Ya están aquí los guisos y y platos de cuchara calentitos. La receta de hoy es un clásico, el típico pollo a la cerveza que seguro has preparado alguna vez. Si no es así no tardes en hacerlo porque queda muy muy bueno.

Lo ideal de este tipo de guisos es que una vez tenemos la base, podemos combinar verduras e ingredientes a nuestro gusto y según la temporada. Hoy lo preparamos con setas, aprovechando que estamos en otoño y las encontramos de muy buena calidad. También lo puedes hacer con setas en conserva casera, que queda igual de bien.

Y es que todo son ventajas, porque preparamos con antelación la cazuela, con toda la tranquilidad del mundo, y sin complicaciones.

Así que vamos con la receta que hoy cocinamos a fuego lento... con mucho chup-chup.

1. Empezamos por cortar el pollo en trozos. Si lo has comprado a cuartos, los cortas por la mitad.

2. En una cacerola calentamos aceite de oliva y los doramos. Los retiramos y reservamos.

3. Picamos la cebolla y laminamos los ajos y calentamos aceite en otro recipiente. Sofreímos hasta que coja color, a fuego lento. 

4. Añadimos los trozos de pollo y damos unas vueltas.  

5. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadamos. Puedes cambiar lo tomates por zanahoria, calabacín, berenjena, o la verdura de temporada que te guste.

6. Cubrimos con la cerveza y añadimos el laurel y el tomillo.

7. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

8. Antes de finalizar añadimos las setas. Las salteamos en una sarten con aceite de oliva caliente y las sumamos al guiso unos 10 minutos antes.

9. Rectificamos de sal y pimienta

9. Para finalizar, una pizca de chocolate a la piedra o cacao en polvo, le dará un toque riquísimo. Es opcional.

Este guiso es mejor prepararlo con antelación y dejarlo reposar hasta el día siguiente. Está mucho mejor, los sabores más integrados y la carne muy tierna.

Si te sobra, lo puedes congelar en un recipiente adecuado sin problemas.

¿Aún no recibes las recetas en tu correo electrónico? Puedes suscribirte aquí → ¡ME APUNTO!

Qué bonito es aprender sobre la gastronomía de otros lugares. Cuando viajamos es enriquecedor descubrir nuevas recetas, maneras de cocinar,  costumbres y tradiciones.

Y cuando no viajamos lo aprendemos de libros, de talleres, de festivales gastronómicos o gracias a la generosidad de personas que comparten su experiencia y sabiduría con nosotros.

Paco me envió el libro "Cocina de Valdecasa de Tajo, desde la tradición a la actualidad" una selección de recetas tradicionales, que han pasado de abuelas a madres y de generación en generación.
En el libro han trabajado tanto él como otras personas de Valdecasa de Tajo. Ahora quedan impresas en papel, para que todos podamos hacer uso y disfrutarlas. Mil gracias  :)

Como dice Paco: "Comidas reales como la vida misma, y alguna cosilla más, en Valdelacasa de Tajo, Cáceres"

La primera que he probado son las Sopas de tomate, vamos con la receta :)

Ingredientes:

- 2 pimientos verdes

- 2 pimientos rojos

- 1 cebolla

- 500 g de tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 cta comino molido

- 1 cta pimentón dulce

- 2 vasos de caldo

- 1/2 pan asentado

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Cómo preparar Sopas de tomate

1. Calentamos aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos bien picados. Cuando estén dorados añadimos los ajos machacados y los tomates picados.

2. Cuando este todo bien sofrito, añadimos la sal, el comino y el pimentón. Damos unas vueltas para que los sabores se integren bien.

3. Seguimos con las hojas de laurel y el caldo. Lo puedes hacer con una pastilla de caldo si quieres.

4. Cocemos a fuego suave unos 10 minutos. Añadimos un poco mas de caldo o agua en su defecto y le damos otro hervor.

5. Mientras preparamos en pan. Lo picamos para sopas y lo ponemos en un recipiente.

6. Añadimos la sopa que tenemos preparada, dejamos que se cale bien y servimos bien caliente.

Como apetece ¿verdad? y ahora, que nos ha llegado el frío de golpe, sienta de maravilla una sopa calentita y reconfortante.

Queda inaugurada la temporada de sopas  ¿te apuntas?

Recibe las recetas cómodamente en tu correo electrónico. Puedes suscribirte aquí → ¡ME APUNTO!

Hoy vengo con el pan, te traigo uno de centeno y cerveza. Llevaba tiempo queriendo probarlo y no acababa de decidirme. ¿No te ocurre lo de la típica lista de "pendientes" que tenemos en la cola por probar?  Se va haciendo grande y la vas posponiendo, nos pasa a menudo :)

Bueno, pues hoy toca hacer un poquito más grande mi lista de recetas panarras. 

El pan de centeno y cerveza lo puedes hacer de mil maneras. Con diferentes tipos de cerveza o mezclando harinas distintas, junto con semillas o alguna especia. 

He querido probarlo en plan básico, con las harinas, la masa madre y la cerveza. 

Así podemos distinguir su sabor sin mas añadidos. A partir de aquí, ya vendrán otras pruebas con combinaciones de ingredientes. Soy de la idea de "probar al principio con poco" sin complicarme. Luego, cuando veo que sale exitoso, voy variando.

- 100 g de agua mineral
- 10 g de sal