Hola! ¿Cómo van esos preparativos festivos? Hoy vengo con una receta perfecta para estos días especiales, un asado de cordero que lleva frutas y se hace sin complicaciones.
Con esta receta participio en el reto de diciembre #ColorYSabor de Temporada. La verdura escogida es la escarola, y la fruta es el membrillo.
Encendemos en horno :)
He necesitado:
1 pierna de cordero o paletilla
2 membrillos
3 mandarinas
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Tomillo y romero
2-3 clavos
Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos por precalentar el horno a 200 º C. Mientras tanto preparamos el cordero para el asado. Lo ponemos en una bandeja y rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos un poco de romero o tomillo al gusto y los clavos. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos, junto con los ajos enteros, alrededor del cordeo.
Partimos los membrillos en ocho gajos y las mandarinas por la mitad. Ponemos la fruta alrededor y llevamos la bandeja al horno.
Más o menos tardará unos 45 minutos. Depende de la pieza que asemos tenemos que controlar el tiempo, vamos vigilando sobre la marcha.
De vez en cuando la regamos con los mismos jugos que se van formando y le damos la vuelta al cabo de un rato, para que se vaya dorando por ambos lados. Si quieres le puedes añadir un poquito de brandy o vino rancio al asado, es opcional.
Cuando esté dorada, sacamos la bandeja del horno y separamos el cordero y los membrillos.
El resto, lo utilizamos para hacer la salsa, reservando algún trozo de mandarina para acompañar el plato.
Para hacer la salsa trituramos la cebolla y los ajos asados, retirando antes las hierbas y los clavos. Añadimos el jugo de las mandarinas y sumamos el resto de jugos del asado.
Si la salsa queda muy líquida la podemos llevar al fuego hasta que reduzca un poco.
Servimos el cordero con los trozos de membrillo y la mandarina junto con la salsa. Una ramita de tomillo o romero le viene perfecta.
Y como es natural, las frutas se pueden variar según nuestros gustos, con las carnes dan mucho juego y el contraste es espectacular.
Y me despido hasta la próxima receta, pero no sin antes desearos una Feliz Navidad, pasadlo muy bien y disfrutad de estos días, un abrazo con mucho cariño :)
