Mermelada de fresas con vinagre de Jerez

by - abril 19, 2021

Mermelada de fresas con vinagre de Jerez

Estamos en plena temporada de fresas y mientras dura la temporada vale la pena aprovechar para hacer conservas y mermeladas. Hace tiempo que no preparo ninguna y la verdad que ya lo echaba de menos.
Las fresas son de las frutas que más me gustan para preparar mermeladas y chutneys, y guardarla para los desayunos, con esas deliciosas tostadas y un poco de mantequilla acompañando un buen café. Quien dice desayunos, dice meriendas o entre horas, con unas galletas, un yogur o un poco de queso.

Y como no es nada complicado, no cuesta nada ponerse, la verdad sea dicha. Solo necesitas un poquito de tiempo y mimo. En muchas de las mermeladas combino más de una fruta, como la mermelada de fresa y plátano con menta, o añado un poco de cítrico. La de hoy lleva vinagre de Jerez, aportando un extra de sabor y aroma muy especial.

Al llevar vinagre, recuerda la receta de fresas con vinagre y pimienta, que es un clásico, con todas sus variaciones de distintos tipos de vinagre y hierbas aromáticas. En casa se preparaban mucho, un día de estos tengo que hacerlas de nuevo.

Mermelada de fresas con vinagre de Jerez

Ingredientes:

✔ 500 g fresas limpias
✔ 200 g azúcar
✔ 25 ml vinagre de Jerez


Cómo preparar Mermelada de fresas con vinagre


✔ Lavamos las fresas y las troceamos.
✔ Las mezclamos con el azúcar y las dejamos reposar unas horas. Puedes dejar en nevera hasta el día siguiente.
✔ La ponemos en un recipiente al fuego y añadimos el vinagre de Jerez. Cocemos a fuego lento.
✔ Vamos dando unas vueltas de vez en cuando hasta que veamos la textura que nos gusta.
✔ Si quieres que quede muy finita la puedes pasar por la procesadora. Yo lo dejo tal cual, me gusta encontrar los trozos de fruta.
✔ Llenamos los botes y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen.
✔ Si haces mucha cantidad para guardar un tiempo, es mejor preparar los botes al "baño maría" para mayor seguridad.

Mermelada de fresas con vinagre de Jerez

52 Comentarios

  1. Las fresas con vinagre si que las como incluso con vino tinto 😋 pero en mermelada nunca se me ocurrió y tiene que estar muy rica 😏 besinos wapa

    ResponderEliminar
  2. Para ser una de las mermeladas que más me gustan, nunca la he preparado en casa, pero eso solo es cuestión de ponerse y con tu receta, sencilla y deliciosa, eso es coser y cantar.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Lola, queda la mar de aromático, te gustará :)

      Eliminar
  3. Que combinación más maravillosa, rica, rica, un beset

    ResponderEliminar
  4. Seguro que esta mermelada está para chuparse los dedos.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que si, muy rica!
      Gràcies Lolines :)

      Eliminar
  5. Una combinación estupenda, he probado con vinagre de Moscatel y también balsámico y todas las versiones quedan de 10!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Genial, lo probaré con Moscatel, gracias Palmira :)

      Eliminar
  6. Nunca he añadido vinagre a la mermelada de fresa, si cuando las preparo de postre, es una magnífica idea que supongo realzará el sabor. Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad que ha sido un acierto, me ha gustado el resultado.
      Gracias Pilar :)

      Eliminar
  7. Que delicia de mermelada! Me gusta mucho el vinagre de jerez y creo que has elevado la mermelada de fresa a la 10ma potencia!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mil gracias Diana, es la primera vez que la preparo así, y la verdad que ha ido muy bien, queda genial.
      Besos :)

      Eliminar
  8. Silvia que lindo color.
    Una ricura las fresas :-)))

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mil gracias, las fresas siempre tan llamativas.
      Besos.

      Eliminar
  9. Deliciosa tiene que estar esta mermelada. Yo alas fresas cuando las preparo siempre le añado dos cucharaditas de vinagre y queda un jugo delicioso.
    Besitos fuertes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, queda genial, la verdad que da un toque muy especial. Gracias Marta, un beso!

      Eliminar
  10. Silvia sin duda tiene que ser una combinación muy rica, he cocinado mermelada de fresas muchas veces, pero siempre con limón o lima, nunca con vinagre, pero al ser un acidulante astringente seguro el efecto es similar. Probaré la próxima vez. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha, me ha gustado probarlo así, ya que a veces las tomamos de postre con unas gotitas de vinagre. Y el resultado muy bien, ha sido bueno. Mil gracias, besos :)

      Eliminar
  11. Tiene que estar para chuparse los dedos ¡¡¡
    Besitos

    ResponderEliminar
  12. Hola Silvia!! He hecho alguna vez mermelada de fresa pero nunca con vinagre. No me gustan las fresas con vinagre pero creo que a la mermelada le tiene que venir bien, creo que me gustaría más que como el típico postre de fresas con vinagre. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, igual con un vinagre suavecito te gustaría, es la primera vez que lo hago y en casa si que ha gustado en mermelada. Besitos :)

      Eliminar
  13. Que rico sabor intenso le da el vinagre es una maravilla, hay que hacerlo ya estoy preparando botes olee
    bess

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jaja, pues venga que yo también me pongo...
      Besos :)

      Eliminar
  14. Silvia! qué rica! y con vinagre de jerez.
    Pues también hace muuucho que no preparo mermelada la verdad... Es cierto que no tengo costumbre comer en el desayuno nada dulce pero a veces si tengo alguna en la despensa sí que la reservo para los fines de semana.
    Te quedo deliciosa.
    Besotes.
    Sil

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Sil, la verdad que de vez en cuando apetece, yo también soy de salado por lo general, en los desayunos, jeje. Mil gracias!
      Besitos.

