Normalmente lo compramos preparado, pero también se puede hacer en casa, con un molinillo y mezclando nosotros mismos las especias.
Lo combinamos para aromatizar en todo tipo de platos, como carnes, pescados, verduras y sopas. También lo usamos en masas dulces o de panes, como los grisines al curry que son súper crujientes y quedan con un color muy bonito.
Ingredientes:
✔ 400 g de garbanzos cocidos
✔ Butifarra
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 Tomate maduro
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ 1 /2 litro de caldo de verduras
✔ 1 cucharadita de comino en polvo
✔ 1 cucharadita de cilantro molido
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ 1 cta de curry en polvo
✔ 1 poquito de cúrcuma (opcional)
✔ 1 cucharada de semillas de sésamo negro
✔ Sal y pimienta blanca
✔ Crema de coco 100 ml.
Hoy te traigo unos garbanzos combinados con butifarra, que se preparan bien fácil y puedes hacer con otra legumbre. Esta receta la he preparado con ingredientes del Mercat de Lessps del que te he habado en algunos post, comentando sobre las paradas y sus productos, y al que voy a comprar con asiduidad.
Así que me he llenado la cesta con garbanzos, butifarra y especias...
Ingredientes:
✔ 400 g de garbanzos cocidos
✔ Butifarra
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 Tomate maduro
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ 1 /2 litro de caldo de verduras
✔ 1 cucharadita de comino en polvo
✔ 1 cucharadita de cilantro molido
✔ 1 cta de jengibre en polvo
✔ 1 cta de curry en polvo
✔ 1 poquito de cúrcuma (opcional)
✔ 1 cucharada de semillas de sésamo negro
✔ Sal y pimienta blanca
✔ Crema de coco 100 ml.
Cómo preparar curry de garbanzos con butifarra
✔ Empezamos por sofreír la cebolla y el ajo laminado.
✔ Cortamos la butifarra en trozos y la marcamos en e mismo recipiente. La retiramos
✔ Añadimos las especias damos unas vueltas y seguimos con el tomate rallado.
✔ Dejamos cocer unos diez minutos a fuego lento.
✔ Sumamos los garbanzos (ya cocidos) y añadimos el caldo de verduras. Dejamos a fuego lento unos cinco minutos más.
✔ Cortamos la butifarra en trozos y la marcamos en e mismo recipiente. La retiramos
✔ Añadimos las especias damos unas vueltas y seguimos con el tomate rallado.
✔ Dejamos cocer unos diez minutos a fuego lento.
✔ Sumamos los garbanzos (ya cocidos) y añadimos el caldo de verduras. Dejamos a fuego lento unos cinco minutos más.
✔ Añadimos los trozos de butifarra que teníamos reservados. Rectificamos de sal y esperamos que se acabe de cocinar unos cinco minutos más y apagamos el fuego.
✔ Apagamos el fuego y le añadimos la crema de coco.
✔ Servimos con cilantro fresco por encima y semillas de sésamo negro.
