Bizcocho de melocotón y mascarpone

by - septiembre 11, 2018

Bizcocho de melocotón y mascarpone

Te traigo el postre. Y es que ya tengo ganas de preparar algún que otro bizcocho, unas magdalenas o panes caseros. 

Los protagonistas del bizcocho de hoy son los melocotones en almíbar. Una conserva que podemos adquirir en cualquier momento del año o bien prepararla en casa, como la de nísperos en almíbar o la de kumquats confitados 

Por supuesto que lo podemos preparar con melocotones naturales o nectarinas
Si nos los ponemos fácil, lo podemos hornear al modo tradicional o en plan rápido. Si aún hay pereza de horno, lo hacemos en el microondas con toda tranquilidad. De las dos maneras queda muy bien.

Bizcocho de melocotón y mascarpone

Ingredientes:

- 270 g de harina repostería
- 130 g de mascarpone casero (receta)
- 140 g de azúcar moreno/blanco
- 3 huevos medianos
- 120 g de aceite (puedes usar mantequilla)
- 3 melocotones en almíbar (o naturales)
- Ralladura de limón, al gusto.
- 10 g levadura polvo


Cómo preparar Bizcocho de melocotón y mascarpone 


1. Empezamos por cortar el melocotón en almíbar y lo reservamos. 
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y aumente el volumen.

Bizcocho de melocotón y mascarpone

3. Añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos. Puedes usar mantequilla en lugar del aceite de oliva.
4. Seguimos con el queso mascarpone (casero) y lo mezclamos bien.
5. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla, lo hacemos en dos o tres veces. Finalizamos añadiendo los melocotones cortados y ralladura de limón opcional).
6. Preparamos un molde engrasado y lo llenamos con la mezcla.

En el horno lo cocemos  a 180 º C durante 30-35 minutos. Comprobamos con un palillo que está seco y lo retiramos para dejar enfriar.
En el micro, durante 7-8 minutos a máxima potencia 800 W. Hay que tener en cuenta la forma del molde y la cantidad, porque puede variar el tiempo de cocción.

Bizcocho de melocotón y mascarpone

Una vez frío, lo desmoldamos y lo decoramos por encima con trocitos de melocotón y su mismo almíbar.
Como ves, se me ha pegado un poco en el molde, pero ¡no pasada nada! Quedará cubierto con el melocotón y el almíbar, totalmente disimulado.

Esta buenísimo, además ya ves lo fácil que se prepara, no tiene ninguna complicación.

Bizcocho de melocotón y mascarpone

¿Te animas a preparar la receta? Ya sabes que si tienes alguna pregunta me lo puedes decir en los comentarios.

Si quieres recibir con toda comodidad las receta en tu email, te animo a suscribirte → ¡Si, voy!

20 Comentarios

  1. Este bizcocho apetece a cualquier hora del dia, con ese aspecto esponjoso y el sabor tan rico que debe tener a queso y fruta, es difícil resistirse y no pellicarlo cuando pases por su lado.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Que bonito te ha quedado este bizcocho Silvia!! Que gustazo verlo y seguro que esta divino de sabor, vamos en estos momentos me comía un buen trozo con la leche, me ha encantaxo ese color tan blanquito que le ha quedado, menudo recetón has preparado.....Bess

    ResponderEliminar
  3. Hola Silvia! Aquí estoy ya para disfrutar de tus recetas tan ricas como este bizcocho de melocotón! Pero si parece una nube! Qué cosa más rica y con el mascarpone casero, hay que ver lo apañá que eres jeje! Una crack! Me llevo un buen trozo ya que se ve delicioso! Un besote guapa y muchos petonets!

    ResponderEliminar
  4. Que miga más esponjosa!!! Te ha quedado genial!

    ResponderEliminar
  5. Hola, Silvia:

    ¡Madre del amor hermoso y Dios bendito, qué bizcocho más rico! Aquí me tienes, salivando al otro lado de la pantalla y completamente desconsolada por no poder traspasarla para hacerme con un trozo de esta delicia.

    Besos y feliz semana, guapa.

    ResponderEliminar
  6. Pues tal y como va el precio de La Luz...quizás lo mejor sería tirar directamente hacia el microondas ¿no crees?. No es lo mismo 10 que 30 minutos...y si queda igual de rico, pues ya está decidido.
    Qué bueno Silvia. Lo mejor, que en microondas lo tienes listo en un plis.
    Me pido un trocito para merendar.
    Besitos
    Sil

    ResponderEliminar
  7. Gosto muito de bolos com fruta , com pêssego em calda nunca me deu para fazer.
    ficou um bolo lindo e acredito que delicioso.

    ResponderEliminar
  8. Tiene una pinta buenisima Silvia. A mi me encantan en el microondas y rellenos de frutas mucho mejor.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  9. Qué rico bizcocho!!! nunca lo he probado con melocotón y la idea del microondas me encanta.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  10. Silvia utilizo mucho el microondas para cocinar, sobre todo cuando voy con prisas, que es casi siempre. Así que alguna vez que otra he hecho bizcochos, o flanes , en él, la verdad es que controlando los tiempos, el resultado es espectacular, a excepción del bonito color dorado que da el horno, pero no es problema si queremos un Dulce rico y rápido, además no hay problema que no solucione una buena presentación como la que tú has hecho.
    Besos

    ResponderEliminar
  11. Madre mia Silvia, ese bizcocho tiene que estar de lujo, guardame un trocito para el desayuno, besos

    ResponderEliminar
  12. Qué delicia, está para atravesar la pantalla y llevarme un buen trozo, o mejor lo cojo entero!!! Un beso!

    ResponderEliminar
  13. Apetecer el bizcocho?? Siempre Silvia!!!
    Éste es muy original por el color blanquecino que ha adquirido.
    Se ve muy esponjoso y con ese sabor a melocotón debe de estar tremendo!!

    Besos

    ResponderEliminar
  14. Qué delicia de bizcocho, con melocotón en almíbar me gusta mucho. En el microondas se hacen muy rápido y quedan muy bien... Besos

    ResponderEliminar
  15. Gracias por vuestras cariñosas palabras, me alegro un montón de que os guste la receta :)
    Voy para vuestras cocinas...

    ResponderEliminar
  16. Silvia, todo lo que lleve fruta me llama la atención pues me encanta, mucho más que comerme una pieza de fruta, esaa cosas raras que nos pasan. El queso me encanta, así que este bundt me encantará.
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Un bizcocho tan apetecible siempre apetece! Y con lo que me gustan a mi los melocotones, imposible resistirme!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  18. Me ha encantado tu bizcocho y además de sencillo de hacer, hecho en el microondas está en un plas. Se tendrá que probar. Un beso

    ResponderEliminar
  19. Mira las horas, pero es que habéis vuelto todas y no he tenido tiempo ni de irme a la cama. Es broma, pero de verdad se nota la vuelta blogueril.
    Desde que vi tu bizcocho, que me llamó mucho la atención. Ahora leo la receta y compruebo que no es nada complicado y que incluso, nos das la opción del microondas. Genial.
    Besets mil

    ResponderEliminar
  20. Mil gracias!! la opción del micro está genial si tienes poco tiempo, y queda la mar de bien.
    Feliz semana :)

    ResponderEliminar