      Eliminar
  15. Qué delicia de mermelada Silvia!
    Qué bueno es tener en casa una hecha casera y con ingredientes que tu misma combinas.
    Se ve espectacular!

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Totalmente de acuerdo, Pepi, las preparadas en casa son ideales. A veces compro, pero depende de las marcas o lo que hay en el mercado. Besitos :)

      Eliminar
  16. Hola Silvia
    que delicia de mermelada, ahora empiezan a salir las de mi huerto y tendré que probarla, nunca pensé en ponerle vinagre a una mermelada, desde luego tiene una pintaza, que buena te ha quedado...Bess

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Esther, queda la mar de bien, pensé en hacer lo mismo que cuando las tomamos en postre, y el resultado nos ha gustado. Muchas gracias, besos :)

      Eliminar
  17. Hola Isabel, si que sabía que el vinagre realza el sabor de la fresa, pero nunca había pensado ponérselo a una mermelada, sin embargo tiene mucha lógica, en realidad es sustituir el limón y desde luego tiene que darle un sabor muy especial, seguro que habrá quedado de chuparse los dedos, una idea muy original.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias! Si, sustituye en cierto modo al limón y la verdad que le aporta un saborcito especial, queda muy bien :)
      Besos.

      Eliminar
  18. Me encanta el color y la textura de esta mermelada ¡el sabor tiene que ser una maravilla! ¡BEsos mil!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Cuca, ha quedado bien de sabor suave. Me alegra que te guste, beso!

      Eliminar
  19. Hola querida Silvia, me ha encantado tu mermelada, la verdad cuando veo aquellas que llevan la misma proporción de azúcar que de fruta ya no me gustan. Esa cantidad de azúcar que le has puesto la veo ideal, seguro que te habrá quedado una mermelada de fresas exquisita y con el toque del vinagre. Te la aplaudo.🍓👏🍓👏🍓👏

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Mª José, siempre puedes bañar un poco la cantidad de azúcar según tus necesidades. Me alegro mucho de que te guste. Un beso de vuelta.

      Eliminar
  20. Silvia, seguro que con el puntillo de vinagre de mi ciudad esta mermelada sabe de miedo. Me guardo tu receta (una más) porque esto tengo que probarlo no muy tarde

    Abrazos y buen fin de semana!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Javier, estoy segura de que te va a quedar estupenda, espero que te guste mucho.

      Abrazos de vuelta.

      Eliminar
  21. ¡Hola Silvia! Las mermeladas siempre son bien recibidas en casa y mucho más si son caseras. La verdad que no se tarda mucho, solo hay que ponerse o mejor dicho... querer hacerlas... ya que no nos quita mucho tiempo y la de cosas que luego podemos hacer con ellas... Es una maravilla tener una mermelada como la tuya de fresas... (ains... ya me la estoy imaginando junto a una tarta de queso... yo no puedo hacer dieta jajaa...) buen finde. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Elisa, tienes toda la razón, luego podemos preparar infinidad de recetas. Quedan buenísimas preparadas en casa, y además, lo de la dieta yo también lo pienso. 😀 Buen finde, besos.

      Eliminar
  22. Silvia, se ve riquísima tu mermelada, la de fresas siempre ha sido de mis mermeladas favoritas, he preparado una con vinagre balsámico y queda muy buena, la probaré con éste de jerez, gracias por el dato ;)
    Besos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias, con vinagre siempre queda bien para las fresas, pero te tiene que gustar. Me alegro de que sea de tu agrado. Besos.

      Eliminar
  23. Hola!

    N'acabo de fer de melmelada de maduixes, i saps com la he acabat? Noooo, amb vinagre noooo, amb vi negre!

    Ptnts
    glòria

    ResponderEliminar
  24. Hola Silvia. Justo hoy tengo listas las fresas para hacer una mermelada y le iba a poner licor. Con vinagre nunca la he hecho nunca. Seguro que le da un toque especial. Prefiero también notar los trozos.
    Besets.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marisa, es la primera vez que lo hago con vinagre, y la verdad es que me ha gustado mucho el resultado.

      Besos de vuelta.

      Eliminar
  25. Hola, la mermelada de fresas es fija en mi cocina pero con ese toque de vinagre será especial. Me quedo con la idea!! un beso!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que te guste, ya me contarás qué te parece, muchas gracias Elisa. Un beso.

      Eliminar
  26. Que delicia Silvia.
    Mi madre la hace con moras y es un placer total.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que buena con moras, quedan ideales :)
      Mil gracias Isabel.

      Eliminar