Hola! ¿Qué tal va el verano?
No se si tomar helados, horchata, refrescos... o ¡todo a la vez! La verdad es que no apetece ni moverse con estos bochornos, al menos a mi.
Pero comer hay que comer y si es con recetas refrescantes, como ensaladas fresquitas, mucho mejor. Hoy os propongo una que lleva verdura y fruta bien fría.
La podemos preparar con antelación y dejarla en la nevera hasta la hora de comer. Cuanto más fresquita, mejor.
Ingredientes:
Pero comer hay que comer y si es con recetas refrescantes, como ensaladas fresquitas, mucho mejor. Hoy os propongo una que lleva verdura y fruta bien fría.
La podemos preparar con antelación y dejarla en la nevera hasta la hora de comer. Cuanto más fresquita, mejor.
Ingredientes:
- 150 grs. calabacín
- 3 calabacines luna pequeños (opcional)
- 150 grs. mango
- 50 grs cebolla morada
- Albahaca fresca
Para el aliño:
- 60 grs aceite de oliva virgen
- 10 grs semillas de sésamo
- 10 grs, vinagre de módena (o limón)
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta negra
- Sal
- Sal
Macedonia de calabacín y mango con sésamo
Empezamos por lavar y pelar el calabacín y la cebolla. Cortamos en daditos "estilo macedonia", o bien en bastoncitos, de la medida que más te guste.
Pelamos el mango y hacemos lo mismo. Mezclaremos los tres ingredientes y reservamos en un recipiente, mientras vamos a por el aliño.
Para el aliño:
Para el aliño:
Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre de módena, si lo prefieres sustituyes el vinagre por zumo de limón. Le añadimos una cucharadita de miel y una de mostaza suave, pimienta recién molida y sal.
Lo mezclamos bien y finalizamos añadiendo las semillas de sésamo.
Para la presentación he utilizado los calabacines luna vacíos, a modo de recipiente. Es una opción que me gusta mucho, y queda repartido a modo individual.
Además, al vaciarlos, si sobra calabacín, podemos hacer una crema u otra preparación.
Mezclamos todos los ingredientes con el aliño, llenamos los calabacines luna vacíos y los reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Además, al vaciarlos, si sobra calabacín, podemos hacer una crema u otra preparación.
Mezclamos todos los ingredientes con el aliño, llenamos los calabacines luna vacíos y los reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Decoramos con unas hojas de albahaca, un toque de aroma, color y frescura que la hará mucho más apetecible.
Una ensalada muy fácil que en poco tiempo estará lista para comer, solo hay que esperar a que esté bien fría... y a disfrutar :)
Hasta la próxima!
