¿Hay alguien que todavía no ha preparado la focaccia en casa? La focaccia es de las recetas tradicionales que gustan a todos. La masa es similar a la de la pizza y consiste en harina, agua, sal, levadura y aceite. Se acompaña con romero y otros ingredientes.
La focaccia que te traigo hoy es especial. La masa lleva remolacha aportando un sabor único que la hace deliciosa, como en el pan de remolacha con avena y miel, que queda con un tono de color espectacular.
Es muy fácil de preparar, es versátil y admite variaciones. Además si tienes peques en la familia la puedes preparar con ellos, es divertido y seguro que aportan ideas para decorarla. Se lo van a pasar bomba :)
Así que vamos a meter la manos en la masa...
✔ 125 g remolacha asada
✔ 350 g harina La zamorana
✔ 125 g agua
✔ 8 g levadura prensada
✔ 5 g sal
✔ 10 g aceite de oliva virgen
✔ 1 cebolla
✔ Aceitunas negras
✔ Romero
Cómo preparar la Focaccia de remolacha
✔ Empezamos por asar la remolacha en el horno. Las lavamos y las introducimos al horno a 180 º C hasta que estén blanditas, Más o menos una hora. La dejamos enfriar, pelamos y trituramos.
✔ Te puedes saltar este paso y utilizar las remolachas que ya venden cocidas. El resultado variará un poco en cuanto sabor, pero es cómodo.
✔ Ahora vamos a por la masa. Mezclamos la harina, el agua, la remolacha triturada, el aceite y la levadura y la sal.
✔ Tapamos la masa y dejamos que repose unos 15-20 minutos (autólisis).
✔ Amasamos durante unos minutos hasta que la masa esté lisa. Si no lo quieres hacer de un tirón, lo puedes hacer con cortos amasados de un par de minutos, y reposos a intervalos de 20 minutos.
✔ Preparamos un bol engrasado con un poco de aceite de oliva y dejamos reposar la masa para que fermente. Si quieres la puedes guardar en la nevera unas horas y continuar con el proceso más tarde.
✔ Ponemos la masa en una bandeja cuadrada o redonda. La untamos con un poco de aceite por encima y la estiramos un poco con los dedos procurando que no pierda gas. Dejamos reposar 30 minutos.
✔ Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen, esparcimos los aros de cebolla, las aceitunas negras y el romero.
✔ La horneamos durante 20-25 minutos a 240 º C. La sacamos del horno y esperamos a que se enfríe sobre una rejilla.
✔ Cambia las hierbas aromáticas a tu gusto para variar de aromas y sabores.
✔ Se puede congelar perfectamente sin problemas.
Tanto con remolacha como sin ella, la focaccia nos soluciona un primer plato o una cena, y es perfecta para probar con diferentes ingredientes a nuestro gusto.
¿Te animas a prepararla?
