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ChupChupChup

Hola! Llevaba mucho tiempo queriendo probar el pan de molde con suero de leche. 
Como sabéis, soy aficionada a preparar queso fresco en casa. y el suero de la leche que sobra se utiliza para varias elaboraciones. Muchas de ellas son bizcochos y masas enriquecidas, pero lo que más me hace ilusión es utilizarlo para hacer pan.
Vamos a poner las manos en la masa :)

Pan de mole con suero de leche y miel


Pan de molde con suero de leche y miel

He necesitado:
350 grs. harina de trigo
75 grs. harina trigo integral
200 grs. de masa madre trigo
225 ml. de suero de leche
40 grs. de miel
40 grs. de mantequilla
10 grs. de sal

Pan de molde con suero de leche y miel

Cómo preparamos el Pan de molde con suero de leche y miel


Mezclamos la masa madre activa, con el suero de leche, las harinas y el azúcar. Dejamos que repose unos 30 minutos y empezamos a amasar. 
Después de 5 minutos amasando, dejamos reposar unos 10 minutos. Retomamos el amasado 5 minutos más y añadimos la mantequilla a trocitos pequeños y la sal. Volvemos a dejar reposando unos 10 minutos. Repetimos el proceso amasado-reposo un par de veces.
Podemos utilizar el método de amasado que más nos convenga, me ha ido estupendo con amasados cortos y reposos.
Conseguiremos una masa suave y elástica. Engrasamos un recipiente para dejar levar la masa, tapada, durante toda la noche. La he guardado en el frigorífico.

Al día siguiente, sacamos la masa y esperamos a que se atempera. La dividimos en dos, tres o cuatro partes para preformar las bolas. Esperamos que reposen 15 minutos.

Pan de molde con suero de leche y miel

Preparamos el molde alargado engrasándolo bien. Formamos las bolas y las ponemos dentro del molde. Tiene que fermentar unas 2-3 horas, dependiendo de las condiciones de temperatura ambiente de cada cocina. La masa tiene que doblar el volumen generosamente.

Precalentamos el horno a 180º C y cocemos en pan durante 50-60 minutos. Siempre recalculando el tiempo en base a las particularidades de cada horno, ya sabemos que cada cocina es un mundo.

Pan de molde con suero de leche y miel

Sacamos el pan de horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío ya podemos probarlo, ha quedado muy esponjoso y suave con el suero de la leche.
A veces, me gusta mezclar una mínima parte de harina integral en las masas, como se aprecia en el corte de las rebanadas. De esta forma variamos del pan blanco de molde, el color, sabor y textura.


Pan de molde con suero de leche y miel

Es perfecto para cortar unas rebanadas y congelar, luego es un gustazo tenerlo apunto para el momento que más nos venga de gusto.
Para desayunos, meriendas, tostadas o bocatas
Pan de molde con suero de leche y miel

Muy contenta de haber probado el pan con suero de leche, además es una manera de aprovechar lo sobra del preparar queso fresco en casa. 
Lo probaré en bizcochos u otras masas, ¿en qué preparaciones lo usáis?, ¿alguna sugerencia?

Hasta pronto!

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Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Las verduras de temporada son ideales para preparar sopas, cremas calentitas y buenos entrantes.

Ahora es tiempo de cuchareo y sopas reconfortantes, pero, ¿no te apetece una ensalada de vez en cuando? Yo las hago todo el año, sea época de calor o de frío. Siempre son bienvenidas.

Lo bueno de este tipo de recetas es que podemos cambiar las verduras sin complicaciones. Y en poco tiempo las tenemos a punto. 

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Ingredientes:

- 1 Calabacín hermoso
- 1 Zanahoria pequeña
- 1/2 Pepino
- 3-4 Champiñones
- Maíz dulce
- Frutos secos, semillas de sésamo tostado (opcional)
- Remolacha para la vinagreta
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Vinagre de manzana


Cómo preparar Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha


Empezamos por lavar todas las verduras. Pelamos el calabacín, la zanahoria y el pepino. Cortamos las verduras a tiras muy finas, He utilizado un cortador especial, el Spirelli, ideal para hacer fideos y tirabuzones con las verduras.

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

El calabacín lo dejo con un poco de piel para que quede más vistoso. Cortamos el calabacín, zanahoria y pepino con el Spirelli y los champiñones en juliana o laminados. 
Mezclamos todas las verduras en un bol y añadimos un poco de maíz dulce.

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Para la vinagreta de remolacha:

Picamos un par de cucharadas de remolacha. Mezclamos aceite de oliva y un poco de vinagre y sal. Lo mezclamos todo bien, emulsionando un poco y reservamos.
A la hora de servir, ponemos las verduras en un plato y añadimos la vinagreta por encima.
Unos frutos secos o una mezcla de semillas, le viene muy bien. He puesto unas cuantas pasas y una mezcla de pipas para finalizar. 

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Más fácil imposible, ¿te animas a prepararla?

¡Hasta pronto!
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Hamburguesa de cordero con Roncal y remolacha


Hola! ¿Conocéis los nuevos cortes de la Carne de Lechal y Cordero?
Esta semana se ha celebrado un cookingshow en Barcelona para promocionar los nuevos cortes de la "Carne de Lechal y Cordero".
Desde www.canalcordero.com se ha puesto en marcha una campaña cuyo objetivo es hacer de la carne de lechal y cordero un alimento mucho más versátil y ampliar nuestros momentos de consumo habituales.

La clase magistral fue impartida por Javier Robles, Maestro del Cordero y Goyo, quienes nos explicaron detalladamente todo lo referente a los nuevos cortes, el consumo actual y la manera de preparar las nuevas piezas.

