Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos

by - agosto 14, 2020

Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos

El solomillo ibérico es una de las carnes que, con poco, está siempre muy bien acompañada. Es una pieza que se puede cocinar entera para asarla en el horno o en una cazuela. O bien cortada en forma de medallones, para hacer a la plancha o con con distintas salsas y guarniciones.

Hoy te propongo un plato buenísimo con lo mejor de la carne de cerdo ibérico y la mejor fruta de la temporada. Es una  receta de carne que puedes preparar en cualquier época del año, ya que puedes cambiar las frutas para la salsa según lo que encuentres en el mercado.

Los albaricoques, melocotones y los frutos rojos, son las frutas que ahora encontramos de temporada. También la puedes combinar con un chutney o una mermelada de fruta, le va a venir muy bien.

Para días en los que queremos cocinar en poco tiempo y comer bien, es ideal. En un momento lo tienes apunto en la mesa, dicho y hecho.

Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos

Ingredientes:

✔ Solomillo ibérico 1 pieza 
✔ Albaricoques (3 unidades)
✔ 2 cdas de mermelada de albaricoques
✔ 1/2 cebolla pequeña picada
✔ 50 g frutos rojos variados
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal y pimienta
✔ Jamón ibérico
✔ Romero en rama


Cómo preparar el solomillo ibérico con salsa de albaricoques 


✔ Cortamos el solomillo en medallones y calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva.
✔ Marcamos los trozos de solomillo ibérico por ambas partes para que queden bien sellados. Los retiramos.
✔ Retiramos del fuego y añadimos la salsa de albaricoques (preparada con media cebolla picada pochada y albaricoques troceados, más la mermelada de albaricoque).
✔ Pasado un minuto, cuando se haya integrado con los jugos de la carne, añadimos los trozos de solomillo ibérico y los dejamos cocer un par de minutos, depende de tu gusto.
✔ Añadimos los frutos rojos variados en el último momento. 
✔ Montamos el plato, con las salsa en la base y los trozos de solomillo. 
✔ Acompañamos con un poquito de jamón ibérico y una ramita de romero para decorar.

Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojosSolomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojosSolomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos
Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos

Tienes el proceso paso a paso en vídeo en este post de instagram que publiqué para El Restaurante Ibérico, el primer restaurante digital con el Jamón Ibérico y las Carnes Ibéricas como absolutos protagonistas. 

Qué te parece, ¿te vienes a mi mesa?

Solomillo ibérico con salsa de albaricoques y frutos rojos

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26 Comentarios

  1. Encantada con ir a tu mesa, SIEMPRE. Besines!!

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    1. Tienes sitio guardado :) Gracias mil, besos de vuelta!

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  2. ¿Cuánta cebolla lleva la salsa de albaricoques? No aparece en los ingredientes...

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    1. Hola! Lo acabo de corregir e incluír en la receta. Con media cebolla es suficiente, bien picada. Luego los albaricoques troceados, y si quieres un poco de mermelada de albaricoque o melocotón. Saludos!

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  3. Hola guapa, que platazo!!!! con lo bien que combina la fruta (sea cual sea) con la carne de cerdo, y encima la parte más noble, el solomillo. Te ha quedado divina, me gusta muchísimo. Como estamos en temporada de albaricoques es fácil encontrarlos para hacer la receta. Saludos. Mil besos.

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    1. Mil gracias Maria José, ahora con las frutas tan ricas que tenemos en el mercado, da gusto, tanto albaricoques como melocotones queda genial. Besos :)

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  4. Un plato 10 amiga, perdona no me he pasado antes pues murio mi perrita en pleno confinamiento y estoy fastidiada.Bssss

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    1. Hola Doris, cuanto lo siento! Ahora paso a verte, espero que estés más animada :) Te mando un abrazo y un beso.

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  5. Esta salsa realzar cualquier carne, excelente receta. Silvia feliz domingo

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    1. Muchas gracias!! Con las frutas siempre es un acierrto :)
      Feliz semana.

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  6. Te ha quedado un plato muy completo y seguro que muy rico... Besos

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  7. Me encanta el cerdo con salsas de frutas.
    Has hecho muy bien en usar las de temporada.
    El plato de hoy es todo un manjar para disfrutar de principio a fin.

    Besos

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    1. Gracias Pepi, con lo que encontramos de temporada siempre está bien variar :) me alegro mucho de que te guste.
      Besos.

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  8. Silvia qué carne tan rica has preparado, se ve de muy buena calidad y con la salsa combina perfecto además que hace un plato muy atractivo, una presentación de restaurante ;)
    Besos!!

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    1. Gracias Angélica, con buenos productos de temporada siempre queda estupenda, y para una comida especial es ideal. Besos :)

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  9. Muy buena idea combinar el solomillo con la fruta buenisimo besitos

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  10. Delicioso este solomillo, la salsa tiene que estar espectacular, me encantan esos contrastes de sabores.
    Besitos guapa

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    1. Gracias Marta, ha quedado muy bien, las frutas siempre aportan un plus. Besitos de vuelta :)

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  11. Uau!!!!! Silvia que delicia es ver este solomillo entre esa salsa de albaricoques, se ve jugoso, tierno, se me hace la boca agua, además que tiene un color muy bonito entre la salsa, es como un sol en un atardecer de verano, me hipnotiza!!!!. Guardo esta delicia de solomillo.

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    1. Gracias Natalia, la salsa le viene ideal con las frutas y con el aporte del fruto rojo que color se mezcla y queda así de lindo. Me alegra que te guste, besos :)

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  12. no te comenté en el mensaje, pero el vínculo de tu receta al instagram creo que esta mal, no me abre, la buscaré por Ig directamente. besitos...

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  13. Guau! Menuda pinta! Lo probaré seguro. Un abrazo!

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