¿Qué tal te llevas con el brócoli?  Por aquí nos llevamos muy bien con él y suelo variar bastante en las recetas, aunque la mayoría de veces, cocido con unas patatas y un buen aceite de oliva virgen, ya nos vale como primer plato.

Esta semana he estado pensando en recetas diferentes para salir un poquito de lo habitual y me he animado con unos muffins salados, o magdalenas, bizcochitos (como las quieras llamar) que llevan brócoli y zanahoria.  No son pocas las recetas con brócoli que se cocinan por aquí. Pensando en la primavera apetecen platos más del tiempo como la ensalada de manzana con calabacín y brócoli o las croquetas de brócoli con jamón ibérico que son una delicia.

Los muffins son de lo más sencillo de preparar, no tienen ningún misterio. Los puedes preparar en el horno o en el microondas con otro tiempo de cocción. Acompañados con una buena salsa de tomate o una salsa de pimientos están divinos. Vamos con la receta.

- 1/2 cda comino molido
- 1 cda de sal
- Pimienta molida
- 120 g brócoli rallado
- 60 g zanahoria rallada
- 70 g queso rallado

 

Cómo preparar muffins de brócoli con zanahoria

- Mezclar los huevos con la harina, la levadura, el aceite de oliva y la leche.
- Salpimentar al gusto y batir bien.
- Añadir el brócoli rallado (la parte exterior más verde), la zanahoria rallada y el queso rallado.
- Opcionalmente un poquito de comino molido.
- Llenar los moldes individuales con la mezcla, dos terceras partes ( crecen)
- Añadir un poquito más de queso rallado
- Hornear a 180 º C unos 12-15 minutos (ojo a tamaño del molde)
- Acompaña con salsa de tomate, o de pimientos, a tu gusto.

Puedes ver la video receta aquí.

Los espárragos trigueros están ahora en un buen momento para compararlos naturales y preparar recetas aprovechando todo su sabor. Ya sea a la plancha, al vapor, en tortilla, en guisos o a la brasa, es una verdura que da mucho juego en la cocina. Los preparamos de mil maneras.

Los espárragos junto con el mango, son los ingredientes seleccionados para el reto Color Y Sabor de Temporada de este mes. La receta que te traigo hoy combina espárragos trigueros y otras verduras.

Unos pastelitos ideales para un entrante, pero también lo son para una cena informal o un picoteo.

No tienen ninguna complicación, son fáciles de preparar y puedes variar con otras verduras a tu gusto. 

1. Empezamos por pelar y trocear la zanahoria y los trozos de pimiento. Hacemos lo mismo con la cebolla.

2. En aceite de oliva pochamos las cebolla, añadimos la zanahoria y pimiento. Lo dejamos unos cinco minutos. En el horno se terminarán de cocer.

3. Salteamos los espárragos trigueros en aceite bien caliente durante un par de minutos. Los reservamos y troceamos. Los añadimos al resto de verduras.

4. En un bol batimos los huevos con la leche, añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Añadimos un poco de sal y pimienta recién molida. Y especies al gusto.

5. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que este bien integrado.

6. Juntamos las verduras y el queso rallado. Damos una vueltas.

7. Mientras tanto preparamos unos moldes. Yo lo he hecho en los moldes que utilizo para las magdalenas. Los rellenamos hasta a mitad mas o menos.

8. Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º C. Puedes probar con un palillo si están bien cocidos.

Los retiramos y dejamos enfriar.

¿Qué te parecen? Ya ves lo fáciles que se preparan.

Son un pastelitos perfectos para combinar diferentes verduras de temporada, o para aprovechar algunas que tengas en el congelador o en el fondo de nevera. 

Hola! ¿Cómo ha ido el puente? Unos días de descanso nos vienen bien a todos. Hoy vengo con una receta perfecta para seguir desconectada. 

Gracias a mi nuevo compañero de cocina el I-Companion de Moulinex, dispongo de más tiempo a la hora de preparar recetas. Además viene con una app muy completa, con un montón de recetas a escoger. La app está disponible para Android y IOS.

Me estreno con estos muffins de verduras. Vamos a conectar el I-Companion para desconectar.
Móvil en mano y "mise en place" a punto.

Preparación:

Os voy a explicar el paso a paso que voy visualizando en el móvil, pantalla a pantalla. 

Sólo tenemos que seguir las instrucciones del paso a paso que nos va mostrando nuestro dispositivo.

Preparamos los ingredientes y encendemos el horno.

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