El consumo de cordero ha caído un 50 % desde el año 2007 al 2014.  Según los estudios de Interovic, existen tres motivos por los que se ha producido este descenso en el consumo :
  • La primera causa es que lo compramos por encargo. Lo asociamos a festividades y fuera de ellas poco consumimos y poco nos acordamos de la carne de cordero.
  • La segunda causa es su precio. Tenemos la percepción de que la carne de cordero es cara.
  • La tercera causa es la falta de adaptación del producto al consumidor. El formato que estamos acostumbrados a comprar, nos frena a consumir más a menudo.
    Los asados y las piezas grandes requieren más tiempo en la cocina. Hoy en día también necesitamos más facilidades, inmediatez y comodidad.
Se ha pensado en una nueva manera de despiezar y cortar, para servirlo en otros formatos más atractivos, prácticos y a punto para cocinar sin complicaciones. Nuevas presentaciones que se adaptan a los usos de la cocina actual, en muchos de los supermercados ya se encuentran disponibles.

Los nuevos cortes son ocho:
Cortes de cuello : Collares y filete de Carrillón.
Cortes de pierna: Filete de pierna, Tournedó y Medallones.
Cortes de la falda: Churrasco y Churrasquitos.
Recortes y carne picada de pierna, cuello y falda: Pincho moruno, Brocheta, Hamburguesa.

Y como una imagen vale más que mil palabras, a continuación tenéis las fotos:)

1 - Collares  
Rodajas del cuello no muy gruesas, con hueso.


2 - Filete de Carrillón
Cuello deshuesado, abierto en "libro" y marcado con el cuchillo, listo para hacer a la plancha.


3 - Filete de pierna
Filete de pierna sin hueso, de unos 7 mm. de espesor y 50 grs de peso. Una de las piezas más versátiles.          


Mirad que bocata :) pintaza!!


O este Mil hojas de filete, con queso, manzana y vinagreta de remolacha, delicioso!


4- Tournedó
Rodaja sin hueso de la pierna, envuelta con la telilla o redaño del mismo cordero. De unos 2-3 cms de grosor.


¿Qué os parece este Tournedó con wok de verduras?


5 - Medallones
Rodajas sin hueso de pierna de lechal de unos 2 cms. de grosor. Una de las piezas más tiernas.


Con los medallones salen unos pinchos y montaditos fenomenales. Mirad este Pincho con all i oli de miel, sobre pan de semillas. Qué hambre, ¿verdad?

l

6- Churrasco
Tira alargada de carne con hueso, procede del palo de las costillas, Se corta en forma rectangular.


Churrasco con calçot y romesco. Sin palabras :)


7 - Churrasquitos
Trocitos adobados con hueso, de la punta del pecho o la falda del cordero.
Churrasquitos fritos o al horno a 200º C, durante unos 20-25 minutos. Han estado adobados previamente.


8 - Recortes y carne picada

Pincho moruno
Dados de carne magra, adobados.


Brocheta
Pequeñas brochetas de carne picada especiada.


Hamburguesas o albóndigas
Carne picada. Se puede mezclar con un poco de carne de cerdo o pavo para equilibrar su sabor.


Estos son los nuevos cortes de la "Carne de Lechal y Cordero" que nos proponen. Tenemos para escoger y para pensar en nuevas recetas y preparaciones. 
Vamos a disfrutar de la carne de cordero con más asiduidad y diversidad.


Al finalizar el cookingshow, cada uno de los asistentes nos llevamos alguna pieza para elaborar una receta en nuestras casas. Gracias a tod@s! fue una tarde sensacional :)
Me lleve las hamburguesas, vamos a la cocina... #cocinandocordero

HAMBURGUESA DE CORDERO CON RONCAL Y REMOLACHA


Hamburguesa de Cordero con Roncal y remolacha

He necesitado:
1 panecillo para hamburguesa
1 hamburguesa de cordero
Queso Roncal (u otro que te guste)
Remolacha cocida y cortada en juliana
Escarola
Aceite de oliva y sal

Cómo preparamos la Hamburguesa de Cordero 


La carne de Cordero y el queso Roncal, ya tienen carácter propio, por lo que sus sabores ya son intensos de por si y no he querido mezclar muchos ingredientes.
Empezamos por hacer la hamburguesa en una sartén, aceite caliente y sal. La sal la echamos en la sartén, la carne ya absorberá la que necesite.
La remolacha la he salteado un poco en la grasa resultante de la hamburguesa, de modo que se impregne un poco de los jugos que ha soltado el cordero.

Hamburguesa de Cordero con Roncal y remolacha

Cortamos el panecillo para la hamburguesa y ponemos la escarola limpia y perfectamente seca en la base, añadimos la hamburguesa de cordero, el queso y la remolacha por encima. Como es natural, podemos añadir tomate cortado o alguna otra verdura que nos guste.
He preferido disfrutar del sabor de la hamburguesa sin grandes añadidos, tal cual.

Hamburguesa de Cordero con Roncal y remolacha

Sorprendente, el sabor y el juego que da en la cocina. Acompañamos con un buen vino o una cerveza,.hoy la burguer la pongo yo :)

Hamburguesa de Cordero con Roncal y remolacha

¿ Os animáis #CocinandoCordero ?
Hasta pronto!

Os recuerdo que tenéis toda la información ampliada sobre los nuevos cortes de la “Carne de Lechal y Cordero” en la web www.canalcordero.com y en Interovic. 

*post patrocinado*

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