotros. Tanto si estamos de vacaciones o no lo estamos, la prudencia y la responsabilidad tienen que ser lo más importante. 

Pero comer hay que comer y la cocina siempre nos trae ideas estupendas para disfrutar en la mesa.
Y hablando de cocina,  hoy te traigo unos pastelitos ideales para el verano. Son súper fáciles y de lo más versátiles, ya que puedes cambiar ingredientes y adaptarlos a lo que tengas en casa. Los puedes preparar con antelación de un día para otro, por lo que es el tipo de receta que viene bien para estos días de descanso, en los que no cocinamos tanto.

Si recuerdas los Pastelitos de berenjena con langostinos verás que es algo parecido, pero con carne de cordero. Puedes hacerlos con pollo, con cerdo o con otro tipo de carne que te guste. Y lo mismo con las verduras de temporada, como calabacines o pimientos. También los puedes congelar en porciones individuales para posteriores. 

Siempre tiene que haber una primera vez para preparar una receta. Hace tiempo que tenía ganas de darle el turno a las cerezas en almíbar y preparar esta conserva casera. 

Lo tenía pendiente, soy muy fan de preparar frutas para conservas, y ésta se ha hecho esperar. Como dice el refrán, "lo bueno se hace esperar" y es verdad, porque el resultado es todo un acierto. 

Lo único que te lleva un poco de tiempo es el sacar los huesos a las cerezas. Pero gracias a el utensilio adrede para deshuesar, la verdad es que, una vez le coges el truquillo, vas bastante deprisa y no te das cuenta que ya las tienes todas listas.

Antes de que acabe la temporada de cerezas, intentaré preparar más cantidad y guardar algunos botes para la despensa.