ChupChupChup : harina de castañas

Hola! Me queda el último trozo de bizcocho y me queda un poco de mermelada de membrillo

Esta noche va a volar... y lo sé.
Por este motivo y antes de que se termine, quiero compartir esta delicia con todos vosotros.

Lo importante de esta receta no es el bizcocho, es la mermelada de membrillo, detallazo de @Idoia, un amor de persona, como lo es James.
James es un pastor alemán. Va por vosotros :)

"Bizcocho James" con mermelada de membrillo

He necesitado:

100 gr harina de castañas
100 gr harina integral
120 gr azúcar blanco
3 huevos medianos
Piel de naranja, ralladura
40 ml.aceite de oliva
60 ml de leche
10 gr levadura en polvo
2 gr. de sal

Para el relleno:
Mermelada de membrillo "la mermelada de Idoia"
Azúcar glass para decorar

Preparación:

Empezamos por pesar los ingredientes y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen, continuar batiendo y añadir la leche y el aceite de oliva.

Tamizar la harina de castañas y la harina integral junto con la levadura. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Al final la ralladura de piel de naranja.

En otro bol batiremos las claras a punto de nieve con un poquito de sal, y las añadiremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y con cuidado.

Mientras tanto preparamos el horno precalentado a 180º y en un molde engrasado o con papel de hornear vertemos la mezcla.
Lo horneamos a 180º durante unos 20-25 minutos más o menos. Dependiendo del horno, la cantidad y el molde, si es alto o bajo, variará un poco. Probamos con el palillo si está en su punto.

Sacar del horno y dejar enfriar un poquito sobre una rejilla. Después lo desmoldamos y cortamos en porciones para rellenar. Yo le he puesto un poco de azúcar glass por encima y el relleno en medio de los bizcochitos.

La mermelada de membrillo con naranja y vino blanco es impresionante.
Muchas gracias Idoia & James, hasta pronto ;)

Os apetece compartir este último trozo?
Feliz semana!

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Hola! Es tiempo de boniatos y de castañas y aprovechando que estamos en temporada me he animado a preparar este pan que los lleva como ingredientes.

Me he basado en la receta del libro Panes Creativos, con alguna modificación a mi aire. El resultado me ha gustado mucho, tiene un sabor excepcional. Además cuando lo sacas del horno es impresionante como huele la cocina, así que vamos a ponernos con las manos en la masa.

Ingredientes:

- 500 grs, harina panadera
- 100 grs. masa madre o 10 gr levadura fresca
- 10 grs. de sal
- 310 agua mineral (cambiando 100 grs de moscatel)
- 100 grs de boniato cocido
- 50 grs. de castañas asadas

Cómo preparar Pan de boniato con castañas asadas

Pelar las castañas y trocear y hacer lo mismo con el boniato cocido, lo cortamos a cuadraditos.

Mezcar la harina con el agua y los ingredientes y amasar. He utilizado el método de cortos amasados de dos minutos y reposos de 10 minutos, 5 veces. Dejamos en reposo una hora y media bien tapado para que no se reseque. Como siempre, dependerá de las condiciones ambientales, temperatura y humedad, para el primer reposo de la masa.

Formar una pieza grande o dos pequeñas. Y volver a dejar que repose hasta que doble su tamaño. He hecho solo una pieza y la he introducido en un cestillo enharinado.
El segundo levado ha sido en frío, lo he dejado dentro de la nevera toda la noche para hornear al día siguiente. Este paso es opcional, puedes dejar el segundo levado a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 250 º y lo bajamos a 200 para introducir el pan en el horno durante unos 40-45 minutos. Los primeros minutos con mucha humedad. Siempre dependiendo del tamaño y las piezas controlaremos en tiempo de horneado.

Cuando lo tengamos listo, lo dejamos enfriar en una rejilla. Y esperamos a que se enfríe para cortarlo. A mi me a costado, la verdad, porque huele de maravill
¿Quién se lleva la primera rebanada? Espectacular el aroma y el sabor de este pan con boniato y castañas asadas.

Como bien explica Daniel Jordá en su libro, su base dulzona lo hace apto para platos salados, picantes y dulces, así que tenemos un montón de opciones para compartir este delicioso pan.

¿Os ha gustado? pues no tardéis en probarlo porque os va a sorprender :)

Hasta la próxima!

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Hola! ¿Cómo se presenta la entrada de la primavera? el tiempo pasa volando.. no nos damos cuenta y en nada Semana Santa y luego el verano cerca...

Hoy os traigo una receta de bizcocho con harina de castañas y nueces.

Es la primera vez que he utilizado esta harina, me la regaló mi hermana y la verdad es que me ha gustado muchisimo, tiene un aroma y un sabor muy peculiar, vale la pena probarla.

He necesitado:

150gr de harina de castañas

1 sobre de levadura en polvo

120gr de azúcar moreno

3 huevos, una pizca de sal

60gr de leche fria

40gr de aceite de oliva

Nueces peladas, cantidad a tu gusto

Vamos con la preparación:

Batir las yemas con el azúcar moreno hasta que hayan doblado su volumen, añadir la leche y el aceite de oliva.

Tamizar la harina de castañas e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior, añadir el sobre de levadura.

En un bol batiremos las claras a punto de nieve con un pellizquín de sal, y las añadiremos a la mezcla anterior con mucho cuidado.

Mientras tanto ir precalentando el horno a 200º y luego bajaremos la temperatura.

Preparar un molde engrasado para verter la mezcla, yo he utilizado uno cuadrado.

Añadir las nueces troceadas por encima, y meterlo en el horno a 180º durante unos 30 minutos, siempre dependiendo del horno, la cantidad y el molde que pongamos, si es alto o bajo. En todo caso comprobar con un palillo si ya está en su punto.

Retirar del horno, enfriar un poquito y pasarlo a una rejilla, donde luego le añadimos azúcar glas por encima y medias nueces repartidas para decorar.