Canelones de butifarra con trufa y setas

by - diciembre 29, 2022

Canelones de butifarra con trufa y setas

Es un clásico preparar los tradicionales canelones durante las fechas navideñas. Es un plato que casi nunca falla, los preparamos y están presentes en la mesa durante estos días de fiesta. En otras épocas del año también se preparan, con carnes frescas o con otros ingredientes de lo más variados. Este año los preparo versionados con una butifarra trufada y setas.

La receta la he preparado con las butifarras que elaboran la Xarcutería Sílvia del Mercat de Lesseps. Además de ir al mercado, puedes comprar en su tienda online donde es muy cómodo hacer la compra.  Encuentras embutidos y quesos de todo tipo y aptos para todo el mundo. También toda clase de productos sin gluten y sin lactosa.

Que levante la mano quien quiera probar estos riquísimos canelones con este relleno súper especial. Vamos con la receta.


Ingredientes:


- 20 placas de canelones
- 400 g de carne butifarra trufada (Charcutería Silvia)u otra butifarra
- 40 g setas secas
- 1 cebolla de Figueres
- 1 vasito pequeño de vino rancio o vino tinto
- Aceite de oliva virgen.

Para la salsa bechamel:
- 500 g de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 10 g mantequilla trufada (opcional)
- 50 g de harina
- Nuez moscada rallada 
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado para gratinar


Elaboración de los canelones:


- Poner las setas en remojo en un cuenco cubierto de agua. Las dejamos un par de horas.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla cortada pequeña. Cuando tome color añadir la carne de la butifarra trufada a trocitos. Tener en cuenta que ya está condimentada con especias además de la trufa.
- Escurrir las setas, cortarlas y añadirlas a la cazuela. Saltar todo junto y regar con el vasito de vino rancio. Dejar cocer a fuego suave unos minutos, hasta que evapore.
- Añadir dos o tres cucharadas de salsa bechamel que tenemos preparada previa. Esto dará cremosidad a la masa.
- Dejar enfriar las carnes y triturar en la procesadora. Reservar.

Continuamos con las placas de canelones:

- Hervir las placas de canelones respetando las instrucciones del fabricante.
- Es importante echar las placas de una en una, para que no se peguen entre ellas.
- Escurrir y refrescar en agua fría.
- Extender sobre un paño de cocina de algodón para que acaben de soltar el agua.
- Llenar las placas con la masa de las carnes y enrollar los canelones.

Preparar la salsa bechamel:

- Calentar la mantequilla trufada (o mantequilla normal) en una cazuela y añadir la harina.
- Dar vueltas hasta que se tueste un poco.
- Añadir la leche caliente, sin dejar de remover.
- Cuando espese, añadimos la sal y pimienta y la nuez moscada recientemente mucha.

- Poner los canelones en una bandeja apta para horno.
- En el fondo un poco de salsa bechamel, sobre los canelones y cubrir con la salsa bechamel restante.
- Añadir el queso rallado y unos daditos de mantequilla trufada (o normal).
- Gratinar en el horno hasta que estén bien tostados.

Listos y a  disfrutar de estos deliciosos canelones que son ideales para un día de fiesta o una celebración.

Y estamos en la receta final del 2022 y en nada tomando las uvas para despedir el año. ¿Todo preparado? 
Espero que tengas una buena entrada de año. ¡FELIZ 2023!

Canelones de butifarra con trufa y setas

16 Comentarios

  1. Super, estos canelones.
    FELIÇ ANY NOU
    Petons.

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  2. Buenísimos y muy originales, receta a tener en cuenta. Un beso

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  3. Un piatto molto gustoso! Ti auguro un sereno anno nuovo!

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  4. Hola Silvia feliz año nuevo, me encantan tus canelones y no me importaría nada comerme unos cuantos jajaja, deliciosa receta.
    Besos

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  5. Feliz Año, Silvia. Que sigas disfrutando de lo que te gusta y tan bien se te da, la cocina con cariño. Estos canelones deben estar para repetir sin parar porque la combinación de ingredientes es festiva.
    Besos.

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    1. Gracias Marisa, igualmente, feliz año :) Besos.

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  6. Un plato muy rico que también puede ser de aprovechamiento.
    Es algo que les gusta a todos.
    Gracias por la receta
    Besitos

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    1. Mil gracias Isabel, una delicia de canelones. Besos.

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  7. La verdad es que una butifarra trufada y unas setas es un relleno ideal para unos canelones. Te han quedado divinos, me encantaría poder probarlos. Un fuerte abrazo querida Silvia.

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    1. Hola Mª José, quedan estupendos con este relleno y ese toque diferente. Si algún día los vuelvo a preparar te aviso, ja ja. Un besazo.

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  8. Buenas noches, Silvia.
    Me encantan los canelones. Excepto el bechamel que es muy fuerte para mí estómago, se lo quito. Pero el relleno es esquisto.
    Un abrazo.
    Mónica.

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    1. Hola Mónica, me alegro de que te gusten. Pues es una opción, si no te sienta bien la quitas puedes utilizar otros ingredientes. Un beso.

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